vragen en Antwoorden – soorten melasse
Vraag:
kunt u mij het verschil vertellen tussen mooie melasse en koken en ongezwavelde melasse? – Jen (12/11/00)
antwoord:
het woord “melasse” wordt gebruikt voor een verscheidenheid aan producten in de suikerindustrie. Melasse is een bijproduct van het suikerproductieproces. Melasse is een uitstekende bron van ijzer, calcium en vitamine B en dient als een geweldig energievoedsel.,
Fancy melasse – ook bekend als gouden ster, bij gebruik in het bakken, zijn de resultaten een licht gekleurd, zoet product, ook goed als topping op brood, koekjes en crackers.
Lite melasse – bevat 40% minder suiker dan onze Fancy melasse. Recepten gemaakt met lichte melasse hebben een subtiele smaak en zijn lichter van kleur. Koekjes zijn iets zachter, terwijl broden knapper zijn. Lichte melasse komt van het eerste koken van de suiker.,
koken melasse-is een mengsel van Fancy en Blackstrap melasse. Het gebruik van koken melasse resulteert in een donkerder, minder zoet gebakken product (geweldig voor gember snaps).
Ongezwavelde melasse – heeft de beste smaak, wordt gemaakt van zongerijpt riet dat 12-15 maanden is gegroeid.
Blackstrap melasse – is het uiteindelijke bijproduct van het suikerbereidingsproces, het is donker en heeft een licht bittere, robuuste smaak., De dikke donkerbruine vloeistof verkregen uit de raffinage van suikerriet wordt algemeen aangeduid als ” Blackstrap melasse.”Sommige van de meest voorkomende toepassingen is in de productie van industriële alcohol en het voeden van vee.