zowel de Ribeye als de New York Strip zijn premium stukken rundvlees gesneden uit de rib secties van de OS. Maar er is een verschil tussen de twee. Laten we eens een kijkje nemen op de subtiliteiten tussen de Ribeye vs New York Strip Steak en waarom de ene boven de andere te kiezen.
Ribeye Steak Basics
de ribeye wordt gesneden uit de spier die langs de voorkant van de rib sectie loopt. Het is zeer gemarmerd met vet gedurende., Het vet voegt een enorme hoeveelheid smaak, rijkdom en vocht toe. Het vlees is vrij mals wanneer gekookt tot medium zeldzaam. Deze biefstuk kost tussen de $ 10.00 en $ 16.00 per pond voor USDA keuze. Gras gevoed en organische porties zal lopen een paar dollar meer.
het vetgehalte van ribeye kan zorgwekkend zijn voor mensen die op zoek zijn naar een gezondere steak. Een 3 ounce portie zonder been ribeye heeft 4 gram verzadigd vet. Er zijn 190 calorieën en 23 gram eiwit.
Pro Tip # 1: bij het winkelen voor ribeye kan het worden aangeduid als een Delmonico steak of een Spencer steak.,
New York Strip Steak Basics
De New York strip wordt gesneden uit dezelfde spier als die langs de achterkant van de rib sectie, meestal aangeduid als de loin. Het vlees heeft een strakkere textuur en heeft minder vet dan de ribeye. Er is typisch een taaie band van vet die langs één kant van de biefstuk rust.
hoewel deze snede iets kauwer is dan de ribeye, is hij nog steeds erg lekker. NY strip kost meestal tussen de $ 9.00 en $ 15.00 per pond voor USDA keuze. Gras gevoed en organische porties zal lopen een paar dollar meer.,
de strook is een gezondere steak, gezien het vetgehalte. Dat kan de afweging zijn voor minder smaak en vocht. Een 3 ounce portie van NY strip heeft 2,3 gram verzadigd vet. Er zijn 160 calorieën en 25 gram eiwit.
Pro Tip #2: De New York strip wordt vaak verkocht onder de namen shell steak, Kansas City steak of country club steak.
het grillen van Ribeye-en New Yorkse stripsteaks
zowel ribeye-als NY-stripsteaks zijn uitstekend wanneer ze boven vuur of rook worden gekookt. De smaak moet eenvoudig worden gehouden vanwege de rijke vlezige smaak van deze steaks., Ik hou van het grillen van rundvlees van hoge kwaliteit op houtskool, maar je krijgt ook geweldige resultaten met gas.
koken tot medium zeldzaam bij 130 ° F is echt perfect. Als u liever medium goed, koken tot een inwendige temperatuur van 150 ° F.
Er zijn twee methoden om premium steaks te grillen. Een is de twee-zone methode en de andere is de directe grill methode. We houden van de twee-zone methode voor ribeye steaks en direct grillen voor NY strip steaks. We leggen beide uit in de recepten.