potentiële gezondheidsrisico ’s met betrekking tot pinda’ s
hoewel deze gunstige effecten op de gezondheid kunnen hebben, zijn pinda ’s ook in twijfel getrokken omdat zij een aantal potentiële gezondheidsrisico’ s opleveren.
allergieën
pinda-allergieën zijn de laatste jaren aanzienlijk toegenomen. In feite, volgens een recente publicatie in het Journal of the American Medical Association, is het aantal kinderen gemeld om pinda allergieën hebben verdrievoudigd in de afgelopen twee decennia ( 18).,
bij gevoelige personen veroorzaken pinda ‘ s een verhoogde immuunrespons die leidt tot symptomen zoals netelroos, loopneus, piepende ademhaling, jeuk, zwelling en ernstige gastro-intestinale problemen.
bovendien is pinda-allergie de belangrijkste voedselgerelateerde oorzaak van anafylaxie, een potentieel fatale reactie die wordt gekarakteriseerd door beklemming in de keel, moeite met ademhalen, snelle daling van de bloeddruk en duizeligheid die kan leiden tot bewustzijnsverlies. Een anafylactische reactie vereist onmiddellijke toediening van adrenaline en follow-up bij de dichtstbijzijnde het ziekenhuisnoodsituatie.,
Het is duidelijk dat mensen met pinda-allergieën moeten vermijden pinda ‘ s te consumeren, samen met voedingsmiddelen die tijdens de verwerking kruisverontreinigd kunnen zijn met pinda-residu.
aflatoxinen
pinda ’s zijn bekritiseerd voor het bevatten van aflatoxine, een toxine geproduceerd door de Aspergillus schimmel die vaak groeit op pinda’ s. Aflatoxine komt ook voor op andere gewassen, zoals maïs, granen en noten.
kleine concentraties aflatoxine veroorzaken waarschijnlijk geen schade. Bij hogere concentraties kan echter aflatoxinevergiftiging optreden, wat kan leiden tot leverfalen ( 19).,
het risico op aflatoxineverontreiniging hangt af van de manier waarop pinda ‘ s worden opgeslagen. Het komt ook veel vaker voor in warme, vochtige omgevingen.
Eén studie toonde aan dat het roosteren en verwerken van pinda ‘ s tot pindakaas het aflatoxinegehalte met ongeveer 89% verminderde ( 20).
hoewel in sommige landen in Afrika en Latijns-Amerika hoge aflatoxineconcentraties zijn gevonden in pinda ‘ s, handhaven overheidsinstanties in andere landen strikt de toegestane aflatoxine-hoeveelheid in pindakaas en andere pindaproducten ( 21).,
fytinezuur
fytinezuur is een verbinding die wordt aangetroffen in veel plantaardige voedingsmiddelen, waaronder noten, zaden, pinda ‘ s, bonen en granen. Fytinezuur kan de absorptie van bepaalde mineralen remmen, waaronder ijzer, calcium en zink ( 22).
echter, onder normale omstandigheden, heeft uw lichaam het vermogen om de hoge inname van fytinezuur te compenseren. In een studie bij vrouwen met een lage ijzervoorraad maar geen bloedarmoede, consumeren van een hoog-fytaat dieet voor acht weken eigenlijk eindigde het verhogen van het ijzergehalte meer dan het consumeren van een laag-fytaat dieet voor dezelfde periode ( 23).,
bovendien is fytinezuur meestal geen probleem bij degenen die een uitgebalanceerd dieet eten dat vlees, vis en andere bronnen van dierlijke eiwitten bevat, omdat deze voedingsmiddelen de opname van mineralen verbeteren. Vegetariërs moeten misschien voorzichtiger zijn over de hoeveelheid fytinezuur die ze consumeren.
ten slotte wijst dieronderzoek erop dat fytinezuur kan helpen beschermen tegen kanker en andere ziekten ( 24).
lectinen
Peanut agglutinine is een lectine, een type eiwit dat in planten voorkomt en zich kan binden aan celmembranen. Lectinen helpen planten zich te verdedigen tegen insecten en ongedierte., Bij mensen zijn lectinen resistent tegen spijsvertering, waardoor het lichaam antilichamen tegen hen kan produceren. Bij bepaalde vatbare mensen, waaronder mensen met een auto-immuunziekte, kan een te robuuste immuunrespons hun symptomen mogelijk verergeren.
De manier waarop een lichaam lectinen behandelt, hangt af van het type, de hoeveelheid die wordt verbruikt en de individuele respons. Bijvoorbeeld, de agglutinine gevonden in bruine bonen kan ernstige voedselvergiftiging veroorzaken als de bonen zijn rauw of onvoldoende verhit.
De lectinen in ongekookte pinda ‘ s vormen echter niet hetzelfde soort risico., Daarnaast zijn peanut lectines in lagere concentraties aanwezig dan de lectines in bonen.
sommige onderzoekers zijn van mening dat pindalectinen verantwoordelijk kunnen zijn voor de atherosclerose (vetafzettingen in de slagaders) die optreedt wanneer knaagdieren en konijnen een cholesterolrijk dieet krijgen dat ook pinda-olie bevat ( 25). Belangrijk, hoewel er geen soortgelijke menselijke experimenten bestaan, zoals eerder vermeld, lijkt matige pinda-consumptie cardioprotectief te zijn op basis van verschillende studies.,
Er is enig onderzoek gedaan naar kankercellijnen en dieren die peanut lectines linken aan kankerprogressie ( 26, 27). In 2014, een groep onderzoekers suggereren dat tumorgroei sneller kan verspreiden bij kankerpatiënten die pinda ‘ s eten, die uiteindelijk hun risico op overlijden aan de ziekte zou kunnen verhogen ( 27). Om deze reden, kunnen mensen met kanker het beste af het vermijden van pinda ‘ s of consumeren ze zeer zelden.
aan de andere kant zouden mensen die geen kanker hebben, tenminste af en toe pinda ‘ s in hun dieet willen opnemen., Verschillende studies suggereren dat pinda ‘ s en pindakaas kunnen helpen beschermen tegen borst -, cervicale, slokdarmkanker en maagkanker ( 28, 29, 30).
hoge omega-6-Omega-3-Vetzuurverhouding
hoewel pinda ‘ s veel meer enkelvoudig onverzadigde vetten bevatten dan verzadigde of meervoudig onverzadigde vetten, is hun omega-6-omega-3-meervoudig onverzadigde vetzuurverhouding extreem hoog. De meeste noten hebben ook een hoge omega-6 tot omega-3 verhouding, hoewel geen zo hoog als pinda ‘ s.,
Als u een uitgebalanceerd dieet consumeert dat veel voedingsmiddelen bevat die rijk zijn aan omega-3-vetten zoals vette vis, lijnzaad en chiazaad, zou het eten van kleine hoeveelheden pinda ‘ s uw algehele omega – 6-omega-3-verhouding niet in gevaar moeten brengen.
pinda ’s zijn gemakkelijk te overeten
Het is ook vermeldenswaard dat, net als bij noten en zaden, en ook bij volle zuivel, sommige mensen pinda’ s-en vooral pindakaas – heel gemakkelijk te overeten vinden. Als u vindt deze voedingsmiddelen bijna onmogelijk om te consumeren in kleine hoeveelheden, het vermijden van hen helemaal is waarschijnlijk uw beste weddenschap.