we hebben vakantie nodig. Ergens warm en ver weg zei je? Ik doe mee! Trek uw kruiden, zet wat muziek, en laten we een reis naar India met Paneer Tikka Masala. Dit gezonde vegetarische diner is een romige, saucy curry met paneer (als je nog nooit paneer hebt gehad, zal je het geweldig vinden, ik pinky belofte), verse groenten en warme kruiden. Het maakt niet uit waar je woont, kunt u gemakkelijk maken Paneer Tikka Masala thuis, en de smaken zijn een betoverde ontsnapping aan zichzelf.,
een maand na mijn studie reisde ik door India, een land waarvan kleuren, mensen en keuken nog steeds mijn geheugen en verbeelding boeien.
omdat ik niet terug kan komen naar India wanneer ik zin heb in een Recept als Paneer Tikka Masala, vind ik het leuk om versies te maken van de gerechten die ik in het buitenland leuk vond in mijn eigen keuken.,
Ik heb geen toegang tot een mega markt van Indiase specerijen (of de tijd om de specerijen in hun geheel te roosteren, ze vervolgens te malen met een vijzel en te stampen zoals je zou kunnen met een echt authentiek Indiaas recept), dus deze Indiase recepten zijn aanpassingen. Dat gezegd hebbende, het zijn heerlijke aanpassingen en degenen die ik voel trouw blijven aan de geest en kern smaak profielen van de originelen.
Thuis-Indiase recepten lijken ook bij jou een hit te zijn. Tofu Tikka Masala, Instant Pot Boter kip, Instant Pot Tikka Masala, en linzen Curry zijn drie van mijn site top recepten!,
Indiaas voedsel is diep en warm gekruid, maar het is niet noodzakelijk ” kruidig “in de zin van” heet.”Het is een heerlijke, verrijkende keuken om te verkennen, en deze gemakkelijke Paneer Tikka Masala is de ideale plek om te beginnen.
Ik heb dit recept een paar jaar geleden gedeeld, en omdat ik er zo van hou, heb ik mijn oorspronkelijke bericht bijgewerkt met een Paneer Tikka Masala receptvideo, evenals wat extra achtergrondinformatie over dit prachtige gerecht.
laten we eerst de basisprincipes bespreken om u vertrouwd te maken met dit gezonde, uiterst smakelijke gerecht.,
Wat is Paneer?
Paneer is een stevige, milde en aangename kaas, vergelijkbaar met wrongel die je in kwark kunt vinden. Behalve (en dit is belangrijk) het smaakt veel, veel beter dan die beschrijving klinkt. Het is een beetje als een blok van feta of halloumi, maar is steviger en veel minder zout. Het is gemakkelijk om te koken, vrij goedkoop, en rijk aan eiwitten.
Ik heb bijna het gevoel dat de naam “cheese” hier niet van toepassing is, omdat paneer niet cheesy smaakt. Paneer neemt de smaak van wat je het koken met, waardoor het ideaal is voor het toevoegen aan rijke, smaakvolle sauzen zoals Masala ‘ s en curries.,
gerechten gemaakt met paneer zijn meestal vegetarisch. Veganisten kunnen paneer niet eten omdat het een zuivelproduct is.
waar Paneer te vinden
want zo wild gewoon en populair als paneer is in India, is het bijna onbekend in de Verenigde Staten, wat jammer is omdat het zo eenvoudig is om te koken, veelzijdig en heerlijk. Ik heb van een paar van jullie gehoord dat Costco het verkoopt (YAY!).
Hier vind ik paneer bij lokale Indiase supermarkten, die vaker voorkomen dan je denkt., Zodra ik begon te zoeken, ontdekte ik dat ik minder dan een mijl van een in onze Westelijke Milwaukee voorstad woonde, en we hebben opties in het centrum van Milwaukee ook. Je zou ook kunnen proberen een lokaal Indiaas restaurant te bellen om te zien of ze ideeën hebben.
Als u paneer niet kunt vinden, kunt u de extra mijl gaan en de beste paneer Tikka masala ooit maken door uw paneer vanaf nul te maken. Beroemde Indiase chef Sanjeev Kapoor heeft dit eenvoudige Paneer recept.
wat betekent” Tikka”?,
nu we paneer hebben geplakt, laten we het hebben over “tikka” en “masala,” omdat je je misschien ook afvraagt over die termen.
Tikka betekent ” bits “en” pieces.”We hebben stukjes paneer. Rustig!
Tikka-gerechten kunnen op hoge temperatuur worden gebakken of over hete kolen worden gekookt. Voor max thuis gemak, gaan we de oven-gebakken route.
volgende vraag:
wat betekent “Masala”?
Masala is een brede term die in wezen een mengsel van specerijen betekent., Het recept van vandaag heeft het dubbele van de masala-Actie: Er is een mengsel van specerijen die de paneer bedekken voordat het wordt gebakken, dan een tweede hit die wordt gebruikt om een rijke Masala-jus (a.k.a. saus) te maken.
Dit is het punt bij het schrijven van dit bericht toen ik me realiseerde dat de definitie van masala griezelig lijkt op een andere populaire term in de Indiase keuken: curry. Net als masala is curry ook een mix van kruiden. Het wordt ook gebruikt om dikke, rijke sauzen te beschrijven.
Pauzeer terwijl Erin wat primair onderzoek doet naar Wikipedia.
oké. Dit is de deal.
- Curry en masala zijn beide mengsels van specerijen., Beide worden vaak gebruikt om dikke, lekkere, aromatische sauzen te maken die heerlijk smaken wanneer ze worden gemengd met kip, groenten, paneer en dergelijke.
- de resulterende gerechten worden terloops “Masala ‘ s” of “curries” genoemd.”
- de belangrijkste scheiding tussen de twee mengsels is de volledige lijst van specerijen, die van elkaar verschillen. En lang.
lijkt op dit bericht.
voor onze doeleinden, adviseer ik de aankoop van een voorgemengde masala blend (dit recept vraagt om garam masala). Weet je nog dat ik zei dat we gemakkelijke thuisversies van Indiaas eten maakten?, Kruidenmixen zijn waar het is!
waaruit bestaat Paneer Tikka Masala?
Masala ‘ s zijn zoals elk geliefd recept dat door de generaties wordt doorgegeven. Iedereen heeft zijn eigen versie…en mensen denken dat hun versie de beste is.
de belangrijkste ingrediënten in deze versie zijn:
- Paneer. We hebben dit besproken.
- Garam Masala. Een mix van specerijen die u oodles van tijd zal besparen. Veel supermarkten dragen het, en je kunt het hier online vinden.
- gemalen tomaten., Deze vormen de masala saus basis.
- verse gember en verse knoflook. Veel.
- Griekse yoghurt. Mijn truc om dit een gezonde Paneer Tikka Masala te maken. Het voegt body en romigheid toe zonder de noodzaak voor zware crème.
- verse groenten. Ik voeg meer toe dan traditioneel, want Ik wil dat mijn Paneer Tikka Masala een echte alles-in-één maaltijd is.
het serveren van Paneer Tikka Masala
Paneer Tikka Masala is heerlijk saucy en smeekt om iets om mee te mengen., Kies uw voertuig naar keuze:
- Fluffy, heerlijk Indiaas brood dat geschikt is om al die smakelijke Masala jus op te dweilen. Veel supermarkten dragen het (Ik weet dat Trader Joe ‘ s doet). Mijn vriend Ali heeft ook een zelfgemaakte Naan recept als je wilt proberen het maken van het vanaf nul.
- bruine rijst. Eenvoudig en altijd een smakelijke optie.
- bloemkoolrijst. Als je deze Tikka masala wat minder koolhydraten wilt maken. Het recept vraagt al om bloemkool, dus je zou verdubbelen.
- Quinoa. Een eiwitrijke optie.,
ongeacht of u paneer hebt geprobeerd, hoop ik echt dat u dit Tikka masala-recept een kans zult geven. Het is diep smaakvol, gezond, en vol met groenten en mager eiwit. Als u niet regelmatig Indiase gerechten kookt, zal het ook nieuw leven inblazen en opwinding in uw wekelijkse diner routine (probeer deze Kip tikka Masala volgende).
Ik weet dat paneer een speciaal item is om uit te zoeken, en ik zou je nooit vragen om dat te doen als ik niet dacht dat het 100% de moeite waard was. Paneer Tikka Masala is dat echt!,
Paneer Tikka Masala
instructies
-
paneermeel bereiden: paneermeel in een kom doen en met gember, knoflook, koriander, garam masala, komijn en zout. Voeg de 5 eetlepels yoghurt toe en roer tot de paneerstukjes gelijkmatig zijn gecoat. Laat 20 minuten marineren op kamertemperatuur of in de koelkast en marineer ‘ s nachts. Verwarm de oven voor op 400 graden F.,
-
plaats een grote bakplaat met aluminiumfolie en plaats er een ovenbestendig bakrek op (Ik gebruik een koelrek dat ovenbestendig is). Bestrijk het rek met anti-aanbakspray, leg de paneerblokjes er bovenop in een gelijkmatige laag en gooi overtollige marinade weg. Bak gedurende 12 tot 15 minuten, tot de paneer licht goudkleurig is aan de randen. Haal uit de oven en zet opzij.,
-
terwijl de paneer bakt, bereid de masala (saus): Verhit de kokosolie op een middelhoog laag in een grote, stevige koekenpan. Eenmaal warm, voeg de paprika, bloemkool, ui, gember, knoflook, zout en peper. Kook, af en toe roeren, gedurende 1 minuut, verhoog het vuur tot medium en blijf koken tot de groenten gaar zijn en de ui doorschijnend is, ongeveer 12 tot 15 minuten. Laat de ui niet bruin worden – als het bruin begint te worden, verminder het vuur en blijf koken tot het zacht wordt., Voeg de tomatenpuree, garam masala, kurkuma en cayenne toe. Kook en roer constant gedurende 30 seconden, tot zeer geurig. Voeg tomaten toe en kook, af en toe roeren, tot heet, ongeveer 2 minuten. Voeg de paneer en de erwten toe, en kook af en toe roeren, tot opgewarmd, ongeveer 2 minuten meer.
-
van het vuur verwijderen en 1 minuut laten afkoelen. Roer de 1/2 kop yoghurt door. Proef en voeg naar wens extra zout en peper toe. Bestrooi met koriander en serveer warm met naan brood of bruine rijst.,
noten
- *Paneer is een Indiase kaas die rijk is aan eiwitten, mild van smaak, en absoluut heerlijk! Er zijn geen directe vervangers, dus ik raad echt aan om het uit te zoeken. Probeer Indiase supermarkten of delicatessenwinkels of een speciaalzaak. Anders kunt u in blokjes gesneden kip zonder been, zonder vel vervangen, hoewel u de kooktijd dienovereenkomstig moet aanpassen. Het zou ook kunnen werken om extra stevige tofu te ruilen die zoveel mogelijk vocht heeft uitgeperst, hoewel ik geen van deze swaps zelf heb geprobeerd.,
- **Garam masala is een Indiaas kruidenmengsel dat in de meeste supermarkten te vinden is. U kunt het ook online kopen hier.
- * * * gebruik geen vetvrije yoghurt, omdat het waarschijnlijk stremt. Volle melk yoghurt is prima. Als je geen Griekse yoghurt hebt, kun je ook gewone yoghurt vervangen.,
Voeding
word lid en start het opslaan van uw favoriete recepten
Maak een account aan te gemakkelijk bewaar uw favoriete projecten en zelfstudie.
Register