een stap-voor-stap wandeling door hoe deze lichte en zachte maïssouffle te maken! Deze heerlijke kant is een showstopper voor uw vakantie tafel!,
Ingrediënten
Toon Routebeschrijving
1) Zorg te bereiden alle ingrediënten voordat u begint te meng de souffle., Bij het scheiden van de eieren, doe het een ei per keer en zorg ervoor dat niet eens een druppel dooier krijgt in uw eiwitten. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2) voeg olijfolie toe aan een middelgrote pan op middelhoog vuur en voeg uien en maïs toe. Breng op smaak met zout, peper en paprika. Voeg een snufje cayenne toe als je het pittiger wilt. Kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Breng vervolgens het mengsel over naar een kleine keukenmachine en pulseer een paar keer. Zet maïsmengsel opzij voor later.,
3) Veeg de pan schoon en voeg vervolgens boter toe aan een pan op middelhoog vuur totdat de boter is gesmolten en klop er vervolgens de bloem in. Kook drie of vier minuten en klop constant.
4) Klop uw melk langzaam in de roux (bloem en boter). Werk langzaam zodat er geen klontjes in de saus ontstaan. Het helpt als je melk warm is voor dit dus voel je vrij om het snel in de magnetron.
5) als uw melk binnen is, ga dan door met het koken van de saus, zodat deze dikker wordt. Voeg je geraspte kaas – en maïsmengsel toe aan de saus.
6) klop ongeveer 1 kop van de hete kaassaus in uw geklopte eidooiers., Ga langzaam zodat je dooiers langzaam stijgen in temperatuur. Zodra dat klaar is, klop je je dooiermengsel terug in je kaasmengsel.
7) zorg ervoor dat uw kom en garde zeer schoon zijn om eiwitten te kloppen. Als je dezelfde garde gebruikt die je voor je dooiers hebt gebruikt, zorg er dan voor dat het sprankelend schoon is. Zelfs een enkele druppel vet (dooier) zal je blanken doden.
8) Klop de blanken tot ze stijve pieken vormen, ongeveer 5 minuten als je een goede snorharen bent. Ik adviseer hiervoor een standmixer te gebruiken.
9) Nu het harde deel. Neem ongeveer 1/6 van je wit en roer ze door je vla basis., Maak je geen zorgen over het handhaven van volume op dit punt. Dit zal de basis een beetje lichter maken.
10) Voeg nu de rest van uw eiwit toe en vouw het wit voorzichtig in de saus. Gebruik een platte spatel en vouw de basis voorzichtig over de blanken. Niet roeren of je vernietigt het volume in het eiwit.
11) Giet het mengsel in een beboterde schaal van 2 1/2 kwart (of individuele ramekins) en bak gedurende 30 minuten (15-20 met ramekins) op 375 graden.
12) Test het midden van de souffle om er zeker van te zijn dat deze door gaar is en serveer onmiddellijk.,
voedingswaarde Info
Wat is Maïssouffle?
een soufflé is een klassiek Frans gerecht waarbij eiwitten tot een eigeel worden gevouwen om een zeer licht gebakken gerecht te vormen. Het kan zoet of hartig zijn. Een maïssouffle heeft meestal wat ui of sjalot in het samen met kruiden om een hartige souffle te maken. Als je een klassieke souffle wilt zien, bekijk dan mijn basic cheese souffle tutorial!,
een soufflé wordt gezien als een moeilijk gerecht om te maken en heeft veel mythes om zich heen, maar je hoeft niet naar de culinaire school te gaan om het te leren maken en zolang je je ingrediënten zorgvuldig samenvouwt, moet het prachtig opzwellen.
Hoe maak je een Maïssouffle
Het is duidelijk dat het gebruik van verse maïs het beste is voor deze maïssouffle en ik ben er zeker van dat Beast + Bottle waarschijnlijk verse zoete maïs heeft gebruikt. Dat is het hele jaar door moeilijk te vinden dus ik gebruikte alleen bevroren zoete maïs waarvan ik dacht dat het goed werkte.,
om het maïsmengsel te starten, kook de uien en maïs in een middelgrote pot gedurende enkele minuten tot de groenten zacht zijn. Breng het maïsmengsel heel goed op smaak met een snufje zout, peper en paprika. Als je het laatste gerecht een beetje pittig wilt, voeg dan ook een snufje cayenne toe!
hoewel ik denk dat je de groenten heel zou kunnen laten voor de souffle, besloot ik de mijne een paar keer te pulsen in een kleine keukenmachine om het later gemakkelijker te maken om in het beslag te vouwen.,
u wilt niet dat het mengsel volledig glad is. Sommige textuur is geweldig.
Er zijn twee delen aan elke souffle en beide zijn middelmatige moeilijkheidsgraad, maar samen zijn ze waarschijnlijk gevorderd. Stap één is het maken van een bechamel en vervolgens vouwen in eigeel om een dikke vla te maken.
om dit te beginnen, smelt de boter in een middelgrote pot en klop in de bloem. Kook dit een paar minuten op middelhoog vuur tot de bloem een lichtbruine kleur begint te krijgen., Klop dan langzaam in de opgewarmde melk.
het mengsel zal aanzienlijk dikker worden. Nu, je moet de saus temperen in een paar eieren – zes om precies te zijn.
Klop de dooiers tot ze een lichte kleur hebben. Klop dan langzaam ongeveer een kopje van de hete saus in de dooiers. Dit zal de dooiers langzaam in temperatuur brengen.
dan kunt u de opgewarmde dooiers terug in de rest van de hete custardsaus kloppen!
laat dit mengsel sudderen op middelhoog vuur tot het verdikt tot een jusachtige consistentie. Dit duurt niet langer dan een paar minuten.
dan kunt u gewoon kloppen in de cheddar kaas en maïs mengsel.
afwerken van het Soufflebeslag
het tweede deel van de Maïssouffle, en het belangrijkste naar mijn mening, is het eiwit!
omdat je de Witten tot een schuimgebak moet slaan, is het belangrijk dat de Witten volledig gescheiden zijn van de dooiers. Zelfs één druppel dooier zal de batch volledig ruïneren, dus scheid de eieren één voor één en voeg het gescheiden wit toe aan de grotere batch.
wanneer u uw bechamel gaar hebt, voeg de eiwitten toe aan een kom en klop ze met de garde-attachment in een standmixer.,
voor degenen die geïnteresseerd zijn, kun je dit absoluut met de hand doen met een garde. Het duurt ongeveer zes minuten en veel onderarm kracht!
voordat u begint te kloppen, voeg de crème van tartaar toe aan de blanken, wat de blanken zal helpen zich op te zetten. Ze moeten echt stijve pieken vasthouden als ze klaar zijn.
bakken van de Maïssouffle
nu voor wat wordt beschouwd als het moeilijkste deel van het hele souffleproces: het mengen van deze twee dingen., Typisch, vet en slagroom ei meringue niet mengen dus het is belangrijk om snel te werken hier of uw beslag zal instorten.
om te beginnen, roer ongeveer een zesde van de Witten door de bechamelsaus. Dit zal het beslag een beetje lichter maken en het gemakkelijker maken om de rest van de Witten in het beslag te vouwen.
voeg dan de rest van het wit toe en vouw het wit voorzichtig in het beslag. Om dit te doen, schraap rond de buitenkant van de kom en vouw het beslag rond., Dus je roert het niet, je vouwt het. Wees er voorzichtig mee! Het doel is om het zo licht en luchtig mogelijk te houden.
Verwarm uw oven voor op 375 graden F. wanneer u klaar bent om de souffle te bakken! Als je dit in een warme oven zet, zal het gewoon niet werken.
zorg er ook voor dat je de ovenschaal goed botert, anders blijft de Maïssouffle plakken als hij stijgt.
Dit was mijn beslag in de schotel!,
bak de souffle tot hij gepofte is en zet in het midden. Het duurt ongeveer 30-35 minuten.
naar mijn mening kunt u alle verhalen van de oude wive over het krijgen van een souffle te stijgen negeren. Je hoeft niet echt stil te zijn of zo. Als je het eiwit goed doet, moet het mooi opzwellen.
Ik heb puffier souffles gezien dan de mijne bleek, maar de afgewerkte versie was echt licht en luchtig dus ik neem het!,
hoe te vertellen of een Souffle gedaan is
Het kan moeilijk zijn om te vertellen of uw souffle helemaal gebakken is. Baktijd kan variëren afhankelijk van uw oven en zelfs het gerecht dat u gebruikt. Een afgewerkte souffle moet worden gepofte en bruin op de top. Een tester moet volledig schoon uit het midden komen zonder vloeibaar eibeslag erop. Voor een maïssouffel als deze, zal dat waarschijnlijk ongeveer 30-35 minuten zijn.
kunt u een souffle opslaan?,
Souffles worden gemaakt om direct te worden gegeten. Ik zou niet proberen om het op voorhand te maken of op te slaan voor later. Het zal gewoon niet hetzelfde zijn en zal al zijn luchtige prachtige kwaliteit verliezen. Maak het en eet het op!
wat te serveren met een Maïssouffle?
Ik denk dat dit gerecht werkt als een fantastisch bijgerecht voor zoveel gerechten. Het zou goed passen bij elke soort gegrilde proteïne. Vooral, ik denk dat het leuk zou zijn met varkensvlees recepten zoals deze geroosterde varkenslende met chutney recept. Souffle is traditioneel een Frans gerecht, maar ik denk dat deze maïssouffle ook goed past bij zuidelijke gerechten., Gebakken kip en soufflé? Klinkt goed voor mij!
als je je ambitieus voelt en de ovenruimte hebt, is het zeker een showstopper.
hier zijn een paar andere geweldige maïsrecepten!
- Straatmais Guacamole
- pittige Maisdip
- gegrilde Elote mais
- gegrilde Maisbeignets uit tabel voor twee