Sierpepers zijn echt mooi-van de onyxachtige Zwarte Parel tot de kleurrijke Boliviaanse regenboog. Maar zijn de vruchten van deze planten meer dan alleen maar vensterdressing? Kun je Sier paprika ‘ s eten, of zijn ze alleen voor de show. Het goede nieuws: Sier paprika ‘ s zijn veilig om te eten. Maar er is een klein addertje onder het gras.,
koken met sierpepers – bereid je voor op hitte
Dat klopt, ga je gang en probeer deze uniek mooie pepers in je volgende gerecht, maar weet dat ze vaak verrassend pittig zijn. Hoe pittig? Zowel de eerder genoemde Black Pearl en Bolivian Rainbow peppers variëren van 10.000 tot 30.000 Scoville warmte-eenheden. In vergelijking met onze jalapeño peper referentiepunt, dat is ongeveer vier tot twaalf keer heter dan een jalapeño. Ze kunnen zelfs nog heter zijn dan een serrano chili, die dichterbij komen op de lage kant van cayennepeper., En dan heb je de NuMex Twilight – een aanblik om te zien-maar met een gewicht van 30.000 tot 50.000 SHU-gelijk aan cayenne.
dat is erg pittig voor de meeste mensen, en het veroorzaakt enige dissonantie bij beginnende eters van sierpepers. Deze pepers zien er soms snoepachtig uit, maar hebben vaak een verrassend woeste beet. Immers, ze worden gekweekt voor het uiterlijk met niet veel groeiende aandacht voor het afzwakken van de hitte.,
gekweekt voor looks, niet voor smaak
buiten hun hitte, zijn sierpepers ook niet typisch de meest complexe pepersmaak op het blok. Velen hebben de neiging om een paprika-achtige grasachtige tang te hebben, maar er is niet veel meer aan de hand. Nogmaals, ze worden gekweekt voor hun uiterlijk, niet om hun unieke smaakeigenschappen te verbeteren. Dus als u op zoek bent naar chili peper smaak complexiteit, het kiezen van sier pepers voor uw gerecht is meestal niet het antwoord.
maar jongen, ze zorgen voor drama op het bord
Dit is waar sierpepers schitteren in de keuken., Ze kunnen zelfs het saaiste kleurenpalet veranderen in iets versterkt. Dit speelt recht in waarom ze worden gekweekt in de eerste plaats – om een ornament, iets dat schoonheid brengt en verbetert de geest van een locatie. Gebruikt met een lichte aanraking (weer velen zijn verrassend heet), kunnen ze een gerecht onderscheiden. We houden vooral van het gebruik van kleurrijke pepers zoals Boliviaanse Rainbow peppers gehakt rauw in een groene salade. Maar we houden natuurlijk van pittig.