de kans is groot dat u opgroeide met het drinken van melk. In feite zijn de meeste pasgeboren zoogdieren afhankelijk van hun moedermelk om te overleven en voldoende voedingsstoffen. hoewel zoogdieren altijd biologisch in staat zijn geweest om melk te produceren, was het pas rond 10.000 v.Chr.dat de domesticatie van bepaalde dieren begon plaats te vinden — wat leidde tot een toename van de melkconsumptie door de mens.
Wat is melk?
in het oude Egypte was melk alleen voorbehouden aan de rijkste mensen., Koeien en schapen waren heilig, waardoor ze waardevolle bezittingen vanwege hun melkproducerende mogelijkheden. Het was echter pas in de vroege jaren 1600 dat Europese koeien werden overgebracht om te worden gedistribueerd in Amerika.de eerste pasteurisatieproeven in 1862 werden uitgevoerd door Louis Pasteur, een microbioloog die een proces creëerde om de veiligheid van melk te garanderen en het mogelijk maakte om melk te distribueren en op te slaan zodra deze de boerderij verliet.
melk is de kernstof van alle zuivelproducten, van boter tot kaas, van zware room tot karnemelk., Deze witte vloeistof uit de uier van een koe is ongelooflijk veelzijdig en is ook al jaren een van de meest verwerkte en gevraagde voedingsmiddelen.
om te voldoen aan deze grote vraag wereldwijd, is het vrij gebruikelijk om antibiotica en hormonen te vinden in bepaalde soorten melk, die worden gebruikt om ziekten te bestrijden en ook de melkproductie te verhogen.
daarom is het belangrijk om uw melk en zuivel zorgvuldig te kiezen om ervoor te zorgen dat u de beste kwaliteit krijgt.
met gras gevoede melkkoeien zijn de koeien waarvan u uw melk wilt verkrijgen., Ze zijn in staat om te grazen op hun natuurlijke dieet en zijn in een comfortabele omgeving.
melkverwerking
zodra de melk van de koe is genomen, wordt deze rechtstreeks naar een koelvat of silo vervoerd en daar maximaal 48 uur bewaard. Melkproducenten houden het onder 39 ° F om ervoor te zorgen dat er geen scheiding van melkvet van de melk. Van daaruit wordt de melk voor de verwerking naar de fabriek getransporteerd.
voorafgaand aan de verzameling worden monsters van de melkmelk genomen en getest om ervoor te zorgen dat het gehalte aan melkvet, bulkeiwitten, melkcellen en bacteriën van superieure kwaliteit is.,
de verwerking van de melk begint met pasteurisatie, waarbij de melk gedurende een bepaalde tijd tot een bepaalde temperatuur wordt verwarmd en vervolgens weer wordt gekoeld.
eenmaal gepasteuriseerd, ondergaat de melk een proces dat homogenisatie wordt genoemd. Dit proces omvat het zeven van de rauwe melk door een verstuiver, zodat het vet gelijkmatig wordt verspreid door de melk. Anders zou het vet drijven en op het oppervlak zitten. Dit is vergelijkbaar met hoe ghee zou worden ontwikkeld-behalve met boter.,
nieuwe dagelijkse elektrolyten
vier heerlijke smaken.
voor optimale hydratatie.
hydraat nu
het scheidingsproces volgt, waarbij het gehalte aan room en melk wordt aangepast om verschillende soorten melk te creëren. Om volle melk te produceren, wordt de room opnieuw in de melk gebracht totdat het vetgehalte ongeveer 3-4% bereikt. Voor magere melk, wordt het opnieuw ingevoerd tot 1%. Als het gaat om magere melk of magere melk, wordt de room opnieuw geïntroduceerd tot het slechts op ongeveer 0,5% is.,
als het gaat om de voedingswaarde van volle melk — de melk met het hoogste vetgehalte — zijn er enkele verbazingwekkende gezondheidsvoordelen. Echter, dit type melk zit rond 12 gram netto koolhydraten, 8 gram totaal vet, en 8 gram eiwit per enkele portie grootte (of ongeveer een kopje).
voedingsstoffen en koolhydraten in melk
zuivel is aanvaardbaar op het ketogene dieet, maar u moet er rekening mee houden wanneer u het consumeert.
hoewel één kopje volle melk u geen kwaad doet (of u uit ketose schopt), is het koolhydraatgehalte iets hoger dan bij voorkeur voor mensen met een koolhydraatarm of keto-dieet., Gebruik de keto calculator om uw individuele keto macronutriënten te vinden.
Eén kopje melk kan echter een aantal belangrijke gezondheidsvoordelen en voedingswaarde bevatten. Volle melk is rijk aan vitaminen, aminozuren en mineralen, waaronder:
Calcium
Calcium wordt meestal geassocieerd met botgezondheid. Het speelt echter ook vele andere belangrijke rollen. Recent onderzoek studies hebben aangetoond dat het kan zelfs in staat zijn het verbeteren van voorwaarden zoals osteoporose en post-menopauze, evenals helpen verlagen van de risico ‘ s van het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker.,
vitamine D
vitamine D wordt door uw lichaam aangemaakt als reactie op blootstelling aan de zon, maar kan ook als supplement worden ingenomen of worden geconsumeerd in bepaalde voedingsmiddelen, zoals melk. Het is aangetoond dat vitamine D de gezondheid van de botten verbetert, het immuunsysteem ondersteunt, de insulinespiegels reguleert en de cardiovasculaire gezondheid verbetert.
fosfor
fosfor is het op één na rijkste element in uw lichaam en vormt een heel percentage van uw systeem. Het is een essentieel mineraal dat verantwoordelijk is voor honderden verschillende cellulaire activiteiten, zoals DNA-synthese en shuttling voedingsstoffen in en uit cellen.,
kalium
na fosfor is kalium het op twee na meest voorkomende mineraal in het lichaam. Het werkt voornamelijk samen met natrium, beide werken samen in de natrium-kaliumpomp om de optimale celfunctie te ondersteunen en te verhogen.
vitamine A
vitamine A is een belangrijke antioxidant die een aantal voordelen biedt aan verschillende systemen in het hele lichaam. De nummer een rol is het helpen van de bestrijding van ontstekingen – die is aangetoond dat de oorzaak van veel chronische ziekten vandaag.,
vitamine B12
enkele van de belangrijkste voordelen van vitamine B12 houden verband met een verbeterde gezondheid van hersenen en hart. Het verhoogt niet alleen de cognitieve functie — het helpt ook om de beschermende dekking van de myeline te vormen, een isolerende laag die rond je zenuwen wordt gevonden. Daarom kan een tekort aan vitamine B12 voorkomen dat uw cognitieve vaardigheden presteren op hun best.
Wanneer moet melk worden vermeden op een Keto-dieet?
melkmelk kan een onderdeel zijn van bepaalde keto-diëten, maar u moet voorzichtig zijn met uw carb-inname wanneer u deze heeft., Naast het feit dat op een low-carb dieet, een andere reden die u misschien wilt om koemelk te vermijden is als je lactose intolerant bent.
hoewel de symptomen van persoon tot persoon verschillen, is lactose-intolerantie een aandoening waarbij mensen spijsverteringsproblemen hebben, waaronder een opgeblazen gevoel, krampen, misselijkheid, gas, enz. als reactie op het innemen van zuivelproducten.
als u geen problemen heeft met het verteren van zuivel, maar een koolhydraatarm of ketogeen dieet wilt starten, kunnen er een paar opties voor u zijn.,
sommige soorten keto-diëten (waaronder het gerichte keto-dieet en het cyclische keto-dieet) hebben optionele tijden van toegestane verhoogde koolhydraatopname om brandstof te krijgen en te herstellen van harder sporten.
het gerichte keto-dieet (TKD) is bedoeld voor meer actieve mensen die koolhydraten nodig hebben, een uur voor of een uur na een training.
het cyclische keto-dieet (CKD) daarentegen biedt de mogelijkheid tot twee volle dagen koolhydraten te laden om uw glycogeenopslag volledig bij te tanken. De CKD staat twee hoog-carb dagen toe met de andere vijf dagen na een standaard ketogeen dieet.,
echter, de CKD wordt alleen aanbevolen voor atleten of bodybuilders die extreem intensieve trainingen uitvoeren. Als je je niet met dit niveau van fysieke activiteit bezighoudt, zal je glycogeengehalte niet uitgeput raken en zul je niet in staat zijn om ketose te handhaven.
de Bottom Line Over koolhydraten in melk
melk mag niet het eerste zijn waar je naar zoekt als je op zoek bent naar een koolhydraatarme drank. Als je echt hunkert naar een koud glas melk, zijn er een aantal grote low-carb melkvervangers die uw hunkering kunnen bevredigen zonder u over uw toegestane dagelijkse waarden te duwen.,
Deze opties zijn:
- Ongezoete amandelmelk
- Cashew melk
- Kokosmelk
- Hennep melk
- Macadamia melk
Dit zijn enkele van de beste low-carb “melk” opties die lactose-vrije, hoge-vet, het leveren van een goede hoeveelheid voedingsvezels en bevatten minder gram koolhydraten dan normale full-fat-dierlijke melk.,
probeer deze melkvrije melk thuis te maken, omdat in de winkel gekochte opties meestal additieven en schadelijke suikers bevatten. In plaats daarvan kun je stevia toevoegen, een natuurlijke en keto-vriendelijke zoetstof.
Als u volle koemelk wilt drinken, is het het beste om het alleen te nemen als u de TKD of CKD volgt, of als u weet dat uw koolhydraten voor de dag ongeveer 25-50 gram koolhydraten zullen zijn.
Dat gezegd hebbende, als gewichtsverlies uw doel is wanneer u een keto dieet volgt, volle melk is niet Low-carb of keto-vriendelijk.,
Nu weet je alles over zuivel-vrije melk vervangt, neem een kijkje op deze heerlijke keto recepten:
- Rijke en Romige Matcha Koffie Latte
- Vuile Vanille Chai Latte
- MCT-Olie Kaneel Poeder Smoothie