of het nu gaat om lichaamsverzorging of koken, kokosolie heeft een doel in het hele huishouden. Terwijl de voordelen zijn overvloedig, zo is de verwarring achter verschillende soorten, etiketten, en merk verpakking. Hier is een overzicht van de meest voorkomende vragen om het decoderen van kokosolie een stuk makkelijker te maken.
geraffineerd vs.ongeraffineerd
Er zijn twee belangrijke soorten kokosolie: geraffineerd en ongeraffineerd. Geraffineerde oliën bezitten geen kokossmaak of aroma., Ze worden geproduceerd uit gedroogde kopra, niet verse kokosnoten, en de olie ondergaat meestal verschillende niveaus van verwerking, waaronder wordt ontgeurd en gebleekt. Ongeraffineerde kokosolie wordt normaal gesproken als virgin beschouwd en heeft een lichte kokosnoot smaak en aroma, die van merk tot merk zal verschillen. Dit hangt vooral af van de versheid van de gebruikte kokosnoot en het soort verwerking waaraan hij werd onderworpen.
Virgin vs. Extra Virgin
een ongeraffineerde kokosolie wordt doorgaans aangeduid als “virgin” of “extra-virgin”., In de VS is er echter geen wettelijke definitie of norm voor de term “extra vierge”, zoals die van toepassing is op kokosolie. Daarom is er geen consistent verschil tussen vierge en extra vierge kokosolie tussen alle merken. Elk merk heeft zijn eigen definitie van deze labels, maar in het algemeen worden zowel vierge als extra vierge kokosolie gemaakt van de eerste persing van verse, rauwe kokosnoot zonder toevoeging van chemicaliën. De term maagd betekent dat de olie over het algemeen niet verwerkt is., Virgin kokosolie is bijvoorbeeld meestal niet gebleekt, ontgeurd of geraffineerd. Virgin olie wordt meestal gemaakt van verse kokosnoten, maar de verwerkingstechnieken zullen nog steeds variëren in het bepalen van de kwaliteit van het product. Maagdelijke olie heeft meestal een kokosgeursmaak en verwarmt tot 350° F.
hele Kernel vs. witte Kernel
hele kernelolie, die wordt gemaakt van de kokosnootpit met de binnenhuid erop, is voedzamer en heeft een iets nootiger smaak, terwijl witte kernelolie wordt gemaakt van kokosnoten waarvan de bruine binnenhuid is verwijderd en een milder, gevoeliger aroma heeft., Beide oliën hebben dezelfde culinaire en lichaamsverzorging toepassingen. De hele kernel is iets voedzamer en heeft een iets nootere smaak. Ze zijn allebei ongeraffineerd, dus ze hebben hetzelfde rookpunt.
extractiemethoden
Centrifuge vs.koudgeperst vs. Expeller – geperst
de aard van alle oliën is zodanig dat zij worden verwerkt; oliën zijn niet geheel en bestaan niet van nature uit zichzelf. Kokosolie wordt meestal verwerkt met behulp van expeller-geperste of koudgeperste methoden., Expeller-geperst is een mechanisch proces dat olie extraheert uit zaden en noten, bij hoge druk en hitte, en wordt meestal gebruikt voor geraffineerde oliën. Koudgeperste kokosolie wordt geperst in een warmte-gecontroleerde omgeving om temperaturen onder 49ºC of 120ºF graden te houden. Koud persen geeft niet aan welk type persmachine wordt gebruikt. Olie die koud geperst is, mag voor of na het persen echter niet aan hoge hitte zijn blootgesteld.
gecentrifugeerde kokosolie is over het algemeen een van de zuiverste en duurste oliën., Tijdens het centrifugeproces worden kokosnoten gepeld, gemalen en gemalen tot een slurry. Eerst wordt de melk uit het vlees gehaald, daarna wordt de resterende kokosnoot in een snelle centrifuge geplaatst die de inhoud snel ronddraait. Door dit spinproces wordt de olie gescheiden van het vlees. Centrifuge kokosolie behoudt een sterke kokossmaak en-geur en vereist geen verdere verfijning.
Raw
koudgeperste en koudgeperste Expeller betekenen niet noodzakelijk ” raw.”Rauw betekent in het algemeen dat een levensmiddel niet wordt verwerkt., Mensen zoeken rauw voedsel omdat minder verwerking betekent dat het gehalte aan voedingsstoffen hoger is. Zoals je hierboven kunt zien om kokosolie te verkrijgen moet het op een of andere manier worden geëxtraheerd. Daarom wordt de term raw losjes gegooid door merken, maar het geeft meestal aan dat de olie nooit is verwarmd tot een temperatuur hoger dan 96 graden Fahrenheit. Temperaturen boven dit punt zijn bekend om natuurlijke enzymen te vernietigen.
rookpunt
ongeraffineerde kokosolie rookt bij 350 ° F., Een meer geraffineerde kokosolie zou een hoger rookpunt hebben (net boven 400° F)
opslag van kokosolie
Het wordt aanbevolen om kokosolie op 76° F op te slaan om het vast te houden. Als je huis aan de warmere kant is kan je pot kokosolie smelten tot een vloeistof, maar dit is niets om bang voor te zijn. De kwaliteit van kokosolie verandert niet als het tussen vloeibaar en vast en weer terug loopt.
welk type kokosolie moet u kiezen?
om een hoogwaardig product te kiezen, moet u zich richten op kokosolie die virgin, biologisch is en op de minst invasieve manier wordt verwerkt., Focus ook op gerenommeerde bedrijven die fairtrade producten en nauwkeurige, gedetailleerde informatie over hun kokosolie leveren.