Johannesbroodpitmeel
wat het is
Johannesbroodpitmeel (LBG) is een natuurlijk levensmiddelenadditief afgeleid van de Johannesbroodboom (Ceratonia siliqua), komt voor in het Middellandse Zeegebied. De langwerpige peulen van Johannesbroodboom worden grof gemalen, dan gescheiden als twee fracties, pulp en zaad. Sint-jansbroodgom, of LBG, is afgeleid van het endosperm van de zaadfractie. Productsoorten worden bepaald door waterviscositeit, poederkleur / zuiverheid en deeltjesgrootte.,
chemie en structuur
De chemische structuur van johannesbroodpitmeel bestaat uit gekoppelde suikereenheden-in het bijzonder twee hexosesuikers (suikers met zes koolstofatomen), mannose en galactose, in een verhouding van ongeveer 4 op 1. LBG kan chemisch worden beschreven als galactomannan, vergelijkbaar met Tara en Guar gums.
eigenschappen
Johannesbroodpitmeel op zichzelf is een effectief verdikkingsmiddel en waterbinder dat warmte nodig heeft voor complete oplossing. LBG zijn er in verschillende viscositeitsbereiken en helderheidsbereiken., De verschillen in helderheid zijn voornamelijk te wijten aan kleur en de aanwezigheid van “zwarte vlekken” in het poeder die aanwezig zijn van Teh zaad rompen in LBG verwerking. De oplossingen en gels zijn troebel door de aanwezigheid van cellulose in standaard LBG. “Clear” of transparant LBG kan worden gemaakt door het verwijderen van de cellulose component.
LBG vertoont opmerkelijke synergieën met bepaalde andere hydrocolloïden zoals Kappa carrageen en xanthaangom. Vraag vandaag nog onze technische medewerkers om meer informatie!,
Typische Toepassingen
ijs: LBG fungeert als een waterbinder om de vorming van ijskristallen te controleren met behoud van een gladde romige textuur. Normaal gebruikt in combinatie met emulgatoren en ander tandvlees zoals carrageen.
roomkaas: LBG biedt body, gladde textuur en voorkomt synerese. Mag worden gebruikt in combinatie met xanthaangom en/of guargom.,
Watergeldesserts: LBG kan samen met carrageen worden gebruikt om gelatineachtige desserts op plantaardige basis te produceren waarvoor geen koeling nodig is. Kan worden gebruikt in poedermixen of houdbaar kant-en-klare producten.
Cheese Spreads: LBG biedt een romige textuur en controleert de synerese terwijl de stabiliteit van de dooi wordt verbeterd.
Technische Dienst
voor hulp met deze of andere Isi Johannesbroodpitmeelproducten kunt u contact opnemen met onze vertegenwoordigers van de Technische Dienst op 1-800-628-3166.,
verpakking
50 lb., 3-laags poly-gevoerde papieren zakken. Bulkdichtheid: 55 + / – 5lb./ ft3.
houdbaarheid
hercertificeer de specificaties na 2 jaar. Goed afgesloten bewaren in een koele, droge omgeving.
reglementair
21 CFR – 184.1343. Johannesbroodpitmeel is goedgekeurd voor algemeen gebruik in levensmiddelen.
productgarantie
ISI garandeert dat onze producten geen verkeerde merken of verkeerde labels hebben op het moment dat ze vanuit onze fabriek of magazijn worden verzonden., Hoewel onze toepassingsaanbevelingen op het moment van afdrukken als juist worden beschouwd, kan ISI de geschiktheid van onze producten voor een bepaald gebruik niet garanderen. Verder kunnen we niet garanderen tegen mogelijke inbreuk op octrooien van derden.
Kosher & Halal certificeringen beschikbaar