Wat is maltodextrine?
een goedkoop, niet-zoet, caloriearm, fijn wit poeder afkomstig van zetmeelhoudende granen of groenten zoals maïs, aardappelen, rijst, cassave of (in Europa) tarwe. Fabrikanten gebruiken warmte, zuren en / of voedingswaardige enzymen om het zetmeel te reduceren tot een korte keten van kleine, snel geabsorbeerde glucosemoleculen. Sommige “resistente maltodextrine” is bestand tegen de spijsvertering.
wanneer wordt maltodextrine voorgeschreven?,
Het is altijd aanwezig in work-out gels, dranken en repen vanwege zijn vermogen om producten te verdikken zonder veel zoetheid toe te voegen, en het gemak van verteerbaarheid. “Het is een van de snelst brandende koolhydraten op de markt, waardoor het een uitstekende optie is voor sportvoedingsproducten,” zegt sportvoedingsdeskundige Marie Spano, RD, en merkt op dat atleten het gebruiken om energie te krijgen tijdens een training en daarna glycogeen (suiker)-opslag in de spieren aan te vullen. Het wordt ook gebruikt om textuur toe te voegen in gebak, vocht aan vetarme producten zoals saladedressings en bulk aan kunstmatige zoetstoffen., In de afgelopen jaren hebben bedrijven resistente maltodextrine gebruikt om vezelgehalte in verwerkt voedsel te versterken.
maltodextrine betreft
in 2012 heeft het Center for Science in the Public Interest een rechtszaak aangespannen tegen Nature Valley voor het op de markt brengen van zijn mueslirepen als “natuurlijk” ondanks de aanwezigheid van “sterk verwerkte” maltodextrine en maïssiroop met een hoog fructosegehalte. “Ze bestaan niet in de natuur, en zelfs niet onder de meest elastische mogelijke definitie kunnen ze worden beschouwd als natuurlijk,” zei CSPI directeur Michael Jacobson., CSPI ook onlangs riep Cascadian boerderijen voor het gebruik van resistente maltodextrine als een ” nep-vezel “in zijn muesli bars, opmerkend dat,” in tegenstelling tot zemelen en andere onbewerkte, intacte vezels, de meeste geïsoleerde, verwerkte vezels een slechte baan van het voorkomen van constipatie of het verlagen van bloedcholesterol.”
anderen merken op dat de primaire bron van maltodextrine genetisch gemodificeerd maïs is, en dat sommige producten kunnen worden gemaakt met tarwe—een veel voorkomend allergeen. “Mensen met coeliakie of een tarweallergie moeten controleren of de maltodextrine in hun product niet van tarwe is gemaakt,” zegt Spano.,
wat de wetenschap zegt over maltodextrine
GGO ‘ s en allergieën buiten beschouwing gelaten, hebben sommige onderzoekers een andere bezorgdheid geuit over maltodextrine: dat het de bacteriën in de darm kan veranderen en gastro-intestinale problemen zoals de ziekte van Crohn kan verergeren. Christine McDonald, PhD, een prikkelbare darm stoornis onderzoeker met t
he Cleveland Clinic publiceerde een studie in juli 2014 waaruit bleek dat muizen blootgesteld aan maltodextrine een afbraak van antimicrobiële afweer in hun darmen leden, waardoor salmonella zich kon vermenigvuldigen. Laboratoriumstudies hebben aangetoond dat het de groei van E. coli kan bevorderen.,
hoe de industrie reageert
Ingredient company Austrade biedt nu een niet-GGO-Project aan Vertifieerde maltodextrine afkomstig van maïs en wasachtige maïs. Andere bedrijven hebben biologische tapioca maltodextrine, gemaakt van cassave en met behulp van enzymen in plaats van agressieve chemicaliën in het productieproces, uitgerold. Sommige sportvoedingsbedrijven, waaronder Ignite Naturals, maken nu maltodextrinevrije producten met bruine rijstsiroop.
is het goed dat maltodextrine bevattende producten een natuurlijk etiket dragen? Waarom? Of waarom niet?