wist je dat tempeh nog meer eiwitten heeft dan tofu?,
Als u geïnteresseerd bent in een vlees-vrije keuze die heerlijke, minimaal verwerkt, en vol met eiwitten, bent u bij ons aan het juiste adres: Tempeh (uitgesproken tem-pay) is een gefermenteerde neef aan tofu, met zelfs meer eiwit dan zijn beroemde familielid. Veel mensen vinden tempeh ook lekkerder dan tofu. Hier beantwoorden we een paar veelgestelde vragen over dit veelzijdige voedsel.
Wat is tempeh?,
tempeh, een traditioneel Indonesisch hoofdbestanddeel dat eeuwen terug dateert, wordt gemaakt door gedeeltelijk gekookte sojabonen te vergisten met schimmel of schimmels. Door het fermenteren van sojabonen kunnen de bonen aan elkaar binden in een gecomprimeerde cake die vervolgens kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te maken. Net als tofu wordt tempeh ook vaak verwerkt tot kant-en-klare en warmte-en-eet vleesloze deli plakjes en faux spek en worst producten. (Bekijk ons recept voor zelfgemaakte tempeh bacon.)
is het goed voor u?,
het eten van meer voedingsmiddelen op basis van soja in plaats van dierlijke eiwitten kan helpen het risico op verschillende soorten chronische ziekten, zoals hart-en vaatziekten en bepaalde soorten kanker, te verminderen. Uit onderzoek blijkt dat sojavoedsel over het algemeen weinig verzadigd vet bevat, geen cholesterol bevat en fytonutriënten bevat die isoflavonen worden genoemd en kankerwerende eigenschappen hebben.
gerelateerd: 18 overheerlijke vleesloze maaltijden
hoe smaakt tempeh?
Tempeh heeft een droge, taaie textuur en een licht nootachtige, paddenstoelachtige smaak., Het wordt meestal gecombineerd met granen zoals tarwe, quinoa of bonen om bevredigende hartige gerechten te maken.
hoe kook je tempeh?
Tempeh wordt vaak gemarineerd om de smaak te versterken. Het kan worden gestoomd, gebakken, gegrild of gebakken; en geserveerd gesneden, in blokjes gesneden, of verkruimeld. Je kunt het eten zoals je wilt. Maar enkele van de meest populaire manieren om van tempeh te genieten zijn het gebruik ervan als vervanging voor gehakt in taco ‘ s, sloppy Joes, spaghettisaus en stoofschotels.
u kunt tempeh-kruimels ook combineren met bonen of volkoren om plantaardige burgers te maken., Traditionele Aziatische geïnspireerde wokgerechten, teriyaki tempeh en andere gemarineerde en gesauteerde tempeh gerechten zijn ook heerlijk.
in wezen, wanneer u meer plantaardige eiwitten in een maaltijd wilt verpakken, overweeg dan tempeh.
gerelateerd: 17 heerlijke veganistische recepten
Tempeh vs.tofu
vergeleken met tofu is tempeh vanuit voedingsoogpunt superieur omdat het meer dan twee keer het eiwit en meerdere keren de vezel bevat. En, het is aanzienlijk minder verwerkt als je blokken of taarten van tempeh kopen., (Je zult dit onmiddellijk merken, zoals je soja stukken of hele bonen in de gecomprimeerde tempeh cake zult zien.)
bovendien wordt aangenomen dat het fermentatieproces gunstige pre – en probiotica creëert en de absorptie van calcium in tempeh verhoogt. Tempeh levert ook meer calcium, ijzer, kalium en B-vitamines dan de meeste andere soja voedingsmiddelen. Een waarschuwing: omdat het meer gecondenseerd is, is tempeh hoger in calorieën dan tofu.,
*alle waarden gebaseerd op 3 ounces
meld u aan voor de Balanced Bites nieuwsbrief om meer tips over voeding en dieet in uw inbox te krijgen.
alle onderwerpen in voeding
Gratis lidmaatschap
ontvang voedingsadvies, wellness-advies en gezonde inspiratie rechtstreeks naar uw inbox vanuit gezondheid