de vraag
hoe lang duurt Scotch whisky na het openen van de fles?
Het antwoord
verhaal gaat verder onder advertentie
In mijn huis? Ongeveer twee dagen. (Grapje! Scotch is zeer stabiel.
In tegenstelling tot wijn evolueert Scotch (of andere whisky) niet na het bottelen. Rijping van gedistilleerde dranken vindt alleen plaats vóór het bottelen, wanneer de vloeistof zich in een vat vermengt met en onderdelen uit hout trekt., Het verandert ook niet veel nadat u aan de kurk of draai de dop. Bij 40 procent alcohol of hoger wordt het gebalsemd, en er zit weinig in die fles dat kan oxideren.ik heb ooit een vraag gesteld aan een beroemde Engelse whiskyschrijver met een enorme collectie geopende flessen en hij vertelde me dat whisky ongeveer een jaar meegaat voordat het begint te veranderen, als het al veel verandert. En als het verandert, doet het dat in een ijstempo. Het wordt misschien wat karamel-achtig in smaak en textuur of meer gekonfijt – zoeter, als je wilt – maar dat is gewoon mijn subjectieve indruk., Sommige mensen beweren dat ze whisky leuker vinden nadat het een paar maanden of zelfs jaren open is geweest.
de wijziging, Als u die kunt detecteren, is afhankelijk van het volume alcohol dat nog in de fles zit. Als het veel minder is dan 50 procent, zal het sneller veranderen omdat er meer lucht is om te reageren en meer ruimte voor de alcohol en het water om in te verdampen. We hebben het hier over nauwelijks waarneembare graden.
u kunt een eenvoudige test uitvoeren om het proces te versnellen en te zien wat u ervan vindt: giet een klein drankje in een drinkglas en laat het een dag of twee onbedekt op het aanrecht liggen., Alcohol, die meer vluchtig is dan water, zal sneller verdampen, dus de geest moet iets minder sterk worden, en het vaste extract kan zwak plakkerig en stroperiger worden als beide vloeistoffen verdampen. Uiteindelijk blijft u achter met een droevige, bruine afzetting aan de binnenkant van een droog, leeg glas – dat is het whiskybestanddeel dat noch water noch alcohol is.
Dit gezegd, Ik heb thuis whisky ‘ s die al een paar jaar open zijn (een misdaad, ik weet het) en ik ben niet al te bezorgd. Ze smaken nog steeds prima, zo niet precies zoals ze deden toen ik voor het eerst de zegels brak.,
Volg mij op Twitter: @Beppi_Crosariol
verhaal gaat verder onder advertentie
Het Smaakprincipe, door Lucy Waverman en Beppi Crosariol, werd uitgeroepen tot beste Canadese voedsel &drankenboek in de gourmand World Cookbook Awards 2014. Uitgegeven door HarperCollins.
e-mail uw vragen over wijn en gedistilleerde dranken aan Beppi Crosariol. Zoek naar antwoorden om vragen te selecteren die moeten worden weergegeven in de Wine & Spirits newsletter en op de Globe-en Mailwebsite.