een veel voorkomende misvatting is dat alle zouten gelijk zijn en in gelijke mate kunnen worden gebruikt wanneer ze in recepten voor elkaar worden verwisseld. In feite zijn keukenzout, koosjer zout en fijn zeezout verschillend van grootte en vorm en vereisen dus verschillende hoeveelheden wanneer ze samen met ingrediënten worden toegevoegd. Elk zout heeft ook onderscheidende eigenschappen en graden van smaakintensiteit, dus de individuele zouten moeten afzonderlijk worden beschouwd bij het bepalen van metingen.,

verschillen tussen de drie zouten

het lijkt misschien het makkelijkst om gewoon hetzelfde zout te gebruiken als je hebt voor het schudden op afgewerkte gerechten, maar keukenzout, koosjer zout en zeezout hebben verschillende doeleinden in de keuken. Tafelzout wordt zo genoemd omdat het is wat we overal in de zoutschudders op eettafels vinden. Het is fijngemalen steenzout en bevat enkele additieven om te voorkomen dat het aan elkaar kleeft. Omdat het terrein zeer klein is, beslaat het keukenzout een groter oppervlak., Het wordt het vaakst gevraagd in bakrecepten omdat het helpt bij gistgroei, gemakkelijk oplost en de gluten versterkt. Omdat het is gestript, heeft het niet zo veel smaak als koosjer en zeezout.

Kosher zout is grover dan keukenzout en de kristallen zijn groot en onregelmatig van vorm. Door zijn grootte en vorm heeft koosjer zout een moeilijkere tijd in het voedsel dan tafelzout. Het heeft echter een helderdere smaak en helpt de natuurlijke smaken van ingrediënten naar voren te brengen., Zoals de naam al aangeeft, wordt zeezout gedistilleerd uit zeewater en kan fijn of grof gemalen worden. De fijngemalen kan worden gebruikt in recepten die vragen om zout, maar de grovere grond is het beste wanneer gebruikt als finishing touch op een gerecht.

exacte Meetconversies

omdat elk zout anders is gerangschikt en gevormd, resulteert een meting van het ene niet in dezelfde hoeveelheid van het andere. Als u bijvoorbeeld kosher zout wilt gebruiken in plaats van 1 theelepel keukenzout, moet u nog een 1/4 theelepel aan de meting toevoegen., Als je eenmaal een idee hebt van hoe je dit soort zouten kunt converteren, kun je je comfortabel voelen om de ene te vervangen door de andere in recepten.,ablespoon 1/4 kop plus 2 theelepels 1/2 cup 1/2 kop plus 2 eetlepels 1/2 kop plus 2 theelepels 3/4 cup 3/4 cup plus 3 eetlepels 3/4 kop plus 1 eetlepel 1 cup 1 1/4 cups 1 kopje plus 4 theelepels

Zout Conversie

Diamond Crystal kosher zout heeft geen verdunningsmiddelen agenten, maar het is grover dan de Morton merk, zodat u zal hebben om te meten door gewicht te krijgen van het benodigde bedrag.,

het gebruik van beitszout bij het beitsen van levensmiddelen is ideaal omdat het geen antiklontermiddelen bevat die de vloeistof troebel kunnen maken. Kosher zout kan worden gebruikt in zijn plaats, maar controleer het etiket om ervoor te zorgen dat er geen additieven. (Morton heeft een anti-klontermiddel in hun koosjer zout, dus de kwaliteit van de augurken kan lijden.) Ook de granen zijn verschillend, zodat aanpassingen moeten worden gemaakt om de hoeveelheid; Morton Salt ‘ s conversie grafiek lijsten 1 1/4 kopjes koosjer is gelijk aan 1 kopje beitsen en inblikken zout.,