het koken van een vlekkeloze rib eye steak met been vergt vele jaren van experimenteren en geduld om te perfectioneren. Chef Wade Wiestling, VP van Culinary voor Mastro ‘ s Steakhouse in New York City heeft jaren van grunt werk en recept testen en tweaken, zodat je niet hoeft te. Om uw succes te versnellen, deelt hij zijn geheim voor perfecte steak, elke keer: pak uw steak uit en laat het een uur op kamertemperatuur zitten voor het koken. Ja, zo simpel is het.,

” als het ijskoud is, is de kans groot dat het op de perfecte temperatuur wordt gekookt . Wanneer het vlees zich aanpast aan kamertemperatuur, worden de vetten zachter en ontspant het vlees”, zegt Wiestling. Om een presentatie in restaurant-stijl te krijgen, wil je de steak ook op hoog grillen om aan beide kanten mooie verkoeling te bereiken. Mals en vet, ribeyes zijn geladen met smaak, dus Wiestling stelt voor om kruiden eenvoudig te houden. Uw favoriete steak wrijven en een beetje zeezout en vers gebarsten peper of een aantal verse kruiden zal volstaan., Er zullen geen restjes zijn voor die geladen steak breakfast burrito, dus reken daar maar niet op. Pak gewoon je favoriete bier en geniet van deze zomer nietje.

MASTRO ‘S BONE-IN RIBEYE

4

Ingrediënten:

  • 2 22 oz bot, ribeye steaks
  • steak wrijven van uw keuze (Wiestling gebruikt een eigen mix op Mastro’ s; hier is hoe te maken van uw eigen mix)
  • 1 oz heet, gesmolten boter
  • 1 theelepel gehakte peterselie

Gebruiksaanwijzing:

  1. Haal de biefstuk uit de koelkast en laat ze rusten op kamertemperatuur voor een uur.,
  2. Maak een houtskool-of gasgrill, of verwarm de vleeskuiken voor en plaats een rek vier inch van het verwarmingselement. Besproei het grillrek licht met plantaardige olie kookspray. De kolen moeten medium heet zijn voor de houtskoolgrill. De branders moeten hoog staan als je een gasgrill gebruikt.breng de steaks op smaak door ze aan beide kanten te baggeren in de steak wrijven, en schud de overtollige wrijven af.
  3. bij gebruik van een houtskoolbarbecue, grill gedurende 10 minuten, draai met een tang en grill de andere kant gedurende 10-12 minuten voor medium rare, of tot de gewenste doneness., Voor een gas grill, grill voor 7-8 minuten. Draai met behulp van Tang, en grill de andere kant voor 6-7 minuten voor medium zeldzame, of naar smaak. Bij gebruik van de vleeskuiken, bak 4 inch van de warmtebron voor 8 minuten. Draai met behulp van Tang, en rooster de andere kant voor 6-7 minuten voor medium zeldzame, of naar smaak.om op te dienen, snijd je de steaks in plakjes van 3/4 inch dik, leg je ze op een kookplaat (je kunt ze opwarmen in de oven) en besprenkel ze desgewenst met gesmolten boter en verse gehakte peterselie.

voor toegang tot exclusieve gear video ‘ s, interviews met beroemdheden, en meer, abonneer je op YouTube!,