Herfstminestronesoep – een gezonde minestronesoep boordevol voedzame, seizoensgebonden herfstgroenten, zachte pasta en romige kidneybonen.

deze knusse soep is er een die je op repeat krijgt als die koude dagen komen!

de perfecte Herfstminestronesoep

Ik heb altijd van minestronesoep gehouden, dus aangezien het herfst is, besloot ik een minestronesoep te maken gevuld met groenten van het seizoen. Deze soep is ongelooflijk stevig en vullend, ook al is het vegetarisch., Het is veel in blokjes snijden omdat er zo veel groenten zijn, maar je kunt snel snijden en sommige voorgesneden groenten gebruiken zoals ik deed.

Ik haat het snijden van butternut squash, dus ik ben dol op de voorgesneden pakketten ervan in de winkel. Ik ben bereid om het beetje extra te betalen als het betekent dat ik niet voor altijd hoef te spenderen aan het pellen en snijden van die vaste groente.

deze minestrone smaakt vrij vergelijkbaar met de Slow Cooker Minestrone die ik heb gepost, maar deze gebruikt yukon gold potatoes, butternut squash en boerenkool., Een ding dat ik vond dat ik niet dacht dat nodig was in dit recept is de ditalini pasta, omdat je al de zetmeelrijke aardappelen en bonen.

Ik heb het vermeld als optioneel en ik denk dat ik het de volgende keer zonder probeer. Het hield het wel stevig en vullend. Als je het wel gebruikt wil je misschien wat meer bouillon toevoegen na de soep rust omdat het zal beginnen om het op te zuigen.

Ik hou van groentesoepen en dit is een geweldige manier om een goede portie groenten in je dagelijkse dieet te krijgen. Het zal ook geweldige restjes voor de lunch voor de komende dagen!,

Hoe maak je Herfstminestronesoep

  1. verhit olijfolie in een pot.bak uien, wortelen en knoflook.
  2. voeg bouillon, aardappelen, pompoen, courgette, tomaten, kruiden toe en breng op smaak met zout en peper.
  3. aan de kook brengen, pasta toevoegen.
  4. verminder het vuur en laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
  5. roer boerenkool en bonen erdoor, kook gaar.
  6. verwijder laurierblad en serveer met Parmezaanse kaas.

Kan Ik andere groenten toevoegen?

Ja., U kunt ruilen sommige van deze groenten voor anderen die u bij de hand kan hebben en nodig hebt om te gebruiken. Andere te gebruiken goede groenten zijn:

  • bataten (zoete aardappelen)
  • spruitjes
  • andere soorten pompoen
  • bloemkool
  • spinazie

heerlijke groentesoep recepten om te proberen

  • koolsoep
  • linzensoep
  • Gnocchi groentesoep (met pesto en Parmezaanse kaas!,)
  • Mexicaanse groentesoep
  • groentesoep

Follow Cooking Classy

4.54 van 13 stemmen

div>

herfstminestronesoep

een stevige gezonde soep vol met seizoensgroenten! Perfect geruststellend recept op een koude dag.,7″>

2 medium carrots , diced

  • 1 medium yellow onion , chopped
  • 1 Tbsp olive oil
  • 3 cloves garlic , minced
  • 6 cups low-sodium vegetable broth
  • 2 1/2 cups 3/4-inch diced yukon gold potatoes
  • 2 1/2 cups 3/4-inch diced butternut squash (I bought it pre-cut)
  • 1 medium zucchini , ends trimmed, sliced into half moons or quarters
  • 1 (14.,5 oz) kan tomatenblokjes
  • 2 1/2 theelepel fijn gehakte verse rozemarijn of oregano (of 1 theelepel gedroogd)
  • 2 1/2 theelepel gehakte verse tijm (of 1 theelepel gedroogd)
  • 2 laurierblaadjes
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 2/3 kopje droge ditalini pasta (optioneel)
  • 2 kopjes vol gehakte boerenkool (dikke ribben verwijderd)
  • 1 (14.,5 oz) kan rode of witte bonen, uitgelekt en gespoeld
  • geraspte Parmezaanse kaas , voor het serveren (facultatief)

    • instructies

    • warmte olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg uien en wortelen toe en bak 3 minuten daarna knoflook en bak 1 minuut langer.
    • roer groentebouillon, aardappelen, pompoen, courgette, tomaten, rozemarijn, tijm, laurierblaadjes en breng op smaak met zout en peper.,
    • breng aan de kook en roer de pasta er door als u deze gebruikt. Dek af, verminder het vuur tot middel laag en laat sudderen tot de groenten bijna mals zijn, ongeveer 15 minuten.
    • roer boerenkool en bonen erdoor en kook tot de boerenkool gaar is, ongeveer 5 minuten langer. Laurierblaadjes verwijderen, warm serveren met Parmezaanse kaas.,triton Feiten
      de Herfst Minestrone Soep
      Hoeveelheid Per dosering
      Calorieën 318Calories van Vet 45
      % Dagelijkse Waarde*
      Vet 5g8%
      Verzadigd Vet 1g6%
      Natrium 207mg9%
      Kalium 1433mg41%
      Koolhydraten 56g19%
      Vezel 11g46%
      Suiker 6g7%
      Eiwit 11g22%
      Vitamine A 12014IU240%
      Vitamine C 65mg79%
      Calcium 158mg16%
      Ijzer 7mg39%
      * het Percentage Dagelijkse Waarden zijn gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.,

    Course: Soup
    Cuisine: American
    Keyword: Minestrone

    Author: Jaclyn