een recept voor alle thuiskoks die er zijn! Deze zelfgemaakte lechon wordt uren gebakken tot sappig zacht. De huid wordt geroosterd tot knapperig en het varkensvlees is doordrenkt met klassieke Filipijnse Cebu Lechon smaken–citroengras, uien en knoflook.
Dit is het verhaal van hoe we Lechon varkensbuik maakten voor onze Kerst Noche Buena. Kom en kook met ons!,
vieren met vochtige en sappige Lechon varkensbuik
prettige feestdagen iedereen! Ik hoop dat jullie allemaal een geweldig feest hebben gehad met je dierbaren!
sommige van de beste momenten van het leven gebeuren ongepland
nog steeds een kater van de festiviteiten van gisteravond maar hier ben ik verheugd om met u te delen hoe mijn man en ik besloten om Lechon te maken voor onze Kerst Noche Buena., Niet alleen hadden we plezier om het te maken, maar we waren zo blij met hoe knapperig en heerlijk het bleek!
Ik hou van alles over het! Zacht, knapperig en vol van smaak. Kijk eens hoe mooi het is!
Lechon ingrediënten
eerste dingen eerst, laten we het hebben over de dingen die je nodig hebt om Lechon thuis te maken:
- varkensbuik – dit is het beste stuk vlees als je zelfgemaakte Lechon maakt. Het is vet (smaak!) en vlezig tegelijk. Gebruik een rechthoekig stuk varkensbuik zonder been, ongeveer de juiste maat om naar binnen te worden opgerold, huid links op. Het vlees dat ik gebruikte is ongeveer 1.,5kg. Net genoeg voor een gezin van vier.
- kruiden-knoflookpoeder, uipoeder, zout en peper. Ik heb citroengraspoeder in mijn voorraadkast, dus dat heb ik ook gebruikt. Het is volledig optioneel.vulling: verse sjalotten of rode ui, knoflook en vers citroengras. Sorry, Ik kan geen andere vervangers voor deze aanbevelen.
- Baste-alles wat je nodig hebt is olie en sojasaus om die knapperige gouden schil te maken.,
zelfgemaakte buikspek van Lechon
pekel de buikspek (dag1)
pekelen van de buikspek in deze oplossing gedurende een nacht. Dit zal de smaak van de specerijen doordrenken en zal het vlees een prachtige textuur geven.
- zout
- suiker
- water
- citroengras
- knoflook
- laurierblaadjes
- zwarte peperkorrel
pekel:
combineer alles in een pot en laat het enkele minuten koken. Laat het afkoelen., Ondertussen, met behulp van een scherp klein mes, maak kleine ondiepe sneden over het hele vlees, ongeveer 1-inch uit elkaar. De sneden zorgen voor een gemakkelijke opname van de kruiden.
plaats het varkensvlees in een zak met ritssluiting of een grote container met deksel. Giet gekoelde pekeloplossing over het varkensvlees. Laat het 1 tot 2 dagen marineren.
wrijf het mengsel en bereid de lechonvulling (dag 2)
op de dag van het braden, verwijder het varkensvlees uit de pekeloplossing en leg het op een vlakke huidzijde naar beneden., Wrijf het vruchtvlees (inclusief de zijkanten en scheuren) met zout, peper, knoflookpoeder en uienpoeder. Gebruik je handen en doe het royaal.
vervolgens de bovenkant met plakjes sjalotten en gehakt citroengras. Plaats resterende gekneusde stengels citroengras (zie bovenstaande foto) in het midden.
rol de buik in een strakke log en bind ze met keukentwijntje. De echtgenoot deed dit voor mij, heel mooi, als ik het zo mag zeggen. We vonden ook deze eenvoudig te volgen video op YouTube echt nuttig zijn.,
een tip die we kunnen geven is om de hoeveelheid vulling aan te passen wanneer u het moeilijk vindt om het varkensvlees te rollen. In ons geval moesten we 1 stengel citroengras en een paar stukjes ui verwijderen voordat we eindelijk het varkensvlees konden rollen.
ovengebraad de buik van Lechon (dag 2)
bedruipen – zodra de buik van varkensvlees stevig is gerold en gebonden, bedruip de huid met een mengsel van sojasaus en olie om het een mooie gouden kleur te geven. In de volgende rijgronde hoeft u alleen maar de huid te poetsen met olie.,
Roast – plaats het varkensvlees op een rooster boven een ovenschaal. Dek stevig af met een folie. Stel het ovenrek in op de onderste middenpositie en kook 3 uur op 180c / 350F. Pas de kooktijd aan als u grotere stukken varkensvlees gebruikt.
verwijder folie na 3 uur. Rijg de huid met olie. Plaats het varkensvlees terug in de oven en bak nog een uur tot de huid knapperig en goudkleurig is. En dat is het!, Haal het uit de oven en laat het 15 minuten zitten voor het in plakken snijden.
zonder been Lechon: serveren en genieten!
serveer met Lechon leversaus, azijn dipsaus, of de soja azijn sawsawan.
en oh vergeet de drippings niet! Skim uit de overtollige olie en gebruik het als sawsawan ook! Ik besprenkelde de mijne over warme rijst en het was zo zo lekker!
Vrolijk Kerstfeest en een Gelukkig Nieuwjaar!
meer vakantie recepten voor u!,
- Sappige Lechon Manok
- Zelfgemaakte Puto Bumbong
- Puto Vlaai
- in de Oven gebakken Lechon Kawali
- Macaroni Salade
- Gebakken Macaroni
- fruitsalade Filippijnse Stijl
- Varkensvlees Afritada
- Boter Puto Kaas
- Eenvoudig in de Oven Geroosterde Kip
in de Oven Geroosterde varkensbuik Lechon
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1.5 – 2 kg /3-4.,nion powder
Stuffing
- ▢ 1 whole garlic peeled and smashed
- ▢ 6 bulbs shallots or 1 whole red onion sliced
- ▢ 3 stalks lemongrass/ tanglad bruised
Baste
- ▢ 1 tbsp light soy sauce
- ▢ 1 tbsp oil
Instructions
Brine the pork belly
-
Place 4 cups water in a pot., Voeg zout, suiker, laurierblaadjes, citroengras, knoflook en peperkorrel toe. Dek af en breng aan een sudderen voor 10 minuten. Voeg ijskoud water toe en laat het volledig afkoelen.
-
giet de pekel in een grote braadpan. Voeg varkensbuik toe. Dek goed af met een plasticfolie en koel ‘ s nachts in de koelkast.
wrijf en bereid de vulling
-
Combineer alle ingrediënten voor de wrijf in een kleine kom. Zet opzij., Bereid de vulling kruiden-sloeg de knoflook, snijd de uien, en kneuzingen het citroengras. Snijd 2 stengels van het citroengras in stukjes.
-
laat de varkensbuik uitlekken en dep droog met een keukenhanddoek.
-
leg varkensvlees op een vlakke huidzijde naar beneden. Met behulp van een scherp klein mes, maak kleine ondiepe sneden over het hele vlees, ongeveer 1-inch uit elkaar. De sneden zorgen voor een gemakkelijke opname van de kruiden. Masseer het vruchtvlees, inclusief de zijkanten en scheuren met de wrijf.,
-
smeer er gesneden ui en knoflook op. Voeg stengels van citroengras in het midden. Rol de buik in een strakke log vervolgens binden met keuken touw. We vonden deze eenvoudig te volgen video in YouTube echt nuttig zijn.
roosteren (zie noot 2 en 3)
-
combineer sojasaus en olie in een kleine kom en bedek de schil van het varkensvlees, die alle kanten bedekt.,
-
plaats het varkensvlees op een rooster boven een ovenschaal. Dek stevig af met een heavy-duty folie. Stel het ovenrek in op de onderste middenpositie en bak gedurende 3 uur bij 180c / 350F.
-
verwijder folie na 3 uur. Rijg de huid met olie. Plaats het varkensvlees terug in de oven en verhoog de temperatuur tot 200c/ 392f bak gedurende 45 minuten tot 1 uur tot de huid knapperig en goudkleurig is. Gebruik tang om het varkensvlees drie keer te draaien om alle zijden gelijkmatig bruin te maken, ongeveer 15-20 min aan elke kant., Haal het uit de oven en laat het 15 minuten zitten voor het in plakken snijden. Serveer met lechon leversaus of de soja azijn sawsawan.
Receptaantekeningen
- buikspek – gebruik een rechthoekig stuk buikspek zonder been, ongeveer de juiste grootte om naar binnen te worden opgerold, met de huid erop. Laat de slager dit voor u bereiden voor uw gemak.
- Oveninstelling – gebruik de conventionele instelling. Het symbool is twee lijnen, een aan de bovenkant en een aan de onderkant van een vierkant wat betekent dat de warmtebron is zowel van de boven-en onderkant.,
- kooktijd – pas de kooktijd aan op basis van de grootte van het varkensvlees, d.w.z. 3 kg varkensvlees kan 4-5 uur nodig hebben om sappig zacht te worden.,otassium: 622mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 25IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 31mg | Iron: 3mg
Dit bericht bevat affiliate links. Als u op een affiliate link klikt en een aankoop doet, zal ik een klein percentage van uw aankoop doen. Dit helpt deze website draaiende te houden. Dank je!
Watch and drool 🙂