Farfalle pasta; vlinders en vlinderdassen.
De Italianen maken zoveel verschillende soorten pasta . Sommige bestaan al eeuwen, andere zijn moderne uitvindingen die mogelijk worden gemaakt door het gebruik van machines om ingewikkelde vormen te produceren die niet met de hand kunnen worden gemaakt. Veel van de oudere pastasoorten zijn vernoemd naar levende dingen die de vorm lijkt., In de wereld van de Italiaanse pasta zijn er wormen – vermicelli, slakken – lumache, olifant ogen-occhi d ‘ Elefante en haan kammen – le creste di gallo, om er maar een paar te noemen! Geen van deze klinkt erg aantrekkelijk, maar een populaire vorm die mooier klinkt is farfalle pasta, wat vlinders betekent!
een beetje farfalle geschiedenis!
Farfalle pasta is eigenlijk een van de oudste pasta vormen. Het is ontstaan in de 16e eeuw in Lombardije en Emilia-Romagna, waar het ook bekend staat als ‘strichetti’., Ik heb gelezen dat in Emilia, strichetti (de huidige farfalle) werden uitgevonden door huisvrouwen die willen verbruiken extra pasta deeg restanten van het maken van gevulde Cappelletti pasta. Blijkbaar, toen de vulling op was, gebruikten de vrouwen van de regio het resterende deeg door farfalle te maken. Deze gewoonte werd zo populair dat ze eigenlijk extra deeg zouden maken zodat er genoeg over zou zijn om farfalle te maken!
verschillende soorten farfalle pasta.
deze pasta is verkrijgbaar in verschillende maten; kleine worden farfalline genoemd en grotere farfallone., Er is ook een geribbelde versie bekend als farfalle rigate. Deze vorm ziet er ook uit als een vlinderdas en in feite wordt deze pasta buiten Italië vaak vlinderpasta genoemd.
farfalle rigate
naast de versies van gewone en volkoren worden farfalle vaak in verschillende kleuren gemaakt door andere voedingsmiddelen aan het deeg toe te voegen. Groen wordt geproduceerd met behulp van spinazie, zwart met inktvis inkt en rood met rode biet. Deze pasta wordt vaak verkocht in 3 kleurenpakketten; rood, wit en groen., Deze kleurencombinatie staat bekend als’ tricolore ‘ en komt voor in veel Italiaanse gerechten, zoals caprese salade. Dit zijn de kleuren van de Italiaanse vlag, dus het lijkt erop dat Italianen veel patriottische gerechten hebben!
kleurrijke farfalle rigate
Farfalle pasta kan met de hand worden gemaakt, zoals in het verleden het geval was. Het wordt meestal gemaakt van kleine rechthoekige of ovale stukjes gerold pastadeeg, waarbij de twee uiteinden zijn bijgesneden om gegolfde randen te hebben. Ze worden dan in het midden geknepen., Als je farfalle thuis wilt maken kun je een kijkje nemen op de video hieronder van Jamie Oliver. Om genoeg farfalle deeg te maken voor 4 personen heb je nodig.
400 g griesmeel van durumtarwe, 1 snufje zout en 220 ml water of naar behoefte, bij kamertemperatuur. Hoewel sommige mensen 4 eieren gebruiken in plaats van water. De regel is 100g bloem per persoon en 1 ei per persoon.
Italiaanse recepten voor farfalle.
Farfalle zijn een zeer populaire pastavorm, vooral in Noord-Italië., Ze worden meestal geserveerd met romige sauzen, in pastasalade, met zeevruchten, met tomatensaus en, soms, met zware vlees sauzen. Enkele typische recepten zijn farfalle cremasca uit Lombardije, gemaakt met amaretti koekjes, boter en salie en farfalle met raket en kleine calamari, ook uit Lombardije. In Emilia-Romagna serveren ze vaak strichetti of farfalle in een kippenbouillon, met Bolognese of een leverragu.,
farfalle pasta met gerookte zalm & courgette
een andere kruiderij die Italianen vaak serveren met farfalle pasta is zalm (gerookt of vers). Ik hou van de combinatie van farfalle pasta en gerookte zalm. In feite, dat was het eerste recept dat ik hier gepost op de Pasta Project blog. Maar, net als alle deegwaren soorten die ik heb en zal hier functie, zijn er andere farfalle pasta recepten voor u om uit te checken en nog veel meer te komen.,
geribbelde farfalle met garnalen en sinaasappel
controleer deze heerlijke farfalle-recepten hier op het Pasta-Project
1.Farfalle met gerookte zalm en courgette
2. Farfalle met garnalen en sinaasappel
3. Pastasalade met garnalen en asperges
4. Farfalle met worst en radicchio
Farfalle pasta kan ook worden gebruikt in deze recepten.
5. Garganelli met courgette bloemen
6. Groene pastasalade met eetbare bloemen