gebruikt er is een groot verschil tussen zoete, gerookte en hete paprika.
elke keer dat ik een recept vond dat gerookte of hete paprika vroeg, haalde ik mijn schouders op en strooide het gewone spul erin., Ik dacht dat de verschillende soorten niet echt een verschil maken, dus er was geen noodzaak voor mij om drie verschillende versies van dezelfde specerij bij de hand te houden.
blijkt dat ik het fout had. Paprika in zijn eenvoudigste vorm wordt gemaakt van het Malen van paprika pepers om het iconische felrode poeder te creëren. Maar afhankelijk van de verscheidenheid aan paprika, kan de kleur variëren van een helder oranje-rood tot een diep bloedrood en de smaak kan van alles zijn van zoet en mild tot bitter en heet.,
wees voorzichtig met het kopen van de juiste soort paprika voor uw gerechten, en bewaar de specerij op een koele, donkere plaats voor maximaal zes maanden.
paprika
deze specerij wordt gewoonlijk aangeduid als paprika en geeft een levendige kleur aan elk gerecht. Het kan worden gestrooid als garnering over gevulde eieren of aardappelsalade, of gebruikt als een smaakstof voor vlees wrijft. Het heeft een paprika smaak, zonder enige warmte., Als een Recept het Type paprika niet specificeert, raden we aan dit soort te gebruiken.
sommige gerechten die zoete paprika vereisen zijn flexibel met het type, zoals onze Chorizo geroosterde Poblano peper wilde rijstvulling. Zoete paprika zorgt voor een zoetere smaak om de hitte te kalmeren, maar gerookte paprika zal een heerlijke, subtiele rokerigheid toevoegen. Andere gerechten, zoals Moroccan Butternut Squash kikkererwten stoofpot en Slow-Gare BBQ Pork Roast hebben de zoete paprika nodig om andere kruiden in balans te brengen. We raden over het algemeen niet aan om warme of gerookte paprika te vervangen.,
Hot Paprika
Hot paprika is de Hongaarse paprika variëteit, en wordt algemeen aanvaard als superieur aan de rest. In de Hongaarse keuken wordt paprika gebruikt als primaire smaakmethode, in plaats van gewoon kleur toe te voegen aan een gerecht. Het wordt meestal gevonden in klassieke gerechten zoals Goulash, een stoofpot gemaakt van rood vlees., uien, aardappelen en groenten, en geserveerd over ei noedels, en de romige paprikas, een soortgelijke stoofpot die lichter vlees en zure room gebruikt.
Deze versie voegt een peperige, pittige kick toe aan elk gerecht. Onze Paprika wreef Sheet Tray Kip mengt zowel hete als gerookte paprika voor een echt vurige hap, terwijl onze Ontbijt hete schotel subs hete paprika in voor pittige Aleppo peper. Je kunt zoete paprika in gerechten zetten die warme paprika vragen en een vleugje cayennepeper erin strooien om de hitte te compenseren. We raden het gebruik van gerookte paprika in plaats van warm.,
gerookte Paprika
gerookte paprika, vaak Pimenton of gerookte Spaanse paprika genoemd, wordt gemaakt van paprika ‘ s die worden gerookt en gedroogd boven eikenvuur. Dit proces geeft het rode poeder een rijke, rokerige smaak. Je kunt deze gerookte variëteit vinden in mild, medium-hot en hot. Echte Spaanse pimenton wordt geproduceerd met behulp van traditionele technieken en komt uit specifieke gebieden in Spanje, volgens de wetten van de Europese Unie.,
deze variëteit heeft een rokerige smaak die je kunt vinden door buiten te grillen of een rode peper te verkolen. De smaak is nog steeds zoet en koel zonder enige warmte toe te voegen aan het gerecht, tenzij je een warme, gerookte variëteit koopt. Proef de rokerige ondertonen in onze geroosterde zoete aardappelen met gerookte Paprika-honingboter of graaf in een kom rokerige Linzenstoofpot. Je kunt zoete paprika gebruiken in gerechten die gerookt moeten worden, maar het zal de smaak van het gerecht drastisch veranderen door de rokerigheid te verwijderen.,
informatie in dit artikel is afkomstig van de nieuwe Food Lover ‘ s Companion vijfde editie door Sharon Tyler Herbst en Ron Herbst, tenzij anders vermeld.
alle onderwerpen in koken 101
Meld u aan voor de Cooking Light Daily Newsletter
snelle dinerideeën, voedingstips en verse seizoensrecepten.