absint heeft in de loop der jaren een romantische, bijna mythologische reputatie opgebouwd. La Fée Verte—de Groene Fee zoals die soms wordt genoemd-is verstrengeld met verhalen van schrijvers, kunstenaars en bohemiens, vooral die van de belle epoque en Roaring Twenties. Maar tussen de verzengende legendes van het inspirerende hallucinaties-zelfs waanzin-er is een belangrijke en historische geest., Van de traditionele, elegante Absintdruppel tot de iconische Sazerac van New Orleans, het kruidachtige elixer heeft een historische rol achter de bar, en barmannen blijven er vandaag de dag nieuwe, creatieve toepassingen voor vinden.
om de mythen van de feiten te helpen scheiden, wendden we ons tot een van ‘ s werelds grootste absintdeskundigen, Ted A. Breaux. De professionele wetenschapper en onderzoeker bestudeert de Groene Fee al tientallen jaren en was instrumenteel in het krijgen van absint terug op de winkelplanken in Amerika. Hij creëerde ook Lucide absint en stichtte Jade likeuren., Dit zijn de vijf meest voorkomende mythen die hij hoort.
1. Absint is hallucinogeen
sommige absint marketeers houden ervan om te profiteren van de meest voorkomende en illegale reputatie van hun product, maar het is niet waarschijnlijker dat je dingen ziet dan wodka, whisky of tequila. Recente wetenschappelijke studies-waarvan sommige mede-geschreven door Breaux zelf—”hebben zonder twijfel aangetoond dat absinthes vóór het verbod geen hallucinogenen, opiaten of andere psychoactieve stoffen bevatten,” zegt hij., “De krachtigste ‘drug’ in absint is en is altijd een hoog volume van netjes vermomde, verleidelijk geparfumeerde alcohol geweest.”
2. Absint werd verboden omdat het hallucinogeen is
dus als absint niet hallucinogeen is, waarom werd het dan in de meeste Europese landen en de VS in het begin van de 20e eeuw verboden? “Absinthe werd het slachtoffer van zijn eigen populariteit toen de Franse wijnindustrie en de matigingsbeweging zich richtten op een gemeenschappelijke zondebok om hun respectieve agenda ’s te promoten”, zegt Breaux., In werkelijkheid, volgens Breaux, was het “goedkope, vervalste versies van de drank” verkocht door gewetenloze fabrikanten—niet in tegenstelling tot badkuip gin tijdens het verbod—die problemen veroorzaakten.
3. Absint in de VS is niet echt
tot 2007 had deze mythe enige waarheid, omdat absint nog steeds verboden was op de Amerikaanse markten. Tegenwoordig zijn er meer dan een paar opties op de schappen van de drankwinkel. “Een paar uitzonderingen terzijde, de kwaliteit en authenticiteit van absinthes gevonden in de Amerikaanse markt is zeer goed,” Breaux zegt., En dat betekent dat ze gemaakt zijn met Artemisia absinthium, oftewel grande alsem, het kruid dat de drank zijn naam en smaak geeft. “In tegenstelling, de EU-markt blijft sterk verontreinigd met aanbiedingen die neerkomen op gearomatiseerde wodka en groene kleurstof die zich voordoen als absint, veel worden aangeboden tegen prijzen die ver boven hun waarde,” zegt hij.
4. Absint Is afkomstig uit de Tsjechische Republiek
begin jaren negentig, na de Fluwelen Revolutie, kreeg de Tsjechische Republiek een golf van “toeristen die bereid waren een premie te betalen voor een flessengroene (of blauwachtige) vloeistof met het label “absinth”.,”De waarheid is dat de geest werd uitgevonden in Zwitserland rond het begin van de 19e eeuw en werd daar en net over de grens in Zuidoost-Frankrijk geproduceerd. “Tijdens het hoogtepunt van zijn populariteit werd meer dan 95 procent van’ s werelds absint geproduceerd in die regio, ” zegt Breaux.
5. Absint moet worden geserveerd met een vlammend suikerklontje
De klassieke methode voor het serveren van absint bestaat uit het langzaam druppelen van water in een gestampt glas van de geest, vaak over een suikerklontje dat op een speciale geperforeerde lepel wordt gehouden., Tijdens het proces zal de geest louche, wat betekent om troebel en ondoorzichtig. Maar in” een andere traditie die op magische wijze verscheen in de jaren 1990″, zegt Breaux, wordt de suiker eerst doordrenkt met alcohol en verlicht met een lucifer. Hoewel indrukwekkend, is het” vuurritueel ” ontworpen om af te leiden van het feit dat een goedkoop en kunstmatig product niet louche.,