Coconut chutney recept met 8 verschillende variaties. Ik maak kokosnoot chutney bijna 3 tot 4 keer per week, niet alleen om onze typische Zuid-Indiase ontbijtproducten te begeleiden, maar ook voor ‘ s avonds snacks Zoals pakora, vada, sandwiches en zelfs voor gewone rijst. Elke regio in Zuid-India heeft zijn eigen manier om kokosnootchutney te maken. Zelfs restaurants serveren verschillende soorten., De meest populaire zijn de basic chutney en de koriander kokos chutney die ik hier ook heb opgenomen.
probeer deze 8 verschillende soorten kokosnoot chutney recepten voor ontbijt als Idli, Knapperige dosa,Medu Vada, Ven Pongal, Zachte frisse Uthappam
Als u een nieuwe Zuid-Indiase voedsel, lees dan verder om te weten
Wat is kokosnoot chutney?,
Coconut chutney is een basiscondiment dat wordt gemaakt door verse kokosnoot, pepers, komijn, gember te mengen & zout. Het wordt vervolgens getemperd met weinig olie, mosterdzaad, gedroogde rode chili, hing & kerriebladeren.
de andere soorten kokoschutney worden bereid met de toevoeging van gebakken gram, chana dal, rode pepers, sjalotten, knoflook, korianderbladeren, muntblaadjes, tamarinde enz. Elk van deze geven een andere smaak aan de kokos chutney.,
Ik blijf veel experimenteren met verschillende ingrediënten & vond sommige van deze ingrediënten een echt goede smaak toevoegen & aroma.
Basischutney (hotelstijl)
U kunt zoveel variaties maken op deze basischutney zoals het toevoegen van munt, korianderbladeren, knoflook, citroensap, tamarinde, kerriebladeren enz. U kunt ook getti chatni / Dikke chatni die wordt geserveerd in banana leaf in Tiffin Hotels. Het recept is hetzelfde als hieronder, maar vermaal met minder water tot een dikke chutney.
1., Voeg ¾ kop kokosnoot toe aan een blenderpot. U kunt vers of bevroren gebruiken.
2. Voeg 1½ tot 2 eetlepels gefrituurde gram toe. Het is ook bekend als geroosterde gram. Als je deze niet hebt dan kun je dezelfde hoeveelheid geroosterde pinda ‘ s toevoegen. Een andere substituut is om Chana dal (Bengaalse gram) tot gouden en knapperig roosteren. Voeg het dan hier toe. Als je deze niet toevoegt, zal na een tijdje water in de chutney scheiden.
3., Voeg ½ theelepel komijnzaad, ¼ theelepel zout, 1 tot 2 groene pepers, 1/8 inch gember (of 1 knoflook). U kunt ook een handvol verse korianderbladeren met zachte stengels toevoegen. Als u tamarinde wilt gebruiken, lees dan onderstaande tips.
4. Giet ¼ kopje water en beginnen te mengen tot een gladde chutney. Schraap de zijkanten en voeg zo nodig meer water toe.
5., After blending, taste test the chutney and add more salt or green chilli if needed.
6. Transfer to a serving bowl.
Tempering
7. Heat a small tadka pan with 1 to 2 teaspoons oil., Als de olie heet wordt, voeg dan ¼ theelepel mosterd, 1 gebroken rode chili, 1 snufje urad dal (optioneel voor smaak) en 5 tot 6 kerrieblaadjes toe. Al snel worden de blaadjes knapperig, draai dan uit en voeg 1 snufje hing toe.
giet deze warme temperering over de kokoschutney. Hieronder vindt u nog 7 variaties.,
Koriander, kokos chutney
De meeste mensen houden van dit, want het krijgt een unieke smaak van de verse koriander bladeren gebruikt. Sommige restaurants gebruiken chana dal en urad dal beide in plaats van gefrituurde gram om deze chutney te maken. Deze gaat niet alleen goed met idli, dosa, vada, pakoras, maar kan ook worden gebruikt om in je kathi broodjes & sandwiches te spreiden.,d=”f819aa27c2″>
Ingrediënten:
¼ kop gehakte of ½ kopje geraspte kokos
¼ kop verse korianderblaadjes malse stengels
2 eetlepels gebakken gram (of 1½ eetlepel chana dal & ½ eetlepel urad dal)
¼ inch gember
1 tot 2 groene spaanse pepers
zout als nodig is
tamarinde als nodig
½ theelepel komijn
het Aanmaken/ Kruiden (optioneel)
1 theelepel olie
¼ theelepel mosterdzaad
1 gebroken rode peper
¼ theelepel komijnzaad (optioneel)
1 takje curry bladeren
snufje hing
Hoe
1., Ik gebruikte chana dal en urad dal hier. Op een medium vuur, eerst droog zowel de dals tot gouden en aromatische. Later als ze goudkleurig, zet uit en voeg komijn.
2. Koel ze allemaal af en voeg ze toe aan een blender samen met de rest van de ingrediënten (exclusief temperinging ingrediënten). Giet ¼ kopje water en meng het toevoegen van meer water om het tot een consistentie te brengen. Blend tot een gladde dikke chutney.
3., Voor het temperen, Verhit olie in een kleine pan. Voeg vervolgens mosterd, komijn en rode pepers toe. Wanneer de zaden spetteren, voeg de curry bladeren en hing. Zodra de bladeren knisperig worden giet dit over de chutney. Roer en serveer.
eenvoudige rode chutney
Dit is een eenvoudige chutney die ik soms maak als ik geen groene pepers heb. Het is anders dan de kerala stijl rode kokosnoot chutney. Het is zeer aromatisch en smaakt nootachtig.,
Ingrediënten:
½ kop geraspte kokos of gehakte
1 ½ tbsps chana dal voor geur of gebakken gram / chana bhuna
2 sjalotjes of kleine uien (optioneel)
3 tot 4 rode pepers (kashmiri of byadgi)
¾ theelepel tamarinde pasta of iets tamarinde geweekt in warm water
1 tot 2 kleine teentjes knoflook
Zout als nodig is
Water als nodig
Tadka/ Ontlaten
¾ eetlepel., olie
¼ theelepel mosterd
¼ theelepel komijnzaad
½ tot ¾ theelepel urad dal
snufje hing
1 takje kerrieblaadjes
Klein fijngestampt teentje knoflook
1 gebroken rode chili
methode: Verhit een theelepel olie en rooster rode pepers, chana dal tot goud. Voeg sjalotten toe en bak voor een minuut. Afkoelen en vervolgens mengen met andere ingrediënten. Bij gebruik van gebakken gram gewoon mengen alle ingrediënten zonder ui. Voeg ten slotte water toe als dat nodig is. Temper zoals hierboven vermeld in het recept kaart.,
Tip om de chutney glad te maken heb je een heavy duty blender nodig, anders week je de geroosterde rode pepers enige tijd in water voordat je ze mengt.
Mint coconut chutney
een van de beste chutney om uw dag te beginnen, omdat het de spijsverteringsbrand ontbrandt en de spijsvertering de hele dag goed houdt. Deze chutney is geweldig, niet alleen voor het ontbijt, maar smaakt heerlijk wanneer vergezeld van gefrituurde snacks zoals bonda, vada, kathi broodjes, wraps en zelfs broodjes.
u kunt hier een gedetailleerde stap voor stap handleiding vinden op deze post van Pudina chutney. Kort recept hier.,sh gehakte kokosnoot
¼ tot ½ cup pudina/ mint (losjes verpakt)
2 tot 3 groene pepers
1 eetlepel geroosterde gram (chana bhuna) (of ¾ eetlepel chana dal & ¾ eetlepel urad dal)
½ inch gember of 1 tot 2 teentjes knoflook
½ theelepel komijn
Zout als nodig is
Citroensap weinig of 1 theelepel tamarinde pasta
het Aanmaken/ Kruiden
Olie nodig
1 rood pepertje gebroken
¼ theelepel mosterd
½ theelepel urad dal
Snufje hing
Methode: Als het gebruik van geroosterde gram, voeg alle ingrediënten toe en mix het eerste., Voeg dan beetje bij beetje water toe en meng. Bij gebruik van Chana en urad dal droog rooster ze op een medium vlam tot goud. Voeg dan komijnzaad toe en roer. Zet het fornuis uit. De warmte in de pan zal de komijn zaden genoeg roosteren.
koel af en voeg ze toe aan een molen pot samen met muntblaadjes, gember, groene pepers, citroensap, kokosnoot en zout. Meng ze eerst om een grove chutney te maken. Schraap vervolgens de zijkanten en voeg water toe. Blend tot een gladde massa. Temper zoals vermeld in de eerste methode.
gedroogde kokosnootchutney
Dit recept maakt gebruik van gedroogde kokosnoot bekend als Copra., Het is een geweldig alternatief voor verse kokosnoot. Er zijn veel plaatsen waar verse kokosnoot niet beschikbaar is. Soms maak ik deze chutney omdat gedroogde kokos rijk aan calcium is en een hoger voedingsprofiel heeft.
deze gedroogde kokoschutney draait aan de zoetere kant omdat copra meestal van nature zoet is. Als je niet van zoete smaak houdt, kies dan voor kopra die niet zoet smaakt.
Recept: rooster 3 tot 4 rode pepers in een 1 theelepel olie tot ze knapperig zijn. Verwijder ze op een bord en bak 2 eetlepels chana dal of pinda ‘ s tot gouden & aromatisch., Voeg halve theelepel komijn en 3 tot 4 knoflookteentjes toe. Bak 30 seconden. Koel deze af en meng met een halve kop gehakte gedroogde kokosnoot en zout tot een glad poeder.
voor een droge kokoschutney gebruiken we geroosterde gram, meer knoflook en rode pepers. Voeg indien nodig meer zout, chili en tamarinde toe.
giet dan water naar behoefte als u een natte chutney wilt maken. U kunt ook kleine tamarinde toevoegen (optioneel). Meng de kokosnootchutney tot een gladde pasta. Als je wilt doen een temperen.
rauwe mangochutney met kokosnoot
gemaakt met verse rauwe mango, kokosnoot, pepers, knoflook en andere basisingrediënten., Deze mango kokosnoot chutney is geweldig om te genieten met elke paratha, roti, snacks of ontbijt. Bekijk het volledige recept van mangochutney hier
om deze mango kokosnoot chutney te maken, Bak 1 eetlepel urad dal & groene pepers in 1 theelepel olie tot ze goudkleurig zijn. Voeg dan een halve theelepel komijnzaad toe aan de hete pan. Zet het fornuis uit en koel ze af. Meng ze samen met half inch gember, zout, half kopje geraspte kokosnoot, 3 el water & half kopje in blokjes gesneden rauwe mango.,
vervolgens temperen de chutney zoals vermeld in het recept kaart hieronder.
Kobbari Wortel chutney
Dit kan gedaan worden op 2 manieren, hetzij door sauteren de wortelen voor een korte tijd of gebruik ze rauw. U kunt het volledige recept bekijken post van wortelchutney hier
Ik gebruik liever rauwe wortel voor deze chutney., Mals & jonge wortelen smaken zeer goed. Bak 1 eetlepel chana dal & groene pepers in 1 theelepel olie tot goud en aromatisch. Laat afkoelen en meng met een halve kop kokosnoot, een halve kop gehakte wortelen, 1 teentje knoflook of een klein stukje gember, 2 tot 3 eetlepels water, zout & halve theelepel komijnzaad.
ten slotte de chutney met mosterd temperen, kerrieblaadjes & rode chili volgens het receptkaart.,
Kobbari capsicum chutney
Ik maak dit als ik een stukje paprika achterlaat na gebruik in andere recepten. De kokosnoot chutney op deze foto is gemaakt met groene paprika en kokosnoot. Maar je kunt ook rode of gele paprika gebruiken. Soortgelijke recepten van capsicum chutney vind je hier ook.,
Ingrediënten:
½ beker kokosolie (stevig verpakt of ½ kop gehakte stuks)
3 eetlepels geroosterde gram (gebakken gram, chutney dal)
1 kop gehakte paprika (kleur, ik gebruikte hier groen)
1 theelepel olie (en meer als het ontlaten)
½ inch gember
½ theelepel komijnzaad
1 eetlepel citroensap (of 1 theelepel tamarinde pasta)
Zout naar smaak
3 tot 4 Groene pepers (aanpassen naar smaak)
Instructies
Wassen en hak de paprika met kubussen, spleet groene pepers. Giet 1 theelepel olie in een pan., Voeg gember en groene pepers toe. Bak ze even en voeg dan de paprika ‘ s toe. Bak ze allemaal tot de paprika ‘ s zacht worden. Voeg dan komijnzaad toe en roer. Zet het fornuis uit.
Als u bevroren kokosnoot gebruikt, kunt u deze in dezelfde pan bakken tot het licht heet is.
koel alle ingrediënten af en breng ze over in een molen pot samen met geroosterde gram, zout & citroensap. Misschien wil je een paar groene pepers opzij zetten. U kunt ze later toevoegen indien nodig.
meng op een gladde chutney en voeg zo nodig water toe. De hoeveelheid water toe te voegen is afhankelijk van de paprika., Proef en voeg meer zout of gefrituurde groene pepers toe.
Ik temp dit meestal niet. Maar je kunt het doen door 1 theelepel olie in dezelfde pan te verwarmen. Voeg een snufje mosterd, 1 snufje urad dal, 1 gebroken gedroogde rode chili en geperste knoflookteentje toe. Als de urad dal goud wordt, voeg dan kerrieblaadjes en hing toe. Zet uit en giet dit op de capsicum coconut chutney.
substituten: geroosterde gram kan worden vervangen door chana dal of Bengalen. Maar het moet eerst op een laag tot middelhoog vuur geroosterd worden tot het licht bruin of diep goud is. Koel af en voeg direct toe aan de grinder pot samen met andere ingrediënten.,
Pro Tips
1. Kokosnoot is de ster van deze chutney. Gebruik dus altijd verse kokosnoot of diepgevroren. Hoewel gedroogde kokosnoot kan worden gebruikt, levert het geen echt goede chutney op. Bij gebruik van bevroren kokosnoot, ontdooi het in de koelkast en niet in de magnetron.
We maken kokosnootchutney, zelfs met kopra of gedroogde kokosnoot (geen gedroogde kokosnoot) volgens hetzelfde recept vermeld in de receptkaart. Deze chutney zal van nature zoet en zeer aromatisch zijn.
2. Gebakken gram of bhuna chana is een van de ingrediënten die wordt gebruikt in de chutney., Het voegt een dikke textuur toe & een nootachtig aroma aan de kokoschutney. Als u niet toegankelijk bent voor het, gewoon vervangen door chana dal of Bengalen gram. Het moet worden geroosterd tot deep golden & wordt gebruikt.
3. Pepers worden gebruikt om warmte & kruiden toe te voegen aan de kokoschutney. Groene pepers zijn de beste keuze, maar rode pepers kunnen ook worden gebruikt. Bak de rode pepers in hete olie tot ze knapperig zijn en meng ze dan met andere ingrediënten.
4., Tamarinde of citroensap: ik voeg geen tamarinde of citroen toe wanneer het wordt gemaakt om te dienen met idli dosa omdat het beslag al een vage hint van zuurheid heeft.
om tamarinde te gebruiken, week heel weinig tamarinde in weinig warm water. Knijp de pulp omhoog en filtreer dit. Gebruik dit samen met gewoon water als dat nodig is om te malen. Bij gebruik van citroensap, voeg het naar het einde toe.
kokos chutney gemaakt met citroensap gaat goed met snacks zoals vada, masala vada,pakoras, sandwiches etc.,
meer Chutney-recepten,
Uienchutney
tomatenchutney
pinda chutney
Muntchutney
kokos chutney
Het is het beste om kokos chutney te gebruiken in een paar uur na bereiding. Het blijft echter twee dagen goed als het wordt bewaard in een luchtdichte stalen of glazen container. Een verse warme kruiden naar de gekoelde chutney brengt alle frisheid terug.,
Als u van plan bent het in de koelkast te zetten, meng dan kokosnoot, zout, komijn, groene pepers & gember met wat water. U kunt ook mint & korianderbladeren gebruiken.
maar vermijd het gebruik van ingrediënten zoals ui, geroosterde gram, pinda ‘ s & tamarinde. Deze ingrediënten zullen de smaak van de kokos chutney veranderen.
Hoe maak je witte kokos chutney?,
Als u iemand bent zoals mijn kinderen die graag de witte kokos chutney die niet groen of crème kleur, dan zijn hier de tips om te volgen:
Gebruik alleen witte kokos roosters, vermijd bruine delen.gebruik vervolgens alleen kleine warme groene pepers, vermijd lange en dikke groene pepers.er moet meer kokosnoot en minder gefrituurde gram in de kokoschutney zitten. Voor een halve kop geraspte kokosnoot is 1 theelepel gefrituurde gram voldoende.,
Coconut chutney
▢ 1 teaspoon oil
Instructions
- ▢
Add coconut, ginger or garlic, cumin, green chilies,salt & fried gram to a blender or chutney jar.,
- ▢
Als u geen gefrituurde gram droge geroosterde pinda ‘ s of chana dal tot gouden en aromatische hebt.
- ▢
koel alle ingrediënten af en voeg ze toe aan de pot.
- ▢
Meng alle ingrediënten goed zonder water toe te voegen. Dit helpt om gladde chutney te krijgen. Schraap de zijkanten.
- ▢
Blend tot glad., Giet water naar behoefte en meng om een gladde kokos chutney te krijgen.
- ▢
proef het en voeg indien nodig meer zout en pepers toe. Breng de chutney over in een serveerschaal.
optioneel-temperende kokoschutney
- ▢
Verwarm een pan met 1 theelepel olie. Als de olie heet wordt, voeg dan mosterdzaadjes toe. (Ik voeg ook een snufje urad dal & Het is optioneel.,)
- ▢
binnenkort zullen ze crackle, dan toevoegen gebroken rode chili en kerrieblaadjes.
- ▢
wanneer de kerrieblaadjes knapperig worden, voeg hing toe en giet dit over de kokoschutney.
- ▢
serveer kokos chutney met dosa, idli, vada of pongal.,
opmerkingen
alternatieve hoeveelheden in de receptkaart zijn voor 1x, origineel recept.
voor de beste resultaten volg mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto instructies en tips boven het recept kaart.,=”832036093c”>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in April 2015. Updated & republished on 19th December 2020.,
