dit bericht kan affiliate links bevatten die uw prijs niet zullen veranderen, maar een deel van de Commissie zullen delen.
Deze heerlijke Chocolade Macarons gevuld met pure chocolade ganache en ik beloof ze zijn gemakkelijker te maken dan je zou denken!, Laat je niet intimideren door dit klassieke Franse dessert. Volg mijn tips voor de beste chocolade macarons die niet alleen zo goed smaken (zo niet beter) dan die van een high-end bakkerij, maar ook niet kosten een arm en een been!
als je van macarons houdt, zorg er dan voor dat je mijn andere eenvoudige macaronrecepten bekijkt zoals mijn citroen Macarons, koekjes en room Macarons, pistache Macarons en frambozen Macarons.,
Chocolate Macarons
Macarons zijn een van die lekkernijen die veel mensen liever kopen dan zichzelf maken omdat ze bang zijn dat ze moeilijk te maken zijn. En ik voel me als zo veel recepten en ik post Ik lees online gewoon bestendigen die mythe!
de waarheid is, het maken van macarons vanuit het niets is niet zo moeilijk als het lijkt! Ik denk dat het eigenlijk een van de gemakkelijkere recepten om thuis te proberen, en eerlijk gezegd, zelfs een “mislukte” partij macaron schelpen smaak behoorlijk darn ongelooflijk en je kunt nog steeds eten en genieten van hen!, Probeer dit praktisch waterdichte, gemakkelijke chocolade macaron recept voor jezelf en je zult zien. 😉
How To Make Chocolate Macarons
zeven. Mijn eerste sleutel tot macaron succes is het zeven van de amandelmeel, poedersuiker en Cacaopoeder samen twee keer door een fijne zeef. Dit helpt niet alleen het mengsel te verlichten en de ingrediënten gelijkmatig te combineren, maar het verwijdert ook grotere stukjes amandelmeel.
voor mij is dit het meest vervelende deel van het maken van macarons., Het kan even duren om alles te ziften, maar het is een van mijn beste tips voor perfecte macarons bij je eerste poging.
klop het eiwit. Klop in een grote, schone kom oud eiwit op gemiddelde snelheid tot ze schuimig zijn, ongeveer 1 minuut. Ik Gebruik altijd mijn KitchenAid met een garde attachment voor dit deel van de dingen, maar je zou het kunnen doen met een handmixer in plaats daarvan.
Ik heb het beste, meest consistente succes gehad met macarons wanneer ik oud eiwit gebruik, hoewel ik denk dat ze niet helemaal nodig zijn., Om eiwitten te verouderen, scheidt u het wit en de dooiers en zet u het wit ‘ s nachts in de koelkast. Laat ze de volgende dag 1-2 uur op de toonbank zitten voordat ze de macarons maken.
eerlijk gezegd heb ik hier niet altijd tijd voor en zal ik soms de nachtperiode in de koelkast overslaan, maar ik laat de eiwitten altijd 1-2 uur zitten zodat ze op zijn minst op kamertemperatuur zijn.
voeg geleidelijk aan de kristalsuiker toe, ongeveer 1 eetlepel per keer, na elke toevoeging ongeveer 20 seconden kloppend, totdat alle suiker is toegevoegd., Ga verder met kloppen op medium tot medium hoge snelheid tot stijve pieken vormen.
overdrijf het eiwit niet (daarom raad ik niet aan om je snelheid hoger dan gemiddeld te verhogen) maar klop zeker tot wanneer je de mixer stopt, de eiwitten veel volume hebben en hun vorm behouden wanneer je de kloppers eruit haalt.
vouw in het amandelmeelmengsel. Sommige mensen raden aan de gezeefde ingrediënten 1/3 per keer toe te voegen, maar ik dump het altijd gewoon allemaal in en begin te vouwen met een stevige spatel., Door het amandelmengsel in de stijve eiwitten te” vouwen”, bedoel ik met behulp van de spatel om het spul aan de onderkant van de kom te schrapen en op te tillen, te herhalen totdat je een goede” lava ” consistentie krijgt. Het is een soort “j-vorm” beweging en dit deel wordt technisch aangeduid als “macronage”.
u zult weten dat u het voldoende heeft gemengd wanneer een dik lint van beslag van uw spatel stroomt wanneer u het boven de kom houdt. Het beslag moet na ongeveer 10 seconden op zichzelf smelten. Als het eraf valt in blobs, heb je niet lang genoeg gemixt., Als het eraf valt in een stroom en onmiddellijk smelt op zichzelf als honing of shampoo, is er een kans dat je te ver ging en overmixed het.
eerlijk gezegd, deze stap is waar de meeste mensen ervaren de meeste angst bij het maken van macarons voor de eerste keer, maar laat dat je niet stoppen! Ik leerde een groep van 9 tieners hoe je macarons met deze techniek te maken en elk van hen had perfecte macaron schelpen met voeten (de ruw uitziende randen aan de onderkant van elke macaron schelp die het kenmerk van uitstekende macarons zijn) op hun allereerste poging.,
Pipe de macaron shells. Lijn twee bakplaten met perkamentpapier of siliconen bakmatten. Sommige mensen vinden het leuk om 1 1/2″ cirkels op de achterkant van het perkamentpapier te tekenen als een gids voor piping, en je kunt zelfs speciale macaron silpat matten kopen voor dit doel, maar ik altijd gewoon freeform het, want dat is hoe ik rol. Maar hoe dan ook is het belangrijk om deze niet direct op je bakplaten te pipe of ze blijven plakken.
breng het macaronbeslag over in een pipingbag met een grote ronde punt. Of zet het gewoon in een grote heavy-duty ziploc zak en snijd een hoek af., Pijp 1 1/2″ Cirkels een paar centimeter uit elkaar op het papier of mat. Rap vervolgens de bakplaat een paar keer op de toonbank om eventuele luchtbellen in de schelpen te verwijderen. U kunt luchtbellen die zich op de top vormen porren met een tandenstoker als je nodig hebt.
laat de macarons 30-60 minuten drogen bij kamertemperatuur. Dit deel is de sleutel tot het krijgen van die” voeten ” die ik eerder noemde. Door de macarons eruit te laten, droogt de top een beetje uit. Ik vind dat ik vaak nodig om de ramen in mijn huis een beetje te openen, zodat een behulpzame cross-draft dit deel kan verplaatsen., Je moet in staat zijn om de toppen van de macarons aan te raken zonder dat er iets aan je vinger afkomt voordat ze in de oven gaan. Ze zullen plakkerig aanvoelen, maar niet plakkerig. Als ze nog plakkerig zijn, zijn ze nog niet droog genoeg en moet je wat langer wachten en ze misschien ergens plaatsen waar lucht om ze heen kan circuleren.
Verwarm de oven en bak. Laat de oven goed 20 minuten voorverwarmen op 300 graden F, bak dan een dienblad macaronschalen per keer gedurende 16-18 minuten., Laat de macaronschalen volledig afkoelen op de bakplaat voordat u ze probeert te verwijderen van de bakmatten of perkamentpapier.
maak chocolade ganache vulling. Terwijl de macaronschalen bakken, combineer chocolade chips en zware room in een magnetron-veilige kom en verwarm gedurende 30 seconden. Roer goed, verwarm dan nog eens 30 seconden, herhaal gewoon totdat de chocoladeschilfers volledig zijn gesmolten. Plak dit in de koelkast of vriezer totdat het volledig is afgekoeld.,
schep de ganache vulling in een piping zak, pijp dan een kleine hoeveelheid op de onderkant van een schaal. Sandwich nog een schaal bovenop om de chocolade macaron te voltooien. Idealiter zijn macarons het beste de dag nadat ze zijn gemaakt, maar ik kan nooit zo lang wachten.
Waarom moet ik het droge mengsel tweemaal zeven?,
een keer zeven is prima en doet geweldig werk bij het breken van alle grote klontjes amandelmeel, cacaopoeder en poedersuiker, maar twee keer zeven helpt ervoor te zorgen dat er geen klont wordt gemist terwijl het je een fluweelzachte textuur geeft van goed opgenomen droge ingrediënten om mee te werken. Ik beveel het zeven van de tweede keer alleen maar omdat het zo de moeite waard!
overigens heb ik zowel het superfijne amandelmeel van Bob ‘ s Red Mill als het amandelmeel van het merk Kirkland van Costco met geweldige resultaten gebruikt.
kan ik pure chocolade chips gebruiken?
absoluut!, De chocolade ganache in dit recept zal werken met melk, donkere of semi-zoete chocolade zonder enige andere noodzakelijke veranderingen. Semi-sweet is precies goed voor mij al!
Hoe lang zijn macarons goed voor?
Macarons kunnen gevoelig zijn voor vocht in de lucht (dit is een van de redenen waarom mensen zeggen niet te proberen het te maken bij slecht weer). Maar u kunt uw chocolade macarons in een luchtdichte container op het aanrecht voor maximaal 3 dagen of in de koelkast voor maximaal een week., Voor een langere termijn opslag oplossing kunt u deze macarons ook bevriezen, zorg ervoor dat ze op kamertemperatuur komen voor het eten.
chocolade macaron vulling ideeën
Er zijn zoveel opties voor het vullen van chocolade macaron shells naast alleen dit chocolade ganache recept dat ik hier deel. Een van de volgende opties zou ook heerlijk zijn!gezouten karamel (wees nog steeds mijn hart van karamel!)
Meer nagerecht recepten zoals deze
- Hazlenut rode bosbessen Linzer Koekjes
- Eenvoudige Chocolade Taart
- Suiker Cream Pie
- Nutella Gezwenkt Brownies
- Geen Bakken Oreo Truffels
- frans vruchtentaart
- Rood Fluweel Whoopie Pies
- Chocolade Walnoot Fudge
- Gemakkelijk Chocolade Fudge
- Chocolade Andes Mint Cookies
- Rocky Road Cookies
- Carmelitas (Chocolade, Karamel en Kokos)
ook kunt U MIJ VOLGEN op INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK en TWITTER voor meer geweldig recept tips en ideeën!, uur
Ingrediënten
Macaron-Shells
- 1 kopje (100 gram) amandel meel
- 3/4 kopje (100 g) poedersuiker
- 2 theelepels (10 gram) cacao poeder
- 3 grote eiwitten (100 gram) kamertemperatuur
- 1/2 cup suiker
Ganache Vulling
- 2/3 cup halfzoete chocolade chips
- 1/3 kop zware room
Gebruiksaanwijzing
- Lijn twee bakplaten met bakpapier of siliconen bakken matten., Misschien wilt u 1-1/2″ cirkels een paar centimeter uit elkaar op de achterkant van elke kant van perkamentpapier traceren als een gids voor het piping macaron schelpen later.zeef het amandelmeel ,de poedersuiker en het cacaopoeder door een zeef van fijne mazen en gooi alle stukken amandelmeel weg die te groot zijn om er doorheen te gaan. Zeef een tweede keer om ervoor te zorgen dat de ingrediënten goed gemengd en licht zijn, zet dan opzij.
- in een grote kom, klop het eiwit op gemiddelde snelheid tot schuimig, ongeveer 1 minuut., Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe, ongeveer 1 eetlepel per keer, terwijl u de eiwitten blijft kloppen en ongeveer 20 seconden tussen elke toevoeging wacht.
- nadat alle suiker is toegevoegd, blijf het eiwit op medium tot medium hoge snelheid kloppen tot er stijve pieken ontstaan. De eiwitten moeten een dikke, pluizige meringue creëren die zijn vorm behoudt wanneer je de mixer stopt en de kloppers eruit haalt. Als de pieken hun vorm niet goed vasthouden, blijven een beetje langer kloppen, maar wees voorzichtig niet te mengen op een te hoge snelheid of te lang, waardoor de meringue te breken.,
- voeg het gezeefde mengsel van amandel / cacaopoeder toe aan de stijve eiwitten en begin ze in te vouwen door ze te mengen met een spatel vanaf de bodem van de kom en til deze op om op de bovenkant van het mengsel te vallen. Blijf de spatel met de hand door het mengsel trekken, tillen en laten vallen in een J-vormige vouwbeweging totdat het mengsel begint los te maken en een consistentie bereikt die vergelijkbaar is met stromende lava. Als je een spatel vulling van het beslag uit de kom, moet het besprenkelen in een dik lint en smelten in op zichzelf binnen ongeveer 10 Seconden., Als het valt in blobs, in plaats van een lint, blijven mengen het beslag. Je moet in staat zijn om 1 of 2 figuur-acht patronen te maken met het lint van beslag. Als het mengsel meteen op zichzelf smelt als honing of shampoo, dan heb je waarschijnlijk iets te ver gemixt.
- breng het macaronbeslag over in een zak met een grote ronde piping tip. Of gebruik een grote heavy-duty ziploc tas met een hoek afgesneden. Pipe de macarons in 1 1/2″ cirkels op de voorbereide perkament of siliconen-beklede bakplaten, afstand ze een paar centimeter uit elkaar., Wanneer de trays zijn gevuld, rap ze een paar keer op het aanrecht om te helpen luchtbellen uit de schelpen te verwijderen, laat ze dan zitten voor 30-60 minuten tot de toppen droog zijn om aan te raken en niet aan je vinger plakken.Verwarm de oven voor op 300 graden F. Bak één schaal schelpen per keer gedurende 16-18 minuten. Laat ze volledig afkoelen voordat u de schelpen van het perkamentpapier of siliconen matten verwijdert.
- maak ondertussen de ganache door de chocolade chips en room te combineren in een medium magnetron-veilige kom. Verwarm gedurende 30 seconden, roer dan goed., Verwarm opnieuw in een andere 30 seconden burst, roer dan, herhalen tot het mengsel is glad indien nodig.breng de ganache over in de koelkast en laat deze volledig afkoelen. Breng over in een piping zak uitgerust met een medium ronde punt, dan pip op de onderkant van de helft van de macaron schelpen. Match met top schelpen om de macarons af te maken. Je kunt ze meteen opeten, hoewel macarons de volgende dag het beste zijn.
noten
- verouderende eiwitten: ik heb het beste, meest consistente succes gehad met macarons toen ik oud eiwit gebruikte., Om dit te doen, scheid de blanken en dooiers, zet de blanken in de koelkast ‘ s nachts. Laat ze de volgende dag 1-2 uur op de toonbank zitten voordat ze de macarons maken. Ik heb hier niet altijd tijd voor en zal soms de nachtperiode in de koelkast overslaan, maar ik laat de eiwitten altijd 1-2 uur zitten zodat ze echt op kamertemperatuur zijn op zijn minst.
- invriezen en bewaren: Bewaren in een luchtdichte container op het aanrecht gedurende 3 dagen of in de koelkast gedurende 1-2 weken., Wanneer gevuld met ganache, kunnen deze zelfs worden ingevroren voor maximaal 3 maanden, maar sommige andere vullingen zoals jam met een hoger vochtgehalte niet zo goed bevriezen.
voedingswaarde-informatie:
22
portiegrootte:
1
Hoeveelheid per portie:Calorieën: 79Total Fat: 3gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 1gCholesterol: 4mgSodium: 9mgCarbohydrates: 13gFiber: 0gSugar: 8gproteïne: 1g