de Nederlandse chemicus Coenraad Johannes van Houten vond” Dutch cacao ” uit door cacaomassa te behandelen met alkalische zouten om de natuurlijke bitterheid te verminderen zonder suiker of melk toe te voegen om bruikbaar cacaopoeder te krijgen.
tot en met de 19e eeuw werden allerlei soorten snoepgoed meestal verkocht in kleine stukjes om te worden verpakt en per gewicht te worden gekocht., De introductie van chocolade als iets dat kan worden gegeten zoals is, in plaats van gebruikt om dranken of desserts te maken, resulteerde in de vroegste bar vormen, of tabletten. Op een gegeven moment, chocolade kwam te betekenen elke chocolade bedekte snoep, of noten, crèmes (fondant), karamel snoepjes, of anderen. De chocoladereep evolueerde uit al deze in de late 19e eeuw als een manier om snoep gemakkelijker te verpakken en te verkopen voor zowel Koper ALS Verkoper; de koper moest echter betalen voor de verpakking. Het was aanzienlijk goedkoper om snoep los te kopen, of in bulk.,
de productie van chocolade die speciaal bedoeld is om in repen te worden gegeten, kan van voor de Franse Revolutie. Markies De Sade schreef zijn vrouw in een brief van 16 mei 1779 over de kwaliteit van een zorgpakket dat hij in de gevangenis had ontvangen. Onder de verzoeken die hij maakte voor toekomstige leveringen waren voor koekjes die “naar chocolade moeten ruiken, alsof men in een chocoladereep bijt.”Deze frasering is zeer suggestief van chocoladerepen worden gegeten door zichzelf en niet alleen geraspt tot chocolade gebaseerde dranken, zoals een veel vaker gebruikt op dit moment., Een dergelijk product dateert van voor de uitvinding van de cacaoperserij door Coenraad Johannes van Houten en andere innovaties die chocolade geschikt maakten voor massaproductie.
a Fry ‘ s advertisement from the early 20th century. Fry introduceerde de eerste chocoladereep in 1847. in 1847 ontdekte Joseph Fry een manier om de ingrediënten van cacaopoeder, suiker en cacao te mengen om een pasta te maken die vervolgens kan worden gegoten tot een vaste chocoladereep voor consumptie., Geïnspireerd door Fry, introduceerde John Cadbury, de oprichter van Cadbury, zijn merk van de chocoladereep in 1849. Datzelfde jaar werden de chocoladerepen van Fry en Cadbury publiekelijk tentoongesteld op een beurs in Bingley Hall, Birmingham.Fry ’s chocoladefabriek, J. S. Fry & Sons of Bristol, England, begon chocoladerepen te produceren en ze werden erg populair. Meer dan 220 Fry ’s producten werden geïntroduceerd in de volgende decennia, waaronder Fry’ s Chocolate Cream bar in 1866, het eerste chocolade paasei in het Verenigd Koninkrijk in 1873, en Fry ’s Turkish Delight (of Fry’ s Turkish bar) in 1914.,naast Cadbury en Fry waren Rowntree ’s en Terry’ s grote Britse chocoladebedrijven, aangezien de chocoladeproductie zich in Engeland gedurende de rest van de eeuw uitbreidde.melkchocolade barsEdit melkchocolade werd in 1875 in Zwitserland uitgevonden door Daniel Peter en Henri Nestlé. Rodolphe Lindt, een Zwitserse banketbakker en uitvinder, begon met het toevoegen van cacaoboter als ingrediënt in 1879. Door de toevoeging van cacaoboter kon de chocoladereep zijn vorm behouden en in de mond smelten.,in 1897 introduceerde Cadbury, in navolging van Zwitserse bedrijven, zijn eigen lijn melkchocoladerepen in het Verenigd Koninkrijk. Cadbury Dairy Milk, voor het eerst geproduceerd in 1905, werd de best verkopende bar van het bedrijf.
in de Verenigde Staten waren immigranten met vaardigheden op het gebied van het maken van snoep de drijvende kracht achter de ontwikkeling van nieuwe chocoladerepen. Milton S. Hershey, een Pennsylvania karamel maker, zag een Duits-vervaardigde chocolade-making machine op de 1893 Chicago World ‘ s Fair. Hij bestelde er meteen een voor zijn Lancaster-fabriek en produceerde de eerste Amerikaanse melkchocoladereep.
in Canada, Ganong Bros.,, Ltd. van St. Stephen, New Brunswick ontwikkeld en begon de verkoop van hun versie van de moderne chocoladereep in 1910.de verkoop van chocoladerepen groeide snel in het begin van de 20e eeuw. Tijdens de Eerste Wereldoorlog gaf het Amerikaanse leger een aantal Amerikaanse chocolademakers de opdracht om blokken chocolade van 40 pond te produceren. Deze werden verscheept naar de kwartiermeester bases van het leger en verdeeld onder de troepen gestationeerd in heel Europa. Toen de soldaten naar huis terugkeerden, droeg hun vraag naar chocolade bij aan de toenemende populariteit van de chocoladereep.,
de stappen bij het maken van een praline chocoladereep
de eerste chocoladerepen waren vaste chocolade, snel gevolgd door chocoladecoating eenvoudige vullingen, zoals Fry ‘ s Chocolate Cream. Al snel begonnen producenten chocolade te combineren met andere ingrediënten zoals noten, fruit, karamel, noga en wafels. In de jaren 20 van de vorige eeuw bestonden er in de Verenigde Staten ongeveer 30.000 soorten snoeprepen, waarvan de meeste lokaal werden geproduceerd.,de Goo Goo Cluster, geproduceerd door de Standard Candy Company uit Nashville, Tennessee, in 1912, was de eerste combinatie bar. Het was gemaakt van karamel, marshmallow en pinda ‘ s, bedekt met melkchocolade. De Clark Bar, een krokante kern met karamel en pindakaas bedekt met melkchocolade, was de eerste nationaal op de markt gebrachte combinatie reep in de Verenigde Staten.
