naast alcohol zijn er natuurlijk ook andere calorieën die bij alcoholische dranken worden geleverd. In gefermenteerde dranken (zoals bier, wijn en cider) eet gist alle suikers die ze kunnen en zet ze om in alcohol, maar ze kunnen ze niet altijd allemaal krijgen. Ze laten vaak niet-vergistbare koolhydraten achter. In een bier is het typisch voor ongeveer driekwart van de koolhydraten om gefermenteerd te worden, en de ongegiste koolhydraten blijven in het bier als extra calorieën., De eerste koolhydraten hebben ongeveer 1,16 keer zoveel calorische energie als de geconverteerde alcohol, dus in ons eerste voorbeeld van een drank op 5 procent alcohol met 121 calorieën op basis van alcohol, zal een typisch bier een extra 47 calorieën van ongegiste koolhydraten bevatten waardoor het op 168 calorieën totaal in een 12 oz fles. Dit zal variëren een beetje bier per bier. Wisconsin ‘ s favoriete bier, gevlekte koe, meet op 150 calorieën en 4,8 procent alcohol. Om een lichter, lager caloriebier te krijgen, zullen brouwerijen stappen ondernemen om hun biergisten een hoger aandeel van de koolhydraten te laten fermenteren., Ze doen dit door het gebruik van krachtigere giststammen en door zorgvuldig hun granen te kiezen om een vollediger fermentatie te garanderen die niet veel niet-gefermenteerde koolhydraten achterlaat.
in het geval van cider zijn bijna alle koolhydraten fermenteerbaar en wordt bijna 100% van de suikers omgezet in alcohol. Zeer weinig extra calorieën worden achtergelaten na de gisting. Het belangrijkste niet-vergistbare koolhydraat van cider is sorbitol, dat gemiddeld 0,4 procent van het sap bevat. Sorbitol heeft minder calorieën dan suiker, en op 0.,4 procent van het sap, het zal ongeveer 3 calorieën toe te voegen aan een 12 oz fles. Cider heeft ook natuurlijk voorkomende zuren die een paar calorieën ook. Een typische 12 oz fles cider zal ongeveer 2 gram zuren bevatten. Appelzuur (het meest voorkomende in appelsap) heeft ongeveer 2,4 calorieën per gram, zodat de zuren in cider iets minder dan 5 meer calorieën toevoegen aan de afgewerkte cider. Met andere woorden, de calorieën in een droge cider bevatten de calorieën van alcohol plus ongeveer 8 calorieën van andere dingen. Met 5 procent alcohol, zal een van onze ciders ongeveer 129 calorieën bevatten.