al eeuwenlang worden kruiden en specerijen gebruikt voor meer dan alleen koken. Egyptenaren gebruikten de ingrediënten om de doden te mummificeren. Sommige culturen gebruikten specerijen als betaalmiddel of als een manier om de handel met nieuwe landen te vestigen. Kruiden en specerijen werden gebruikt om vlees te bewaren voor de koeling. En sommige culturen gebruikten ze voor hun vermeende geneeskrachtige eigenschappen.,
hoewel we aromaten niet langer gebruiken als betaalmiddel of om de doden te begraven, is het promoten van de gezondheidsvoordelen van kruiden en specerijen uitgegroeid tot een miljardenindustrie. Maar voordat u uw kruidenrek te zetten in een medicijnkastje, van mening dat de gezondheidsclaims in verband met vele kruiden en kruidensupplementen zijn, op zijn best, niet overtuigend, volgens het National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH). En de meeste beweringen dat kruiden en specerijen kanker kunnen helpen voorkomen, worden niet ondersteund door klinisch bewijs., “bepaalde specerijen en kruiden kunnen van waarde zijn bij de behandeling van symptomen en bijwerkingen, zoals bij het verlichten van misselijkheid en braken door chemotherapie,” zegt Maurie Markman, President Of Medicine & Science bij Cancer Treatment Centers of America® (CTCA). “Maar er is geen bewijs voor een rol voor dergelijke producten in de preventie of behandeling van kanker.”
wetenschap achter de specerijen
voor sommige mensen voegt een beetje kruiden een vleugje troost en nostalgie toe aan bepaalde voedingsmiddelen., Toen mama een vleugje kaneel in je warme chocolademelk strooide of een kruidnagel in je thee liet vallen toen je ziek was, voelde je je beter, zelfs als het je niet echt beter maakte. Maar er is enige wetenschap achter veel van de gezondheidsclaims geassocieerd met vele kruiden. Bijvoorbeeld:
kruidnagel bevat de verbinding eugenol, die kan worden gevonden in stoffen die worden gebruikt om tandpijn te verlichten. Volgens de Amerikaanse National Library of Medicine is er beperkt onderzoek om te bewijzen dat kruidnagel op zichzelf pijn kan verlichten of ontstekingen kan verminderen., Kruidnagel zijn populair, echter, voor het kruiden van een gebakken ham en het toevoegen van smaak aan sommige thee en, natuurlijk, pompoentaart.
kurkuma bevat curcuminoïden, waarvan wordt aangenomen dat ze ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Maar, volgens de NCCIH, ” beweert dat curcuminoïden gevonden in kurkuma helpen om ontsteking te verminderen worden niet ondersteund door sterke studies.”Kurkuma kan een rijke smaak toevoegen aan soep, sauzen en stoofschotels.
kaneel en kaneelaldehyde, de stof die het kruid zijn aroma en smaak geeft, zijn onderwerpen van onderzoek naar de ziekte van Alzheimer en multiple sclerose., Maar voor nu, volgens NCCIH, “studies gedaan bij mensen niet ondersteunen het gebruik van kaneel voor elke gezondheidstoestand.”Maar veel mensen gebruiken het om hun ochtend havermout en appelgerechten op te fleuren.
gember bevat verschillende stoffen die de wortel zijn kenmerkende smaak en scherpte geven. En het is onderzocht, zonder sluitend bewijs, om artritis en kanker te behandelen. Maar gember kan worden gebruikt om misselijkheid te verlichten.
” je ziet allerlei claims over kurkuma voor zijn potentiële ontstekingsremmende eigenschap, ” zegt Carolyn Lammersfeld, vicepresident Integrative Care Services bij CTCA®., “De uitdaging is, nadat je graven in die claims, de hoeveelheden die je zou moeten consumeren in uw dieet om het voordeel te krijgen is niet realistisch. Gebruik curcumine supplementen, die het potentieel hebben voor interacties met medicijnen, en daarom moet worden besproken met uw zorgverlener. Dit betekent niet dat het een slecht idee om het op te nemen in uw dieet. Maar de claims over de voordelen voor de gezondheid kan moeilijk te implementeren.,
alles over antioxidanten
veel kruiden en specerijen worden zeer aangeprezen vanwege hun hoge concentratie antioxidanten en hun vermogen om een proces te bestrijden dat oxidatieve stress wordt genoemd, dat celbeschadiging kan veroorzaken. Oxidatieve stress treedt op wanneer het lichaam te veel vrije radicalen produceert, die onstabiele moleculen zijn die zich vormen wanneer atomen met ongepaarde verkiezingen zich vastklampen aan andere atomen., Ons lichaam produceert voortdurend vrije radicalen, en levensstijlkeuzes en omgevingsfactoren—zoals stress, roken, een slecht dieet en blootstelling aan verontreinigingen, verontreinigende stoffen of overmatig zonlicht—kunnen leiden tot een snelle productie van vrije radicalen. Zonder controle kunnen vrije radicalen zich snel vermenigvuldigen, wat leidt tot oxidatieve stress, die celschade kan veroorzaken en kan leiden tot potentiële gezondheidsproblemen. Om vrije radicalen te bestrijden, vertrouwt het lichaam op antioxidanten, die verbindingen zijn die onstabiele moleculen kunnen demonteren of neutraliseren., Net zoals het spijsverteringsstelsel een evenwicht van goede en slechte bacteriën nodig heeft, heeft het lichaam een evenwicht nodig tussen vrije radicalen en antioxidanten.het debat woedt echter over de impact die vrije radicalen en antioxidanten kunnen hebben op de ziekte en de algehele gezondheid, en roept vragen op die nog niet definitief beantwoord zijn, zoals: kan oxidatieve stress kanker of andere ziekten veroorzaken?
” Er is lopend onderzoek naar de mogelijke rol van antioxidanten in een verscheidenheid van klinische aandoeningen, ” zegt Dr.Markman. “Er zijn momenteel geen aanwijzingen dat dergelijke strategieën een rol spelen bij de behandeling of preventie van kanker.”
weet dat uw supplementen
Amerikanen besteden ongeveer $ 1 miljard per jaar aan kruiden en specerijen, meestal voor gebruik in de keuken. Maar in het zoeken naar meer van een gezondheid boost, Amerikanen besteed meer dan $8 miljard aan kruiden voedingssupplementen in 2017, bijna het dubbele van het bedrag besteed in 2000, volgens de industrie bronnen Geciteerd door de American Botanical Council., Wordt er geld uitgegeven aan kruiden, specerijen en supplementen in de afvoer gegoten? Niet noodzakelijk. Zoals veel voedingsmiddelen hebben kruiden voedingswaarde en kunnen ze rijke smaken toevoegen aan gezonde, evenwichtige maaltijden. “We gebruiken kruiden om smaak aan voedsel toe te voegen zonder zoveel zout of natrium toe te voegen”, zegt Lammersfeld. “Dus, vanuit een standpunt bent u het verminderen van natrium en kan helpen om de bloeddruk te verlagen.”Kruiden kunnen je ook aanmoedigen om gezonder te eten door groenten lekkerder te maken.,
Als u ervoor kiest om supplementen te proberen, wees dan op de hoogte van mogelijke bijwerkingen en geneesmiddelinteracties en hun zuiverheid en potentie. Sommige supplementen werken niet goed samen met geneesmiddelen op recept. Bijvoorbeeld, St. janskruid, een populaire kruidensupplement aangeprezen om te helpen bij de behandeling van depressie, kan de potentie van medicijnen zoals anticonceptiepillen en antidepressiva verzwakken. En studies tonen aan dat sint-janskruid kan interfereren met kankermedicijnen, zoals irinotecan, een chemotherapiegeneesmiddel dat wordt gebruikt om colorectale kanker te behandelen.,
” een van de belangrijkste problemen met het gebruik van niet-gereguleerde, oraal ingenomen supplementen is voor mogelijke interacties met gevestigde, effectieve behandelingsstrategieën, ” Dr.Markman zegt. “Dit omvat zowel het verhogen van de toxiciteit en het versnellen van het metabolisme van een middel, mogelijk het verminderen van de effectiviteit ervan. Patiënten die geïnteresseerd zijn in het nemen van supplementen moeten worden aangemoedigd om hun plannen openlijk te bespreken met hun zorgverleners.”
Wat is het verschil?
kruiden en specerijen komen uit verschillende delen van planten of bomen.,
- specerijen zijn afkomstig van de wortel, de stam, de schors of het zaad van een plant of boom.
- kruiden zijn de bladeren van de plant.
sommige planten kunnen beide produceren. Bijvoorbeeld, koriander (de zaden) en koriander (de bladeren) komen van dezelfde plant–coriandrum sativum.
haal gezonde recepten voor hartige hoofdgerechten en zoete desserts.