geanodiseerd aluminium wordt verzegeld zodat het metaal niet in levensmiddelen kan uitloggen of reageren met zure levensmiddelen. In tegenstelling tot gewone, lichtgewicht aluminium potten en pannen, die zeer reactief zijn met zure voedingsmiddelen (zoals tomaten), geanodiseerd aluminium kookgerei is veilig. Het is ook non-stick, krasbestendig en gemakkelijk schoon te maken.,
aluminium is het meest voorkomende metaal in de aardkorst, wijd verspreid in bodem, planten en water. Het kan aanwezig zijn in het voedsel dat we eten en het water dat we drinken. Er zijn aanwijzingen dat het innemen van aluminium schadelijk kan zijn voor de nieren en botten kan verzwakken door het lichaam van fosfor en calcium af te breken. Er is geen erkende behoefte aan aluminium in menselijke voeding, en omdat het zo chemisch reactief is, is het waarschijnlijk niet gezond voor ons.,de bezorgdheid over de veiligheid van geanodiseerd aluminium – en aluminium in het algemeen – vloeit voort uit een voorgesteld verband tussen aluminium en de ziekte van Alzheimer. Dit ontstond decennia geleden, wat leidde tot zorgen over blootstelling aan het metaal via voedselverpakkingen, drankblikjes, anti-transpiranten, antacida en een aantal andere medicijnen, evenals van kookgerei. Sommige studies hebben verhoogde niveaus van aluminium in de hersenen van mensen met dementie aangetoond, terwijl anderen dat niet hebben., Maar onderzoek heeft geen verhoogde incidentie van dementie gevonden bij mensen met beroepsmatige blootstelling aan aluminium, en de consensus van vandaag is dat aluminium geen oorzaak is van de ziekte van Alzheimer.
kwaliteit aluminium kookgerei heeft een kookoppervlak van roestvrij staal of een ander materiaal – het aluminium wordt alleen gebruikt op het buitenoppervlak voor zijn superieure vermogen om warmte te geleiden., Goed gemaakt geanodiseerd aluminium kookgerei dat geen krassen heeft is waarschijnlijk ook goed, maar bij het koken in gewone aluminium potten en pannen (of gekrast geanodiseerd kookgerei), wees ervan bewust dat zure vloeistoffen zullen reageren met het metaal, dat dan in voedsel kan komen. Personen met de hoogste blootstelling aan aluminium zijn degenen die aluminium bevattende antacida dagelijks of meerdere keren per week nemen, maar over het algemeen wordt aangenomen dat de gemiddelde menselijke inname relatief laag is, tussen 30 en 50 mg per dag. We absorberen naar schatting minder dan één procent van het aluminium dat we inslikken.,
Bottom line: onbeschadigd geanodiseerd aluminium kookgerei is veilig.
Andrew Weil, M. D.