deze site en bepaalde derde partijen willen cookies instellen en gegevens openen en verzamelen om u te voorzien van gepersonaliseerde inhoud en advertenties.
Als u deze gepersonaliseerde ervaring wilt, klikt u gewoon op Accepteren. Als u zich wilt afmelden voor deze gegevensverzameling, klikt u op “Weigeren” om verder te gaan zonder personalisatie.,
Als u niet uit het Midwesten komt, en in het bijzonder St.Louis, waar ze zijn uitgevonden, vraagt u zich waarschijnlijk af wat een varkenssteak precies is. Oorspronkelijk beschouwd als gewoon een St. Louis ding is het nu vrij gangbaar in het Midwesten vanwege de lage prijs, gemak van voorbereiding, tederheid, geweldige smaak en de enorme veelheid van voorbereiding/koken opties.
een varkenssteak kan op verschillende manieren worden bereid., Het kan worden gemarineerd, gewreven, gezeefd, saused, of naakt. Eenmaal op de grill kan het direct gerookt, geïnricht of gegrild worden. Het kan pittig of zoet of zoutig of een combinatie daarvan worden gemaakt. Een van mijn favoriete manieren om deze te koken is indirect met niets meer dan zout en zwarte peper. De meest voorkomende methode om varkenssteaks te grillen is om ze in je favoriete BBQ-saus te smeren. Een ander mooi ding over varkenssteaks is dat ze houden goed voor grote groepen in dat ze kunnen worden gestapeld in een wegwerp aluminium pan, slathered in saus en warm en mals gehouden voor uren.,
voor dit bericht zal het een tag team zijn tussen mij en mijn vader. Papa zal gaan over precies hoe je een varkenssteak te krijgen in gebieden die varkensvlees schouder/peuken dragen, maar hebben geen varkenssteaks en Ik zal gaan over een van de vele manieren om varkensvlees steaks te koken.
Wat is een varkenssteak?
buiten de Midwest regio van het land (waar varkenssteaks een zeer populair grillen nietje zijn) zijn ze niet bekend en retail kruideniers bieden dit bijzonder smakelijke stuk varkensvlees niet., Mijn neef, Carol, woont in Maryland en heeft de informatie hier gebruikt om varkenssteaks te verkrijgen in haar omgeving waar ze normaal niet beschikbaar zijn. U kunt ze het meest overal verkrijgen als uw lokale leverancier sbobet88 hele Boston butt of pork butt roast verwerkt of een van de talloze andere namen zoals de pork shoulder butt hieronder:
varkenssteaks zijn ook bekend als blade steaks en simpel gezegd, varkenssteaks zijn slechts een gesneden Boston pork butt of pork shoulder of pork butt, of…
**Opmerking van de redactie ~ maar waarom wordt het een kont genoemd?, Het is niet van de kont van het Varken, Het is een schouder. En wat heeft Boston ermee te maken? De reden is dat dit stuk vlees vaak op oude houten zeilschepen werd gestuurd om de bemanning te voeden. Ze zaten vol met zout in enorme vaten genaamd butts. En die peuken (die eigenlijk gewoon vaten waren) werden vaak naar Boston gestuurd omdat het de belangrijkste haven voor ons land was op het moment dat de naam werd aangenomen., Zo werd een varkensschouder bekend als een Boston butt* * *
Dit is hoe de hele kont (wat eigenlijk een schouder is) eruit ziet voordat de lintzaag wordt behandeld:
en de lintzaag:
De Boston butt wordt in steaks gesneden (meestal ½ “tot 1 1/4” dikte) op de zaag:
niet alle slagers zullen de hele kont in varkenssteaks snijden. Sommigen sparen een deel van de ene kant te verkopen als een klein gebraad en verkopen de kleine eindstukken als vinger ribben die velen denken dat zijn de lekkerste deel., De steaks uit het midden zijn bekend als center cut pork steaks dat is wat we gebruiken voor dit recept:
sommige kruideniers snijden de hele kont en dat wordt aangeduid als hele kont gesneden in varkenssteaks en meestal aangeboden tegen een lagere verkoopprijs, omdat de kleinere eindstukken zijn inbegrepen.
eindelijk hebben we Uitzicht op de varkenssteak van bovenaf zodat je een idee krijgt van precies hoe het eruit ziet., Dat Bot in het midden is een dwarsdoorsnede van het schouderblad:
hopelijk kunt u deze informatie naar uw lokale slager brengen (let op, ze worden meestal vleessnijders genoemd) en varkenssteaks in uw omgeving verkrijgen.
* * * Noot van de redactie – nu neemt Scott het over met het koken van de amazing pork steak. Dit recept is zo goed dat het in een coverartikel voor Feast Magazine stond dat Scott***
tijd schreef om precies te bespreken hoe deze varkenslekkernijen te grillen., Het goede nieuws is dat de varkenssteak veel vet en collageen binnen heeft, dus ze zijn zeer vergevingsgezind en dus drogen ze niet erg snel uit. En hoewel ze kunnen worden gegrild op veel verschillende manieren, we hebben gevonden dat dit het beste proces. En dat proces is de omgekeerde sear methode. Anders dan de methode, ga ik dit recept ongelooflijk eenvoudig houden. U kunt ook http://rouletteonline.fun/ bezoeken om de beste games online te vinden.,
Pork Steak ingrediënten:
6 varkenssteaks, elk een inch dik(ga niet met iets dunner dan een inch)
grof zout
BBQ rub
BBQ sauce
naarmate we bij het vlees van de zaak komen, worden de foto ‘ s iets groter. Zie je wat ik daar deed?
Hier zijn die mooie varkenssteaks op een schaal gelegd:
na het raken van een kant met een gezonde laag zout, breng op smaak met de BBQ wrijven:
draai ze om en herhaal het proces aan de andere kant:
ga nu naar buiten om de grill op te zetten voor twee zones / indirect grillen. Wat is dat?, Het betekent houtskool aan de ene kant en niets aan de andere:
door kolen aan de ene kant en het vlees aan de andere kant te zetten, kan het vlees langzaam koken, waardoor het vet en collageen worden afgebroken waardoor de varkenssteaks mals en nog sappig worden. Dus plaats het rookhout aan de zijkant met de kolen en het vlees aan de andere kant:
Voor het rookhout raden we het gebruik van Bob’ s Smokin ‘ Hardwood aan. Het is absoluut het beste rookhout dat ik ooit heb gebruikt. Het is ook de schoonste.
Let op, Ik verplaatste het linker grillrooster naar boven op de ene rechts naar rechts ervan., Dit zal het makkelijker maken voor het toevoegen van meer van die Bob’ s Smokin ‘ hardhout en houtskool later. De gewenste temperatuur in de grill is 300:
neem nog een laatste blik op wat binnenkort varkensvlees perfectie zal zijn en sluit dan het deksel en laat de rook en warmte hun magie werken:
We gebruikten een combinatie van kersen en hickory hout, maar je kunt ook gemakkelijk appel, perzik of peer gebruiken. Voor de meest complete lijst op het internet van smoke woods en wat vlees ze goed combineren met, klik op deze link.,
Op de 30 minuten mark, ze zijn mooi bronzing up:
maar ik ben uit rook, dus een paar brokken worden toegevoegd:
Op de 60 minuten mark, de varkenssteaks zitten ongeveer 150 graden en klaar voor de sear:
merk op dat ik ze niet een keer verplaatst. Ik heb ze nooit omgedraaid, gedraaid, geduwd, niets:
Ik wacht als je terug wilt scrollen en die eerste foto van hen op de grill wilt zien…
OK, nu op naar het krijgen van deze bad boys Sered., Ik voeg verse houtskool toe aan het bed van kolen en wacht tot ze slecht heet worden:
plaats nu de varkenssteaks over de hete kolen en laten we die sear halen:
ze hebben slechts een paar minuten aan elke kant nodig om die mooie smaak char te krijgen. Als beide kanten verkoold zijn, ga dan terug naar de zijkant zonder hitte en sla ze met je favoriete BBQ saus:
normaal zou ik op dit moment maar één foto indienen, maar ze zagen er allemaal zo goed uit, dat ik een paar bonussen moest geven. Kortom, extra BBQ saus porno! Wacht, ik ben er één vergeten., Hier zijn alle varkenssteaks gebakken:
sluit het deksel en laat de BBQ saus dikker worden en echt kleverig en plakkerig worden. U kunt gaan ongeveer 10 minuten en sla ze met een andere coating van saus, sluit het deksel om de saus dikker te laten. Zodra de saus dikker is geworden, verwijder de varkenssteaks van de grill. Deze zijn meer dan 180 graden interne temperatuur en klaar om te eten:
180 graden klinkt te warm voor sommigen. Dit zijn geen varkenskoteletten die allemaal spieren zijn. Varkenssteaks zitten vol collageen en vet., Om dat spul weg te laten smelten en een tedere, glorieuze hap te krijgen, moet je ze tot 180 brengen.
en hier liggen ze op het bord, terwijl ze een paar minuten rusten voordat ze worden geserveerd:
de omgekeerde sear-methode zorgt ervoor dat het vlees meerdere lagen smaak heeft. Er is de zwoele rook, de hartige wrijf, de sappige sear van de gekarameliseerde eiwitten, en de bevredigende saus. Zodra u deze methode probeert, zult u nooit meer terug gaan.
Als u vragen heeft over wat een varkenssteak is, stuur dan een e-mail naar Dad, of over het recept, stuur mij een e-mail.,