schrijver Steve Bodio had ooit het volgende te zeggen over de grote wildvogels zo velen houden van jagen elk voorjaar: “How about real turkey, The wild kind? Het smaakt eigenlijk naar vogel, geen karton, en heeft sap dat niet van chemische boter komt. Eet er een en je gaat nooit meer terug.”
ik moet akkoord gaan. Het vergelijken van de Wilde kalkoen met zijn binnenlandse schuur-yard neef is als het vergelijken van Chihuahuas en St.Bernards. Het zijn misschien dezelfde soorten, maar je zou het nooit vertellen door uiterlijk, of in dit geval, smaak., Als je verwacht dat een vogel die op jacht is gedood hetzelfde smaakt als een vogel die in een kippenhok is opgegroeid, dan staat je een verrassing te wachten.
Tip: vind hier hoogwaardige kalkoenjagers bij Bass Pro Shops.
in dit wild turkey recept artikel vind je: Tips voor het oogsten van smakelijke kalkoen en acht heerlijke wild turkey recepten.,
Quick links to get you started on the wild turkey recepten:
gegrilde gemarineerde kalkoenborsten, citroenkruid kalkoenborsten, Dijon-gepaneerde kalkoenborst, Wild Turkey Parmigiano, Zwitserse kalkoenborsten over rijst, kalkoenborst & Gravey, Boterfilet kalkoen met limoen & oregano en gefrituurde kalkoen.
liever gefrituurde kalkoen? Hier is de perfecte oplossing kalkoen Frituren 101 video.,
Tips voor het oogsten van smakelijke kalkoen
mijn vriend, Jim Spencer, die veel meer wilde kalkoenen heeft gegeten dan ik, bood deze tips voor het genieten van een smakelijke vogel. Ten eerste, vermijd lichaam schieten uw vogel. Dit is ook een goed advies vanuit een jachtstandpunt, want de beste manier om een kalkoen te doden is om hem in het hoofd en de nek te schieten. Als verdwaalde pellets hun weg vinden in het lichaam, verwijder ze wanneer u de vogel schoon te maken, en verwijder veren het schot gedwongen in het vlees. Trim gekneusd en bloeddoorlopen vlees ook weg.
koel de vogel snel af na het doden., Om dit te doen, hang het aan één voet, waardoor beide vleugels en de ongebonden voet te bengelen. Dit spreidt de kalkoen uit en zorgt voor snellere koeling. Er is geen behoefte aan velddressing als je de vogel snel afkoelt en koel houdt.
sommige jagers villen de vogel omdat het sneller en gemakkelijker is. Maar als je van plan bent om je kalkoen te roosteren of te roken, is het het beste om hem te plukken. Het laten van de huid op helpt het vlees vochtig te houden tijdens het koken. U kunt warm water over de vogel gieten om de veren los te maken en het plukken te vergemakkelijken. Haal de vogel eruit nadat hij is geplukt, en verwijder het hoofd en de voeten., Dan ben je klaar om te koken.
kalkoen kan worden gebruikt als het belangrijkste
ingrediënt in een breed scala van heerlijke recepten.Foto: met dank aan de National Wild Turkey Federation
in tegenstelling tot veel andere wilddieren, die in hoeveelheid kunnen worden geoogst, zijn wilde kalkoenen zeldzame producten, waarbij er elk seizoen slechts één of twee gedood worden door gelukkige jagers. Om deze reden wil de jager meestal een bereidingsmethode gebruiken die het meeste uit dit heerlijke wildvogel haalt., Gelukkig kan dit worden bereikt zonder veel gedoe en moeite. Eenvoudige bereidingsmethoden kunnen worden gebruikt voor hele geplukte vogels, of, als u wilt, kunt u filets zonder been van borstvlees gebruiken in het voorgerecht en bewaart andere delen van de vogel voor gebruik bij het maken van dressing, soep of andere gerechten.
alle recepten die volgen zijn gemakkelijk te bereiden zonder exotische ingrediënten of moeilijk te volgen aanwijzingen. En elk transformeert wild turkey in een heerlijke maaltijd die uw familie of diner gasten zal vragen om extra porties. Probeer ze en kijk.
1., Gegrilde gemarineerde kalkoenborsten
- borstvlees zonder been van één wilde kalkoen
- 2/3 kop sojasaus
- 1cup bruine suiker
- 1/4 kop citroensap
- 1/3 kop honing
- 1 theelepel gehakte knoflook
- Lawrey ’s Seasoning Salt
- Adolph’ s Meat Tenderizer
plak de borst vlees in de lengte om filets te maken die ongeveer 1/2 inch dik zijn. Maak een marinade door de sojasaus, bruine suiker, citroensap, honing en knoflook te combineren in mengkom., Bestrooi de filets met het kruidenzout en de vleesversneller en breng het vlees vervolgens over in een plastic vriesvak met zip-seal. Giet de marinade in de zak met de kalkoen en verzegel. Draai om alle stukken vlees te bedekken, en koel gedurende 24 uur. Haal de filets uit de marinade, laat ze uitlekken en gril ze ongeveer 10 minuten per kant of tot ze gaar zijn.
2. Lemon-Herb Turkey Breast
- 2 pond fijne stukjes wild turkey breast
- 1/4 kop citroensap
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 theelepel oregano
- 2 eetlepels Dijon mosterd
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 teentjes knoflook
Mix alle ingrediënten, maar de kalkoen. Giet het mengsel over de kalkoenborst in een Crock-Pot en kook op laag 6 tot 8 uur, rijg de kalkoen af en toe met de saus.
3., Dijon-Gepaneerde kipfilet
- 1/2 kop droog broodkruim
- 1 1/2 theelepels salie
- 1/4 kop gehakte verse peterselie
- 3 eetlepels gesmolten boter
- 3/4 theelepel zout
- Fijne borst vlees van een wild turkey
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel Dijon mosterd
Meng paneermeel, de salie, peterselie, gesmolten boter en de helft van het zout., Breng de kalkoenborsten op smaak met het resterende zout en de peper, bestrijk ze dan met de mosterd en klop op de paneermix. Bak op 375 graden gedurende ongeveer 45 minuten of tot gaar naar smaak.
4. Wild Turkey Parmigiano
- 2 eiwitten
- 1 eetlepel water
- 1/2 kopje Italiaans gekruide droge broodkruimels
- 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 pond kalkoenfilet zonder been
- 1 kopje tomatensaus met Italiaanse smaak
- 1 kopje geraspte mozzarellakaas
verwarm de oven voor op 400 graden. Klop in een ondiepe kom eiwitten met water. In een andere ondiepe kom, combineer broodkruimels en Parmezaanse kaas. Dip stukjes kalkoen in ei mengsel, dan baggeren in brood kruimel mengsel., Schik het vlees op een ingevette 10-inch x 15-inch bakpan. Bak 4 tot 5 minuten. Giet de tomatensaus gelijkmatig over de kalkoen en doe er de mozzarellakaas overheen. Bak 4 tot 5 minuten meer, of totdat de kalkoen is gaar, de saus is verwarmd en de kaas is gesmolten.
5. Borst van Zwitserse kalkoenen over rijst
- 2 Grote borsten zonder been van kalkoenen, elk in drie porties gesneden
- anti-aanbakspray
- 6 plakjes Zwitserse kaas * 1 (10-3/4 oz.) kan Room van champignonsoep
- 1/4 kop melk •1 (8-oz.,) zakje kruid-gekruide vulling mix
- 1/2 stokboter of margarine, gesmolten
leg de kalkoenborsten in een licht ingevette, 3 liter ovenschaal. Top met kaas. Combineer soep en melk in kom. Lepel over kaas. Bestrooi met vulling mix. Motregenboter bovenop. Dek af, en bak op 350 voor 1 uur. Serveer over wilde rijst.
6., Kalkoenfilet en jus
- 1 grote (14″x20″) ovenzak
- 1 eetlepel bloem
- 2 verpakkingen (7/8 ounce elk) kalkoenjusmix
- 3/4 kop water
- 4 tot 8 pond wilde kalkoenfilet
- zout, zwarte peper
- 2 middelgrote uien, in vieren
Verwarm de oven voor op 350 graden. Schud meel in de ovenzak; plaats in 13x9x2-inch bakpan. Voeg jus mix en water toe aan de zak, en knijp in de zak om te mengen. Breng kalkoenfilet op smaak met zout en peper, en plaats in de zak. Doe uien in de zak rond de kalkoen.,
sluit de ovenzak met een twist tie; snij zes 1/2-inch spleten in de bovenkant. Bak 1-1/4 tot 2 uur, of tot een vlees thermometer geplaatst in de borst leest 170 graden. Laat de kalkoen 10 minuten in de ovenzak staan om het gemakkelijk te snijden. Roer jus voor het opdienen.
7. Wilde kalkoenen met Butterflied met limoen en Oregano
- 1 wilde kalkoen, geplukt
- 4 lemmetjes, in halve stukken
- 4 theelepels oreganobladeren
- zout, peper
met een pluimveeschaar of een mes, kalkoen in de lengte over één zijde van de ruggengraat gespleten., Trek kalkoen open; plaats, huid kant omhoog, op een vlakke ondergrond, en druk stevig, kraken borstbeen licht, totdat de vogel ligt redelijk plat. Spoel en dep droog. (Op dit punt mag u dekken en in de koelkast tot de volgende dag.) Voor het koken, Wrijf sap van 1 of 2 limoen helften over kalkoen; bestrooi met oregano, dan licht bestrooi met zout en peper.
barbecue kalkoen door indirecte warmte, het plaatsen van kalkoen, huidzijde naar boven, op de grill direct boven de druppelpan. Dek de barbecue af en stel de dempers zo nodig in om een gelijkmatige warmte te behouden., Kook kalkoen tot een vleesthermometer in de borst 170 graden registreert, ongeveer 1-1/2 tot 2 uur. Elke 30 minuten, knijp 1 of 2 limoenhelften en wrijf over kalkoen.
8., Gefrituurde Kalkoenrijst
- 6 theelepels plantaardige olie, verdeeld
- 2 eieren
- 1 kleine paprika, fijngehakt
- 1 kopje in blokjes gesneden kalkoenfilet
- 1 kleine ui, fijngehakt
- sojasaus, naar behoefte
- 2 wortelen, in plakjes
- 2 kopjes gekookte rijst (wit, bruin, wild)
- 1 kopje broccoliroosjes
br>
verwarm Wok. Voeg 2 theelepels olie toe. Voeg peper, ui, wortelen en broccoliroosjes toe. Kook tot knapperig, maar toch mals. Verwijder, en zet opzij. Voeg nog 2 theelepels olie toe aan de wok. Voeg eieren toe, Roerei, verwijder; zet opzij. Voeg resterende olie toe., Voeg kalkoenborst toe en roerbak tot gaar, ongeveer 10 minuten. Voeg sojasaus naar smaak toe. Breng groenten en eieren terug naar de wok. Voeg naar wens rijst en extra sojasaus toe. Meng goed en serveer warm.
liever gefrituurde kalkoen? Hier is de perfecte oplossing kalkoen Frituren 101 video.