Er komen tegenwoordig zoveel nieuwe appels op de markt dat de line-up bij uw lokale supermarkt waarschijnlijk groeit, of in ieder geval verandert. Maar welke nieuwe appelvariëteiten zijn het beste, en wat is de beste manier om ze te gebruiken?gedurende decennia waren de typische appelaanbiedingen vast en eindig: Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith, McIntosh en Macoun. Toen kwamen Gala, Fuji, Pink Lady en Honeycrisp., Tegenwoordig zijn er Cosmic Crisp, SnapDragon, Ruby Frost, Arctic Golden (genetisch gemodificeerd om browning te voorkomen na het snijden), en SweeTango, om er een paar te noemen.

Het is vrij duizelingwekkend, maar de apple industrie moet nog harder concurreren tegen alle andere vruchten schreeuwen om uw aandacht, dus ze wedden het huis op nieuwheid. Hier is onze gids voor de beste nieuwe appelvariëteiten die u de komende maanden in uw markt zult zien. Sommigen zijn op de markt voor de eerste keer, terwijl anderen zijn rond een paar jaar, maar zijn nu pas het bereiken van kritische massa.,

eerst een korte opmerking over apple namen. Terwijl heirloom appels vaak werden genoemd naar hun fokker of ontdekker (zie Ashmeads Kernel, Cox ’s Orange Pippin en Granny Smith) of hun thuissteden (Westfield Seek-No-Further, Hudson’ s Golden Gem), hebben moderne appels de neiging om namen te hebben die de voorkeuren van de consument weerspiegelen: Honeycrisp, Cosmic Crisp, SweeTango, Juicii. De meest succesvolle nieuwe variëteiten bieden een honingzoete zoetheid, net genoeg zuurgraad, veel sap en een uitgesproken crunch., (Persoonlijk wil ik meer dan honingzoete zoetheid in mijn appels, dus de volgende picks weerspiegelen mijn eigen voorkeur voor appels met een goede zuurgraad en structuur.)

Cosmic Crisp ‘ s naam is geïnspireerd door de gele sproeten van de vrucht (ook bekend als lenticels), die lijken op Sterren tegen de donkerrode huid.

Met dank aan eigen Variety Management

de 5 beste nieuwe appelvariëteiten

Cosmic Crisp

The Lowdown: denk aan Cosmic Crisp als de “It” appel van het moment., In feite, geen andere nieuwe apple-variëteit heeft zoveel opwinding aangewakkerd (en had zo ‘ n enorm marketingbudget) in zijn inaugurele seizoen. Het is de grootste Amerikaanse lancering van een nieuw product, ooit.

waarom al die drukte? De appel werd gekweekt aan de Washington State University, en die staat is toevallig de grootste appelproducerende regio in het land-70 procent van de Amerikaanse appels worden daar geteeld. Toen de boeren in Washington hoorden dat er een nieuwe makkelijk te kweken Appel was met alle aantrekkingskracht van de niet zo makkelijk te kweken Honeycrisp, wilden ze allemaal meedoen., Cosmic Crisp is super knapperig, zoet van smaak en langzaam tot bruin. Het houdt ook zijn smaak en textuur maandenlang in klimaat gecontroleerde opslag. Wat is er niet lief te hebben? Kijk voor Cosmic Crisp in geselecteerde supermarkten vanaf December, met een veel grotere uitrol in 2020.

Beste Toepassingen: net als Honeycrisp, zal Cosmic Crisp worden geprijsd als een premium appel, dus het is het best genoten in verse bereidingen: op zichzelf, in een salade, op een kaasplateau.,

Juici

The Lowdown: het resultaat van een kruising tussen Honeycrisp en Braeburn, de cutut genaamd Juici doet zijn naam eer aan, hoewel zijn sap niet veel overvloediger is dan dat van vele andere nieuwe variëteiten. Het heeft meer complexiteit dan Honeycrisp: de zoetheid is rijker en de scherpte meer uitgesproken. Maar net als zijn ouder is de Juici dicht en zwaar, met een geweldige crunch. Het houdt ook uitzonderlijk goed in opslag.

Beste Toepassingen: Het is een geweldige dessertappel, maar het maakt ook een zeer respectabele appel knapperig (en is niet onbetaalbaar duur).,

Piñata (aka Pinova, Corail, Sonata)

The Lowdown: deze Duitse native is vooral bekend om zijn crunch, stevig vlees, en tropische/ananas smaken (detecteren we ook een vleugje banaan?). Dat is nogal een afwijking van de zachte bloemige en kruidige tonen van, Laten we zeggen, een Golden Delicious, dat is een van de ouders van de Piñata, samen met Cox ‘ s Orange Pippin en hertogin van Oldenburg. Een stoutmoediger alternatief voor de Fuji en Gala, het is nu op grote schaal beschikbaar in het hele land.,

het beste gebruik: een geweldige snacking appel, de Piñata houdt ook goed stand in de oven, zodat je hem kunt gebruiken in taarten, chips en cakes. Het is een langzame bruiner, dus het ziet er (en smaakt) geweldig in salades.

We houden van de Ruby Frost vanwege zijn knapperige en pittige textuur.,met dank aan Crunch Time Appeltelers

RubyFrost

RubyFrost is afkomstig van de appelkwekers aan de Cornell University, en hoewel het al ongeveer een decennium in ontwikkeling is (een vrij snelle zwangerschap voor een nieuwe appelvariëteit), bereikt het dit jaar echt een kritische massa in de markten. Hoog in vitamine C, deze appel heeft een mooie zuurgraad en citrus boventonen, maar het is nog steeds helder en zoet in de weg van alle nieuwe appels. De textuur is ook een winnaar: extra knapperig en pittig. Een geweldige bewaarder, het kan gemakkelijk een paar maanden in uw productlade bewaren.,

Beste Toepassingen: net als de Piñata dient RubyFrost als zowel een versetende appel als een goede bakker, en het is ook bestand tegen bruinen (zie een thema?).

opaal

The Lowdown: deze opvallende, boterbloem – gele appel werd gekweekt in Tsjechië, het product van een kruising tussen Golden Delicious en Topaz. Net als veel gouden appels heeft het een dunne, zachte huid en smaken van honing en vanille. Maar een beetje tartheid en extra peernoten ronden de zoetheid af. Vergeleken met de goede oude Golden Delicious is opaal gewoon beter: meer kleur, meer smaak.,

beste gebruik: eet deze vers, als tussendoortje of in salades. Ja, je kunt ermee bakken, maar de smaak schijnt echt met geen of heel weinig koken.

Dit bericht werd voor het eerst gepubliceerd in 2019 en is bijgewerkt.