De eerste keer dat ik een kaki zag, dacht ik dat het een oranje tomaat was. Een vriend van mij had het naar school gebracht om te snacken, en toen ik haar erover onderzocht, gaf ze me een voorproefje, onmiddellijk zette me recht. Dit was geen oranje tomaat: het was een zoete, zachte traktatie die smaakte naar herfst en kaneel en alle dingen gezellig—hygge in fruitvorm. Ik was verslaafd en ik moest meer weten.,volgens Katy Green, global produce field inspector bij Whole Foods Market, at ik die dag waarschijnlijk een Fuyu persimmon, een van de twee meest voorkomende variëteiten van persimmon. Ze zegt dat de andere, Hachiya genaamd, rijk is aan tannines en niet gegeten kan worden als het zelfs maar een beetje onderrijp is, dus het is beter om mee te koken dan rauw te consumeren. Aan de andere kant hebben Fuyu-kaki ‘ s veel minder tannines, dus ze zijn beter om op te snoepen of toe te voegen aan salades, zegt ze.
de vrucht is inheems in Azië en in het seizoen van half oktober tot Februari, met een piek van November tot December., Green zegt dat je ze in de supermarkt veel meer zult merken rond Halloween.
wat betreft het kiezen van de beste kaki ‘ s in de supermarkt, groen zegt dat het belangrijkste wat je moet zoeken is exterieur kleur. “Ze moeten in het hoogseizoen oranje en fel oranje zijn”, legt ze uit. Bovendien moet de kelk (het stervormige blad aan de bovenkant) groen en in goede vorm zijn, niet vallen of beschimmelen.
in tegenstelling tot andere vruchten, blijven kaki ‘ s rijpen nadat ze zijn geplukt, en worden ze vaak verkocht terwijl ze nog onrijp en zeer stevig zijn, zegt Green., Hachiya kaki ‘ s zullen klaar zijn om te eten als je ze koopt in de winkel, omdat ze worden verondersteld stevig te zijn dankzij hun hoge niveau van tannines. Fuyu-kaki ‘ s moeten een paar dagen op uw aanrecht rusten, zodat ze tijd hebben om zacht genoeg te worden om te snacken. Wat je ook doet, ze zegt dat je nooit een Kaki in de koelkast moet zetten. “Ze zullen zwart worden en de textuur zal worden aangetast,” waarschuwt ze.
Zet uw nieuwe persimmon kennis om te werken in deze 17 recepten, die profiteren van de herfst vrucht op alle verschillende manieren., Van gebak tot soepen tot salades en nog veel meer, er is hier voor elk wat wils.