Wasabi Raske Fakta
Namn: Wasabi
Vitenskapelig Navn: Wasabia japonica
Opprinnelse Japan, Korea, Russland (Far East) og Nord-Kina
Farger Grønn
Former Firma, sylindrisk, ca 4 til 8 inches i lengde og ca 1.,5 to 2 inches in diameter
Flesh colors Pale, lime green
Taste Strong, spicy taste
Calories 142 Kcal./cup
Major nutrients Vitamin C (60.56%)
Vitamin B6 (27.38%)
Total dietary Fiber (26.58%)
Carbohydrate (23.54%)
Copper (22.,33%)
Helsemessige fordeler Antibakterielle Effekter, Bidrar til å helbrede sår raskere, Leddgikt og Betennelser, som Forhindrer Tannråte, Luftveier Forhold, Depresjon, Hjerte-karsystemet, Dreper Skadelige matbårne Bakterier, Fremmer Hår Helse, Kreft Forebygging
Mer fakta om Wasabi

Wasabia japonica eller Eutrema japonica som er også kjent som Japansk Pepperrot, Wasabi er medlem av Brassicaceae familie som også inkluderer hodekål, blomkål, pepperrot, og sennep., Wasabi anlegget er opprinnelig fra Japan, Korea, Russland (Far East) og Nord-Kina og røttene av wasabi brukes hovedsakelig som en condiment og har en veldig sterk aroma. Det er ment å være en av de sjeldneste og mest vanskelig grønnsaker til å vokse i verden og er dyrket i hovedsak to måter, enten i oversvømmet felt eller i jord-baserte medier. Selv om alle deler av wasabi plante, inkludert dets blader, blomster og petioles er spiselige, sin dyrebare rhizome at-kommandoer høy pris i markeder over hele verden., Wasabi Daruma, Wasabi Mazuma, Wasabia koreana, Wasabia tetsuigi, Wasabi Takai, Wasabi Shimane, Wasabi Midor, Wasabi Sanpoo, Wasabi Izawa Daruma og Wasabi Medeka er noen av de populære varianter av wasabi-som er vokst over hele verden.

Fabrikk

Wasabi er en liten plante som vokser om 20-75 cm høy. Det er funnet voksende i et klamt og fuktig temperert miljø og foretrekker løs, veldig organisk-rik og fuktig til våt jord. Det har firmaet, sylindrisk røtter og oppreist eller decumbent stammen som er enkle, kjøttfulle, 3 cm i diameter., Basale bladene er rosulate; petiole vanligvis 10-20 cm lang og utvidede på basen. Bladet bladet er cordate eller reniform, ofte 6-20 cm bred 6-18 cm lang base cordate, margin dentate, denticulate, svakt crenate, repand eller subentire, apex avrundet eller stumpe. Midt cauline blader med petioles 1-6 cm, blad blad bredt ovate å ovate – cordate, 1.5–6 × 2-6 cm, palmately venet, base og margin som i basale blader, apex akutt. Blomstene er hvite, bracteate, arrangert på racemes, med stigende sepal, korsformet og obovate kronblad, perfekt septum, strekke stiler og enkel stigma., Frukt er lineær, 1-2 cm × 1.5–2 mm, terete, torulose og 6-8 frø som er avlang, lubben, 2-3 × 1-1.5 mm. Rhizomes er den mest foretrukne plante en del av wasabi. De fleste planter har en eller to viktigste rhizomes. Hel fersk planter veie opp til 3,4 kg.

Root

Wasabi er en av de sjeldneste og mest vanskelig grønnsaker til å vokse i verden. Nesten alle deler sine blader, blomster og petioles er spiselige, rhizome er ansett som verdifull og herlig på grunn av sin helse som nyter godt næringsstoffer. Det er tradisjonelt brukt som en urt og smakstilsetning agent for sauser og i ulike retter., Wasabi anlegget har en særegen tykkere stamme (eller rhizom) som er fast, sylindrisk, ca 4 til 8 inches i lengde og ca 1,5 til 2 cm i diameter og er grønn i fargen. Det har en blek, lime grønn kjøtt som er mye brukt i sushi og sashimi. De har det varmt eller krydret smak og sterk, krydret smak som brukes i ulike retter. Wasabi gir en særegen smak, varme og grønn farge for å matvarer og, derfor, det er et høyt verdsatt anlegg i Japansk mat., Wasabi er beskrevet som å ha «en skarp, varm smak med stikkende lukt», men varmen komponent i wasabi er ulike fra chili, og hotness raskt forsvinner i munnen og etterlater en svært hyggelig milde vegetabilske smak, med ingen brennende følelse i det hele tatt. På grunn av sin unike smak, høyere ernæringsmessige verdier og helsemessige fordeler wasabi dyrkes over hele verden.

Historie

Wasabi er vurdert til å ha sin opprinnelse fra Japan, Korea, Russland (Far East) og Nord-Kina., Det er ikke kjent når wasabi ble først brakt inn dyrking imidlertid Japansk gamle opptegnelser viser at wasabi, opprinnelig kjent som wild ginger, ble innført som en medisinsk plante av Sukahito Fukae. Den første Japanske medisinske leksikon kalt «Honzowamyo» ble publisert i A. D. 918 og det heter at «wild ginger» (wasabi) hadde vært dyrket i Japan for minst tusen år. I dag Shimane regionen er den største delen av wasabi produksjon og avl forskning i Japan., Wasabi dyrkes nå i mange land rundt om i verden, inkludert New Zealand, Brasil, Taiwan, Korea, Canada, Israel, i nærheten av Vancouver, Thailand, Columbia og Oregon, USA. Wasabi dyrkes i New Zealand for eksport av fryst rhizomes til Japan, og det er også behandlet i en rekke forskjellige wasabi-flavored mat produkter.

Ernæringsmessige Verdi

Bortsett fra sine unike utseende og sterk, krydret smak, wasabi er en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Spiser 100 gram av Wasabi tilbyr 54.5 mg Vitamin C, 0.356 mg Vitamin B6, 10.,1 g av Total Fiber, 30.6 g Karbohydrat, 0.201 mg Kobber, 0.508 mg Mangan, 90 mg Magnesium og 2.11 mg Sink.

Det er mange myter om wasabi. Som et eksempel, wasabi er rett og slett ikke ansvarlig for rengjøring i bihulene, så vel som å åpne opp din nese veier; i virkeligheten, det virkelig gjør det motsatte. Likevel, det er noen grunner for wasabi-som er svært gunstig, så vel som som kan komme som en overraskelse. Fortsett å lese for noen av disse helsemessige fordeler.

1., Kreft Forebygging

Regelmessig bruk av wasabi til kosthold kan unngå visse typer kreft. Den mest fremtredende og nyttige næringsstoffer som er funnet er det isothiocyanates. Disse form fra glucosinolates etter at anlegget er samlet inn eller kutte. De ulike isothiocyanate antioksidanter er gunstig i å fjerne frie radikaler fra kroppens systemer. Undersøkelser har vist at en form for isothiocyanate i wasabi, 6-MITC, har blitt åpenbart vist å hindre utvikling av leukemi og mage kreft celler. Det faktisk oppfordrer apoptosis (celledød) innen 24 timer etter inntak., Bruk av wasabi kan unngå vekst av svulster, selv i en pre-kliniske eller pre-behandling størrelse. Den mest attraktive ting om denne typen behandling er at isothiocyanates synes å drepe kreftceller uten å skade det friske, omkringliggende celler.(1), (2)

2. Fremmer Hår Helse

Wasabi består av vitamin C, som er en av de mest effektive næringsstoffer for å vokse og styrke håret. For å gi din låser en viktig dose av vitamin C, inneholder vitamin c-rike matvarer som wasabi i ditt vanlige kosthold siden wasabi består av 54.5 mg vitamin C som er 60.,56% av det daglige anbefalte verdien. Så for å fremme hårets helse inkluderer wasabi i ditt daglige kosthold.

3. Dreper Skadelige matbårne Bakterier

Forskning har vist at wasabi har en kraftig trøkk når det kommer til beskyttelse mot noen bakterier. Forskning utført ved Chiba Universitetets Laboratorium for Plante-Cell Technology i Japan merk at bruk av wasabi på poteter gjort dem mer sykdom-resistente. Annen forskning publisert i Journal of Applied Mikrobiologi viser den samme når den brukes til tomater., Inkorporering av valgte wasabi kultur i potted jord betydelig redusert bakteriell infeksjon på tomater, og behandling av tomatene produsert enestående kontroll efficacies mot M. incognita med fersk wasabi rester.(3), (4)

4. Kardiovaskulær Helse

Regelmessig inntak av wasabi er svært gunstig for å forebygge hjerte-og karsykdom. Den har anti-hypercholesterolemic funksjoner som hjelper i å redusere høyt kolesterol nivåer i kroppen, slag og hjerte angrep., Bortsett fra at isothiocyanates i wasabi har hemmende effekter på aggregering. Aggregering er i hovedsak gruppering sammen eller klumping av blodplater i en trombe, eller blodpropp. Disse blodpropp er de viktigste grunnene for slag og andre hjerte-og kriser. Ved å bryte ned og hemme dannelsen av disse blodpropp i hele kroppen, det effektivt reduserer risikoen for hjertesykdom og slag!

5. Depresjon

Vitamin B6 finnes i wasabi hjelper kroppen til å lage serotonin, et kjemikalie som påvirker humør., Lave nivåer av serotonin er alliert med depresjon og noen antidepressive medikamentene virker ved å øke nivået av serotonin. Noen forskere mener at vitamin B6 kan bidra til å redusere symptomer på depresjon. Så inkluderer vitamin B6 rik mat som wasabi å forbli trygg fra depresjon.

6. Luftveier Betingelser

Wasabi kan hindre deg fra visse luftveier patogener., Den gassformige del av wasabi, som fører til en kraftig reaksjon i nesegangene og bihuler, er faktisk i gassform utgivelsen av allyl isothiocyanate, som kan kraftig hindre spredning av luftveiene patogener som de som forårsaker influensa og lungebetennelse. Lukten og følelsen i nesen etter tidkrevende det kan være sterk, men det kan gjøre mye bra for din helse og velvære.(5)

7. Forhindrer Tannråte

på Grunn av sin evne til å eliminere bakterier, det er en naturlig antibakterielt stoff som ofte brukes med rå fisk., Dette er hovedsakelig på grunn av isothiocyanate damper wasabi produserer. Disse damper hjelpe hindre vekst av gjær, mugg og bakterier. Det er interessant at det også bidrar til å forebygge tannråte ved å ødelegge bakterier som kan forårsake det.(6), (7)

8. Leddgikt og Betennelser

Wasabi, er vist å redusere tilfeller av hevelse, betennelse, og kan også lindre effektene av leddgikt. Isothiocyanate forbindelser til stede i wasabi bidra til å redusere betennelse i leddene, leddbånd og muskler som kan føre til leddgikt og leddsmerter., Forskning anbefaler at wasabi hjelper i å opprettholde bein integritet i mennesker og kan bidra til å redusere risikoen for osteoporose. På samme måte isothiocyanates redusere aggregering for å beskytte mot hjerte-sykdom; de kan også redusere aggregering på svake punkter på kroppen som følge av smerte eller ubehag. Legg litt wasabi på kostholdet og føle deg sunnere og yngre!(8)

9. Bidrar til å helbrede sår raskere

er Kjent for sin enorme anti-bakteriell, anti-virus og anti-inflammatorisk eiendel, kobber er et fantastisk verktøy for å helbrede sår raskt., Bortsett fra det, kobber er også kjent for å støtte immunsystemet, og hjelpemiddel i produksjonen av nye celler. Men dens helbredende egenskaper stopper ikke med å hjelpe kroppen eksternt; kobber er også kjent for å hjelpe sår i kroppen, spesielt magen.

10. Antibakterielle Effekter

Wasabi har vist seg å bekjempe bakterielle infeksjoner! I en nyere studie av antibakterielle egenskaper av ulike matvarer og grønnsaker, wasabi gradert som den mest effektive antibakterielle mat mot E. coli og Staphylococcus aureus (Staph infeksjoner)., Dette betyr matforgiftning og andre katastrofale forhold kan være forbudt ved å opprettholde nivåene av isothiocyanates i kosthold ved regelmessig inntak av wasabi. Igjen, isothiocyanates er bevist å være et viktig komponent som nøytralisert disse dødelige bakterier i kroppen. Noen selskaper har begynt å inkludere sporstoffer av wasabi ut i sine antibakterielle kremer og gels å øke sin styrke og effektivitet!,(9), (10)

Hvordan å Spise

  • Rhizome pluss base delen av stammen er fersk revet for å forberede wasabi – en stikkende, varmt søtlig, relish, som er en høyt verdsatt kulinariske ingrediens krydder.
  • Tradisjonelt, wasabi har vært servert med rå fisk retter i Japan, fordi de aktive bestanddeler i anlegget kan ha vært en motgift for matforgiftning ved å drepe mikrober.
  • Wasabi er avgjørende for å forberede nigiri-zushi, en spesiell form av små knadde ballen kombinere vinegared ris og fisk skiver.,
  • Utenfor Japan, dette spice er bare tilgjengelig tørket i form av en blek grønn pulver eller i form av en grønn lim inn.
  • Wasabi går bra med retter som inneholder ulike typer rå fisk.
  • Sammen med et dryss av soyasaus, wasabi paste og vann går også veldig bra med tempura, dyp-stekt medtatt grønnsaker som Perilla–Giso og i retter som sushimi og en soba.
  • Wasabi gir en unik smak og varme til matvarer, og kan serveres som et krydder eller en urt i en rett eller som et tilbehør på siden.,
  • En spesiell sylteagurk er også laget av fersk oppskåret wasabi rhizomes som er herdet i rester igjen fra gjæring ris vin.
  • Blader, blomster, leafstalks og nystekte skiver rhizome er dyppet i salt vann, og deretter blandet med skyld lees å gjøre en populær Japansk sylteagurk kalt wasabi-zuke.
  • Blader kan tørkes og brukes til smaken i matvarer som ost, salat dressinger og kjeks.
  • Wasabi-vin og en høyere alkoholinnhold wasabi-likør-er som selges i noen spesialitet butikker.
  • Bladene kan spises rå i salater, piklede eller selv stekt i chips.,
  • Revet wasabi er blandet med andre ingredienser som soya saus og eddik for å forberede en dukkert for bruk med rå fisk eller andre retter, i henhold til den enkeltes valg.
  • Tofu (soyabønner cottage cheese) er ofte dekorert med revet wasabi.

Andre Tradisjonelle bruksområder og fordeler av Wasabi

  • Wasabi er en naturlig urt for deodorization og avgiftning hensikt, så vel som for sine antimikrobielle aktiviteten.
  • Wasabi rhizome er en stikkende varmende urt som brukes internt som en motgift til fisk gift.,

Typer wasabi

Vanligvis den mest populære variasjon av Wasabi er anerkjent som Daruma. Nesten alle Wasabi dyrkes ved Pacific Coast Wasabi er definitivt Daruma utvalg, men Mazuma utvalg kan også være utviklet, for selv om det er nesten mindre tiltalende i se, det er blitt mye mer varme i forhold til Daruma.

1. Wasabi Daruma

Livlige, grønn lim inn produsert fra revet rhizomes av Wasabi er trolig den mest ekstremt smaker sauser av Asia., Den første varmen følte umiddelbart i nese passering, som raskt avtar i intensitet. Selv om Wasabi favoriserer en kul samt skyggefulle plasser, i fuktig jord, utvalg Daruma vil sikkert holde ut varmere forhold enn de fleste. Dessverre, de fleste wasabi er oppnåelig i Australia er laget av pepperrot samt mat coloring, mangler fantastisk kraft av dette unike anlegget.

2. Wasabi Mazuma

Mazuma utvalg kan også være opprettet, for selv om det er nesten mye mindre tiltalende i se, det er blitt mye mer varme i forhold til Daruma.,

Velge Wasabi

Wasabi-pulver samt limer oppnåelig i de fleste av OSS supermarkeder samt sushi restauranter vanligvis er ikke ekte wasabi i det hele tatt, eller til og med inkludere redusere kvaliteten wasabi stammer. Vanlige ingredienser består av pepperrot pulver (tørket og malt vanlig pepperrot), sennep pulver, cornstarch, samt syntetiske fargestoffer. Rett og slett fordi wasabi planter er uvanlig, så vel som innenfor sine spesifikke behov, ekte wasabi er dyrere i forhold til pepperrot og også er ansett som en uvanlig behandle., Når du velger fersk wasabi for rist, velger du frisk, kjølig, unshriveled røtter. Når du velger friske blader av wasabi plante gjøre bruk av nøyaktig samme anbefalinger som du vil benytte for å velge salat greener, ingen sogginess eller selv vil, jevn farge, og så videre.

Lagring

Dekke wasabi røtter i fuktige håndklær og også chill hvis ikke blir utnyttet. Vaske dem i kaldt vann hver par dager, så vel som skjæres i passende tid til å eliminere ødelagt flekker. Holdbarheten av nedkjølt wasabi røtter er rundt Tretti dager., Wasabi bladene bør oppbevares i kjøleskap samt utnyttet så raskt som mulig.

Forberedelse

Wasabi gir en særegen smak, så vel som krydder til mat, som tilbys som et krydder eller kanskje en urt i fatet, eller selv som en condiment på siden.

roten er aller første skrelt ved hjelp av en kniv. Smak av wasabi er offentliggjort når det er finmalt i en tykkere grønn lim inn., Konvensjonelle Japanske kokker innså dette ved å skrubbe roten på hai hud, men du kan gjøre det med en sirkulær bevegelse rundt baksiden av metall-rivjern der toppene er små. Haug revet wasabi i en ball, så vel som la stå ved romtemperatur i 5 til 10 minutter slik at smaken og varme til å bygge opp. Smaken vil oppløse snart etter fire timer eller mer.

  • Tjene sammen med soyasaus til å komme med sushi eller sashimi (rå fisk retter).
  • Legg til noodle suppe.
  • Bruke som tilbehør til grillet kjøtt samt grønnsaker.,
  • Legg til wasabi til salatdressinger, marinader, samt dips.
  • Kaste sammen med stekte grønnsaker.

Kulinariske Bruker

  • En stift condiment i Japan, wasabi er tilbudt sammen med sushi, sashimi, soba nudler og flere andre konvensjonelle Japanske retter.
  • bladene av wasabi kan brukes frisk som en grønn salat eller til og med kan brukes til å smake på ulike retter eller selv kan være syltet frisk skyld i saltlake eller soyasaus.
  • Wasabi har en smak av sin egen og er også brukt til å forbedre dips, kjøtt sammen med andre matvarer., Dens karakteristiske smak, så vel som varme er identifisert i fusion stiler av matlaging.

Wasabi – helserisiko

1. Leverskade

Selv om de helsemessige fordelene av wasabi synes ufattelige, det er absolutt en svært viktig aspekt å holde i tankene. I tilfelle du forbruker en overdreven mengde av wasabi, for å forbedre kroppen din fra kreft eller hjertesykdom, du kan faktisk ødelegge din live., Wasabi har en kjemisk komponent kjent som hepatotoxin, som er fine i små doser, men hvis du flom kroppen sammen med wasabi, kroppen vil ikke være i stand til å behandle toksin og det kan resultere i alvorlig leverskade. Holde i sinnet! Små mengder i de fleste ting som er veldig viktig for å opprettholde en lyd kropp og sinn.

2. Allergier vanlig, unngå matvarer som du er overfølsom, så hvis du inntar en særegen mat akkurat som wasabi første gang, må du forstå den sannsynlige effekten det kan ha på deg., Snakk med legen din for å fullføre allergi-panelet for å få en mye mer omfattende sjekke ut av allergiske reaksjoner!