• David Nilsen
  • Mai 1, 2019
  • FacebookTwitterInstagramLinkedIn

Tyskerne elsker sine øl, og de elsker å drikke mye av det, noe som betyr at de fleste tyske stiler må være klar og ganske lav i alkohol for å støtte utvidet drikke økter i de nydelige øl hager du holde siklende over på Instagram., Når jeg sier ordene «tysk øl,» du har mest sannsynlig bilde av et glass blek, gnistrende klart Pilsner, eller kanskje en stein av gul-farget Marzen (Oktoberfest). Kanskje du tenker på en svingete vase med overskyet Hefeweizen det er fargen på en hvete-feltet. Alle disse forfriskende stiler kan gjøre en solrik dag enda bedre, men det blir ganske kaldt i Tyskland i løpet av vintermånedene, og en familie av tysk lager stiler—Bocks—har styrke til å stå opp til sesongen er grusomt vær.

Kommer Bock i Tid

Bock oppsto i den nordtyske byen Einbeck i det 14. århundre., Byen var ikke veldig vesentlig på egen hånd, men det satt sammen en transportvei for den Hanseatiske Liga, en stor handel organisasjon som dominerte handel i nord-Europa på den tiden. Einbeck plassering lov sine bryggere til å eksportere sine fine øl i store deler av Tyskland og nord-Europa, inkludert München i Bayern.

Einbeck er da påstått å ha lånt sitt navn til bock stil ved hjelp av en liten mispronunciation i München dialekt. Andre teorier har vært fremmet for å forklare opprinnelsen til den stilen navn, og hver av dem har mindre sannsynlig enn den siste., «Bock» er det tyske ordet for en billy goat, og mens disse øl kjøpt moniker, at dyret er nå maskot og symbol for Bock stiler verden over.

Dunkles Bock

øl som oftest referert til som bare «Bock» uten noen andre beskrivelsene er Dunkles Bock. Det er en direkte videreutvikling av øl brygget i Einbeck alle de flere hundre år siden, men det har absolutt endret seg mye i den tiden., Forskere tror lager gjær (saccharomyces pastorianus) sannsynligvis ikke bli en unik arter til rundt denne tiden, så det første bocks var nesten helt sikkert brygget som øl.

Bocks som en gruppe er alle om malt smak, og Dunkles Bock har en av de rikeste malt profiler vil du finne i denne styrken utvalg (Dunkles Bocks vanligvis faller mellom 6-7% ABV). Vanligvis lys brun i fargen («dunkle» og variantene betyr «mørk» på tysk), Dunkles Bock har aromaer og smaker av mørke brød, toast, et snev av karamell og kanskje litt sjokolade., Humle er holdt til et minimum. Ikke for mange American craft bryggerier takle stil, optisk for enklere markedsmuligheter av sin større Doppelbock søster vi skal snakke om i et øyeblikk, men unntak kan bli funnet. Moeller Brygge Låven i Ohio og New Glarus i Wisconsin både utgivelsen fine eksempler, og Einbecker Ur-bock Dunkel er importert fra Tyskland.

Maibock eller Helles Bock

Balansert mot mørkere Dunkles Bock er lys, farget Maibock eller Helles Bock («helles» betyr «blonde» eller «blek»)., Stilen utviklet i München i det 16. århundre da byen ledere søkte hjelp fra Einbeck bryggere til å forbedre flagging kvaliteten på den sørlige byen er øl. Hva resulterte var en skarp, pale lager av en styrke som er lik sin mørkere fetter. Som navnet Maibock antyder («mai» betegner den Mai måned, selv om det er uttalt «min»), disse moderat styrke øl er tradisjonelt tilbudt i slutten av våren. Med utmerket klarhet og en merkbar, men behersket hop nærvær, disse øl som Kan solskinn i et glass.,

Den mest berømte American oppføring i kategorien er Falskt er Død Fyr Ale, men at hele «ale» del betyr det er ikke helt sant til stil, selv om det gir en god indikasjon på Maibock er smaken profil. Jack ‘ s Abby frigjør seg med tittelen Maibock gjør Vondt Som Helles, og er en populær tysk eksempel kan finnes i Hofbräu Maibock.

Doppelbock

Den mest vanlige (og sterkeste) medlem av Bock familie brygget på disse strendene er Doppelbock. Stilen ble først brygget av munker fra St., Frans av Paula, som etablerte sitt monastiske bryggeri i nærheten av München i det 17. århundre. Munkene ble forbudt fra å spise solid mat i tider med faste, men den Allmektige gitt et tilfeldig unntak for disse fromme brødre ved å tillate dem å fortsette å drikke øl. De skapte en sterk, malty øl pakket med gjenværende sukker som kan tjene som «flytende brød» under faster, og Doppelbock stil ble født. Det er ofte markedsført som en sen vinter sesongens på grunn av dette.,

bryggeriet ble til slutt en kommersiell antrekk, og fortsatt populære Paulaner bryggeriet er kreditert med å slippe den første kommersielle Doppelbock—Salvator—i 1780. Den sterke stil (generelt 7-9% ABV) har en rik, kompleks malt profil med mørkt brød, sjokolade og mørk fruktighet. Den humle holde seg ute av veien og bør gi akkurat nok bitter balanse for å holde malt sødme innsjekking.,

Highland Bon Temps Doppelbock

Tradisjonelt, Doppelbocks og andre Bock stiler ble brygget ved hjelp av et avkok mos. I stedet for en standard infusjon mash der mash er oppvarmet direkte til et mål temperaturen, et avkok mash innebærer å fjerne en del av mos, kokende det separat, og returnere det til de viktigste mash å øke den generelle temperaturen. Dette kan gjøres flere ganger før mash når sitt mål., Prosessen er tidkrevende og vanskelig, men belønningen er rikere smak kompleksitet og kropp. Avkok mashes er sjelden foretatt lenger.

Det finnes utallige flotte Doppelbocks tilgjengelig på markedet, og de fleste av dem kunne feste «-ator» til sine navn i ærbødighet for Paulaner klassisk., Tröegs Troegenator, Forvridd Vingen Abominator, og Bell Consecrator er alle store, Amerikanske tilbud, og nevnte Paulaner Salvator er en lett tilgjengelig tyske eksempel, sammen med Ayinger Celebrator (som har nytte av å komme med sin egen geit figur ornament med hver flaske).

Weizenbock

Det er en bock stil som ikke er brygget som en lager. Weizenbock er en Doppelbock som har blitt delvis brygget med hvete, og det benytter samme uttrykksfulle ale gjær belastning som gir Hefeweizen sin banan og nellik aromaer., Etterbehandling i samme ABV utvalg som Doppelbocks, disse øl smak som boozy, væske banan spice brød. De er det nyeste medlemmet av Bock familie—den første var brygget av Schneider bryggeri i München i 1907. At øl—Aventinus—er lett tilgjengelig her i USA, som er Vitus, en blek versjon brygget av Weihenstephaner. Utmerket American eksempler er produsert av Great Lakes Brygging og Fett Heads-Bryggeriet i Ohio og Seier Ulmer i Pennsylvania.

Eisbock

Den sjeldneste formen for Bock—spesielt her i USA—er Eisbock., Eisbock er opprettet ved å fryse vann i en Doppelbock (eller, mindre vanlig, en Weizenbock) og fjerne det å konsentrere øl. Selv om dette sjelden øker alkohol med mer enn et par prosentpoeng, prosessen faller inn i en mørk området i USA alkohol lover mellom bryggerier og brennerier. Følgelig er det svært få American craft bryggerier tilbyr en Eisbock. Tysk import inkluderer Kulmbacker Eisbock og Eisbock versjon av Schneider Weisse Aventinus.,

Kick Bock og Nyt

Bocks ikke buzziest stiler, men når godt gjort, de er deilige eksempler på hvordan komplekse og forførende en mid-farge, malt fremover øl kan være. De har også kaste en skiftenøkkel i ideen om at alle lagers er blek, lys, lav styrke øl. Ta en av disse Gamle Verden stiler fra en Amerikansk eller tysk brygger og se fremover selv. Bare vær forsiktig—for mange, og du vil være brekende som en billy goat.

Har bilde gjengitt med tillatelse av Ayinger Privatbrauerei ‘ s Facebook side.