Veg stekt ris oppskrift med enkle trinn for nybegynnere. Stekt ris er en deilig måltid i seg selv, lastet med friske grønnsaker, fullpakket med smaker og kommer sammen under 30 minutter. Hvis du er ute etter en go-til måltid for opptatt weeknights så denne Kinesiske stekt ris kan være et flott innslag. Dette smaker så godt som alle restaurant versjon pluss at den er mye sunnere., Tilpasse den med din favoritt add-ons. & nyte veg stekt ris på komforten av ditt hjem.
Det trenger ingen sider, men mange av bruk elsker de sveisen Kinesisk sider som Manchurian eller en chili saus når vi spiser ute. Så hvis du planlegger en spesiell helg måltid, og deretter prøve ut dette med min Veg Manchurian eller chili paneer.,
Om denne oppskriften
Perfekt stekt kornete & ikke-klebrig ris, riktig mengde saus & høy varme er det som gjør noen stekt ris best. I dette innlegget skal jeg dele med dere den enkleste oppskriften for å gjøre det beste flavorful og aromatiske veg stekt ris hjemme.
Kinesisk mat handler om den fantastiske røykfylt aroma, sveisen smaker og flotte farger., Godt gjort stekt ris er rør stekt i en karbon stål eller støpejern stekepanne på høyeste varme til å skaffe seg den unike røykfylt aroma. Den rette mengden av sauser strøk risen med en delikat smak & forvandle seg til en appetittvekkende rett.
Hjem tilberedt mat kan aldri slå smaker av mat servert i autentiske Kinesiske restauranter. Store woker, store ovner/brennere & høy varme gir en naturlig røykfylt aroma som ikke kan replikeres nøyaktig. Men det er ikke bærekraftig for mange av oss å spise ute ofte.,
Min stekt ris oppskrift ikke bruker mye av ingrediensene unntatt for god kvalitet i alderen ris, soya saus, grønnsaker, eddik og olje. Jeg bruker ikke ajinomotto (MSG) for å gjøre noen av våre matvarer. Du kan fortsatt gjøre en veldig god grønnsaker stekt ris uten det. De fleste restauranter bruke det som det forbedrer smaken & smaken.
Så dette er vår favoritt gå til grunnleggende stekt ris oppskrift. Jeg har også tilpasse den på mange måte, slik at mine gutter ikke blir lei av det. Sjekk ut den mulige varianter nedenfor.,
Hvordan lage fried rice (trinn-for-trinn bilder)
Hvis du har precooked kornete (ikke-mushy) ris, så kan du hoppe over dette avsnittet fullstendig. De fleste mennesker foretrekker å bruke opp 1 dag gammel kokt ris eller venstre over risen. Vi spiser ikke leftover ris, slik jeg alltid gjør stekt ris med fersk kokt ris. Jeg har vist nedenfor måten vi personlig foretrekker & – er garantert å gi de beste resultatene.
Forberedelse – koker ris
1., Suge 1 kopp ris for 10 til 20 minutter. Hvis du er en stor familie kan du lage mer ris (opptil 3 kopper) etter samme metode. Legg ris til en stor bolle. Dette er den typen basmati ris som jeg bruker. Du kan også bruke noen lange korn eller middels korn som Jasmin ris eller sona masuri.
2. Skyll risen godt minst tre ganger for å bli kvitt stivelse. Overflødig stivelse kommer til å gjøre klebrig ris og gluey. Hvis du bruker alderen basmati ris, jeg foretrekker å stå i vann i minst 10 til 20 minutter., Dette hindrer korn fra å slå hardt og tørt etter rør steking i stekepanne.
3. I mellomtiden hell 4 til 5 kopper vann i en stor gryte og gi det til en rullende koke på middels høy varme. Når vannet begynner å koke, avløp ris.
4. Legg det til i kokende vann. Også legge til 1 ts olje til vann. Fortsett å koke på middels høy varme.,
5. Holde kontroll slik at du ikke vil overkoker. Dette tar bare noen få minutter. Kok risen er al dente, og ikke mushy. Korn må være adskilt, men fullt kokt. Dette er hvordan de ser ut når helt ferdig.
6. Raskt avløp ris til et dørslag. Kult det til alle dampen forsvinner. Lo det opp med en gaffel., Hvis risen er perfekt al dente, kan du dekk til og sett til side. Dette hindrer ris fra tørking & å bli vanskelig.
Feilsøking: Hvis du føler at ris er på mykere side & litt over kokt, dryss 1 ss olje på varm ris og spre det. Kult det uten å dekke.
Tilberede grønnsaker på stekt ris
7. Mens ris kokker, hogge alle grønnsaker du trenger for dette stekt ris oppskrift.,ine hakket
Hvordan å lage veg stekt ris
Koke på høy flamme og ikke vil overkoker den grønnsaker som de mister crunch.,
8. Varme opp 2 ss olje i en wok på høyeste varme. Hvis du ikke har en wok, bruk en bred panne. Tilsett hvitløk og stek bare for 30 til 40 sekunder, til du får en aroma. Noen fine dining Kinesiske restauranter også legge til stjerneanis (hele eller pulver). Så jeg må legge til at det noen ganger. Dette er valgfritt, men gir en fantastisk smak.
9. Sett noen av de vårløk til pynt., Legg til alle hakkede grønnsaker og slit grønn chili. Stek i 2 til 3 minutter. Ikke vil overkoker dem som vi vil ha dem crunchy. Men også sikre rå smaken har gått fra aspargesbønner. Hvis du stek for lenge, scallions, vil miste sine crunch.
10. Valgfritt – Neste legg en halv teskje sukker om du vil. Ved hjelp av sukker holder fargen på grønnsaker intakt & også bidrar til å balansere smakene.,
11. Sikre at flammen er fortsatt høyt på dette stadiet. Tilsett 1 spiseskje soya saus og 1 ts eddik (valgfritt). Du kan legge til mer eller mindre å passe din smak. Andre varme sauser du foretrekker det kan også bli lagt til dette stadiet. Å finne noen spennende ideer i variasjoner i avsnittet nedenfor.
ikke koke grønnsaker videre på dette stadiet som de vil svette ut & bli mushy.,
12. Sausen vil boble umiddelbart & begynner å røyke. Legg deretter avkjølt ris, ¼ teskje salt og ¼ til ½ ts svart pepper.
13. Kaste, mix, stek i 2 til 3 minutter. Smak test. Hvis nødvendig, legge til mer saus & salt nå for å passe din smak. Husk hele kokeprosessen bør skje på det høyeste flamme., Ellers fuktighet fra grønnsaker kan gjøre ris mushy.
Pynt veg stekt ris med vårløk greener., Dette stekt ris kan serveres med noen av disse sidene:
Veg manchurian
Chili paneer
Chili chicken
Gobi manchurian
Chili potet
Kylling manchurian
Pro Tips
Bli kvitt overflødig stivelse
Skylling ris: Alltid skyll risen godt minst tre ganger for å bli kvitt overflødig stivelse. Dette bidrar til å koke ris til kornete uten å bli klebrig.
Soaking ris: Å suge eller ikke er et personlig valg., Når jeg bruker basmati ris, jeg foretrekker å suge den minst for 10 til 20 minutter. Dette hjelper ris til perfekt koke opp til vakre lange korn og forhindrer også at ris fra å slå tørr og hard etter steking det.
Lage perfekt ikke-mushy ris
Det er 2 måter du kan koke ris perfekt for denne stekt ris oppskrift. Den første metoden er den absorpsjon metode som fungerer godt for mindre ris som 1 til 1 ½ kopper. Den andre metoden er drenering metode som er flott hvis du har en stor familie eller å gjøre en masse stekt ris., De fleste ofte jeg følger denne andre metoden som jeg koker 3 kopper ris for vårt måltid.
Så hvis du er matlaging bare 1 til 1 ½ kopper ris, så kan du enkelt lage mat etter absorpsjon metode. For denne metoden, for 1 kopp ris, vil du trenger 2 kopper vann.
Al dente ris: Lage ris til al dente på en middels høy flamme, (INGEN lav flamme her). Kornene skal være fast og likevel fullt kokt. Ikke vil overkoker ris, det tar bare noen sekunder for al dente kokt ris for å få overkokt og bli mushy. Så vær på vakt og avløp ris i tid.,
Tilberede ris til yngel
Det er svært viktig å kjøle ned risen umiddelbart etter matlaging. Fluff opp risen forsiktig i dørslag med en gaffel, la alle av damp redusere. Legg deretter til en tbsp. av olje og spre det forsiktig og deretter dekke det. Dette hindrer ris fra å tørke opp & å bli vanskelig.
Tilberede grønnsaker på stekt ris
Unngå å bruke frosne eller svært kalde grønnsaker fra kjøleskapet som de la ut fuktighet & bli for myk mens steking., Holde grønnsaker ut for en stund slik at de kommer ned til romtemperatur før steking. Hakk alle av dem til samme størrelse.
stek perfekt
for det Første stek ikke mer enn 2 til 3 porsjoner med ris i en batch. Steking mye på en gang, vil ikke bringe ut det smaker. Bruk om mulig en stor karbon stål eller støpejern stekepanne. Så snart du legge til grønnsaker til wok, husk å regulere komfyr flamme til det høyeste.
Fortsett å steke ris før det gjøres på en høy flamme.,
Ingredienser & erstatter
Ris: Bruk en lang korn eller middels korn tynn ris. Noen ris merket så lenge korn, basmati eller jasmin fungerer godt til å lage stekt ris. Unngå å bruke kort fett korn som de har mer innhold av stivelse og sannsynlig å slå trege etter matlaging. Sona masuri ris fungerer også godt.
Grønnsaker: jeg personlig foretrekker å bruke gulrøtter, aspargesbønner, paprika, vårløk & grønne erter for denne grunnleggende oppskrift. Ja erter legge litt protein til parabolen så det er alltid der i barna mine » stekt ris.,
En rekke ganger jeg gjøre dette stekt ris med en enkelt veggie som sopp, kål, squash og noen ganger brokkoli. Du kan bruke søkefeltet på toppen for å sjekke noen av disse versjonene som jeg allerede lagt ut på bloggen.
Soya saus er også kjent som soya saus. Velg naturlig brygget eller økologisk soya saus. Naturlig brygget soya saus er gjæret i flere måneder/ år, så det er mye mer smakfull enn den vanlige som er behandlet kjemisk. For et glutenfritt alternativ erstatte den med den samme mengden av Tamari.,
Eddik er en av de mindre brukt ingrediens i en stekt ris. Du vil ikke finne eddik i de fleste Kinesiske stekt ris oppskrifter. Men det er egentlig legger en liten tang til ris og forbedrer smak. Ris eddik brukes i Kinesisk matlaging spesielt i stek, salat dressinger etc.
Du kan hoppe over dette enkelt fra oppskriften eller bruke apple cider. Unngå hvit eddik som det er for syrlig i smaken. Hvis du bruker apple cider, bruk den i kombinasjon med ½ ts sukker som det gjenskaper den samme søte smaken & smak av ris eddik.,
Tips for å kjøpe soya saus
Mens kjøpe soya saus velge en som er merket som naturlig brygget eller tradisjonelt brygget. Andre måter å gjøre soya saus bruker sterke kjemikalier som kan forårsake bivirkninger i det lange løp.
jeg bruker Økologisk soya saus eller atleast en laget av Ikke-GENMODIFISERTE soyabønner. Hvis du er ute etter substitutter til soya saus, så du kan bruke Tamari, kokos aminos eller liquid aminos. Jeg personlig føler tamari å være mer smaksrike enn soya saus.,
Stekt ris oppskrift – varianter
jeg har vist den grunnleggende versjonen for å lage stekt ris ovenfor, men du kan prøve disse variasjoner:
for Å legge til paneer, bruk ¾ kopp terninger paneer kuber. Etter rør steking av grønnsaker, legg til paneer til wok og stek på begge sider i et minutt. Hell soya saus, eddik og legg deretter til ris.
For å bruke tofu, renne ut overflødig vann fra ekstra fast tofu og pakk det inn i noen kjøkken vev., Plasser en tung vekt som en støpejern skillet 10 minutter. Fjerne og pat tofu tørr med kjøkken vev. Kube og stek dem i pannen først med 1 spiseskje olje. Legg dem tilbake i pannen før du heller i sausen.
for Å lage egg stekt ris, skyv rør stekt grønnsaker til en side i stekepanne og hell 2 pisket egg. Scramble dem og lage mat bare til set & myk kokt. Tilsett soyasaus, eddik og så ris. Doble soya saus og svart pepper for dette.
For krydret stekt ris, legg en spiseskje av schezwan saus, chili, olje eller sambal olek., Hvis du bruker schezwan saus, kan du hoppe over soya saus fra oppskriften. Å bruke sambal olek, bruk den i kombinasjon med kecap manis.
Krydder: for Mange år siden når jeg spiste stekt ris i Alleppey som var super flavorful med malt stjerneanis i det. Siden da ganger jeg legge til stjerneanis (hele eller bakken). Hvis du bruker stjerneanis du kan hoppe over soya saus i oppskriften.
Faq
Avkjølt al dente kokt ris, Høy varme & Kinesisk wok er hemmelighetene til de beste Kinesiske stekt ris., Unngå overcooking ris til mushy struktur i stedet lage den al dente så det er kornete. Bruk den høyeste varme på en stor ovn. Stek i en veldig varm Kinesisk wok laget av karbon stål eller støpejern slik at den avgir en røykfylt aroma.
Bruk en olje som har en høy røyk punkt som peanut olje, solsikkeolje, safflower olje eller avocado olje.
Varme en karbon stål stekepanne på en stor ovnen på høy varme. Kaste ingrediensene i varm olje., Så snart de treffer hot wok, røyk begynner å løsne fra det. Dette gir et røykfylt smak til stekt ris.
for Å hindre at stekt ris fra å bli klissete alltid koke risen er al dente, avkjøles den helt og stek ikke mer enn 3 porsjoner på en gang i wok.
Noen lange korn ris eller middels korn ris er egnet til å lage stekt ris. Lenge & tynne korn er mindre stivelsesholdige mens korte og fett korn er starchier. Unngå så kort korn., Noen vanlige lang korn ris, basmati ris eller middels korn ris som Jasmin ris er best.
ved å Legge litt ris vin & ristede sesamfrø olje til den er ferdig stekt ris helt hever smaken.
Hva grønnsakene legger du i stekt ris?
for Å lage veg stekt ris, kan du bruke din favoritt grønnsaker som gulrøtter, søt mais, baby mais, aspargesbønner, baby bønner, paprika, vårløk, erter, sopp, squash og kål.,> ▢ ¼ Kopp aspargesbønner (4 til 5 grønne bønner, hakket fint)
Instruksjoner
Forberedelse
- ▢
Hopp over denne delen hvis du har precooked ris., Vask risen mange ganger til vann går klar.
- ▢
Suge den i minst 10 minutter. I mellomtiden bringe 4 til 5 kopper vann til å koke i en stor gryte.
- ▢
Når vannet begynner å koke raskt, avløp ris og legg det til i vann. Hell 1 ts olje for å hindre ris fra å slå klebrig.
- ▢
Koke ris til al dente. Ris må ikke være mushy, men har til å bli kornete.,
- ▢
Renne av ris til et dørslag. Kult det helt & fluff det opp med en gaffel.
- ▢
Mens ris kjøler, hakk grønnsaker og hvitløk. Holde til side 2 ss vårløk til pynt.
Hvordan å lage stekt ris
- ▢
Varme opp en wok eller stekepanne med olje på høyeste flamme og stek hakket hvitløk litt bare for 30 til 40 sekunder.,
- ▢
Neste du vil legge til alle de hakkede grønnsaker og stek i 2 til 3 minutter bare inntil halvparten kokt. De skal være sprø og ikke myk.
- ▢
Legg til soya saus. Deretter legge til den valgfrie ingredienser som eddik og en halv ts sukker. Sukker bidrar til å bevare den lyse farger av grønnsaker og bidrar til å balansere smakene.
- ▢
legg Straks avkjølt ris, ¼ teskje salt og svart pepper. Stek grønnsaker stekt ris til 2 minutter.,
- ▢
Pynt veg stekt ris med frisk grønn løk. Smaker godt på egen hånd, men du kan også koble den med veg manchurian eller chili paneer.
Notater
- Ris – bruk en ikke-sticky alderen ris som lange korn eller middels korn. Ex: basmati eller jasmin er best for denne oppskriften.,
- Olje – Bruke oljer som har en høy røyk punkt som peanut olje, avocado olje, safflower olje-eller solsikkeolje.
- Soya saus – Velg økologisk eller minst naturlig brygget soya saus. For gluten gratis alternativ bruk samme mengde Tamari.
- Grønnsaker – du kan også bruke grønnsaker av ditt valg som sopp, erter, kål & brokkoli. Å bruke squash, hogge til 1-by-1-tommers biter.
- Eddik er valgfritt. Ikke bruk hvit eddik som det smaker for sure., Hvis du ikke har ris eddik bare hoppe over det eller erstatte det med eple eddik & ½ ts sukker.
Matlaging notater
- Koke risen er al dente, og ikke for myk eller mushy. Avløp og kult det umiddelbart og smør 1 ss olje over risen. Lo det opp med en gaffel.
- Bruk en karbon stål eller støpejern stekepanne. Stek alt på høyest mulig varme for en røykfylt aroma.
- ikke legg varm ris til wok for rør steking. Kule ris helt.
For variasjoner, doble soya saus og svart pepper.,
- for Å bruke tofu – Drenere overflødig vann fra ekstra fast tofu og pakk det inn i noen kjøkken vev. Plasser en tung vekt som en støpejern skillet 10 minutter. Fjerne og pat tofu tørr med kjøkken vev. Kube og stek dem i pannen først med 1 spiseskje olje. Legg dem tilbake i pannen før du heller i sausen.
- Paneer – Legge opp til ¾ kopp cubed paneer til pan etter steking av grønnsaker. Stek for bare 1 minutt og hell deretter sausen.
- Kontroller egg stekt ris – skyv rør stekt grønnsaker til en side i stekepanne og hell 2 pisket egg., Scramble dem og lage mat bare til set & myk kokt. Tilsett soya saus, eddik og så ris.
Alternativ mengder oppgitt i oppskriften-kortet er for 1x bare, opprinnelige oppskriften.
For best resultat følger mine detaljert trinn-for-trinn-bilde instruksjoner og tips over oppskriften kort.,utrition Fakta
© Swasthi ‘ s Oppskrifter
FOR FLERE OPPSKRIFTER
Stekt ris oppskrift først publisert i januar 2013, oppdatert & publiseres i desember 2020.,
