Spørsmål og Svar – Typer av Melasse
Spørsmål:
Kan du fortelle meg forskjellen fra fancy melasse og matlaging og unsulphered melasse? – Jen (12/11/00)
Svar:
ordet «Melasse» er brukt til å dekke et utvalg av produkter i sukkerindustrien. Melasse er et biprodukt av sukker produksjonsprosessen. Melasse er en utmerket kilde til jern, kalsium og vitamin B og fungerer som en stor energi mat.,
Fancy Melasse – også kjent som Gold Star, når det brukes i baking, resultatene er en lys, farget, søt produktet, også godt som pålegg på brød, kjeks og knekkebrød.
Lite Melasse – inneholder 40% mindre sukker enn våre Fancy Melasse. Oppskrifter laget med Lys Melasse har en subtil smak og er lysere i fargen. Informasjonskapsler er litt mykere mens brød er mer crusty. Lys melasse kommer fra den første koking av sukker.,
Matlaging Melasse – er en blanding av Lyst og Blackstrap Melasse. Bruk av Matlaging Melasse resulterer i en mørkere, mindre søt bakt produkt (flott for ginger snaps).
Unsulphured Melasse – har den beste smaken, er laget av solmoden stokk som har vokst 12-15 måneder.
Blackstrap Molasses – er den siste biprodukt av sukker gjør prosessen, det er mørk og har en litt bitter, robust smak., Den tykke mørk brun væske er innhentet fra raffinering av sukker stokk er ofte referert til som «Blackstrap Melasse.»Noe av det mer vanlig bruker er i produksjon av industrielle alkohol og fôring av husdyr.