Disse Tradisjonelle russiske Pannekaker (også kjent som Blini eller russiske Pannekaker) er deilig å ha til frokost med lønnesirup eller din favoritt jam og yoghurt. Du kan også greier dem med ricotta eller gjøre dem salte og serverer dem med røkt laks eller ost. De er papir-tynne og gylne. Vakker og deilig.,
Dette innlegget inneholder amazon affiliate lenker som betyr at hvis du kjøper noe etter å ha klikket på en av disse lenkene, jeg får en liten provisjon.
jeg begynte Imagelicious nesten 10 år siden. Jeg visste ikke holde opp med det. Jeg postet en oppskrift her og der, noen ganger jeg har lagt til bilder, noen ganger blir jeg bedt om unnskyldning for ikke å skrive. Tilbake i 2008, mat blogging var fortsatt ny. Jeg kunne ha skåret ut et sted for denne bloggen, men jeg var for lat.
Den første oppskriften som jeg noensinne har skrevet var en oppskrift for Min mammas Pannekaker., Jeg synes det er passende å endelig re-poste dette barndom favoritt til å feire morsdag. Min første morsdag.
Tilbake når A. og jeg var fortsatt dateres jeg holdt lovende ham til å lage pannekaker. Han var ikke veldig imponert over ideen, og jeg kunne ikke forstå hvorfor.
Senere, skjønte jeg at han trodde jeg ville være å gjøre dem tykkere stil pannekaker som du får på kafeer, og du får en crepe fylt med massevis av godbiter og kan knapt gjøre den ferdig. De pannekaker er godt og yummy, men de er noe som min mor crepes, noe som tradisjonelle russiske pannekaker.,
Tradisjonell russiske pannekaker eller russisk blini eller russisk blinchiki eller russiske Pannekaker er tynt og delikat og av og til lacy. De er kokt i store partier og spist i stabler av 5-10-15.
jeg skrev om Tynt og Delikat Grønn Matcha Te Pannekaker tidligere i år, og det innlegget inspirerte meg til å gå tilbake til det grunnleggende og gjøre disse Tradisjonelle russiske Pannekaker. De fra min barndom. De som fyller mitt minne med varme lukten av smelte sukker på en varm crepe og en tang av kald rømme.
russiske Pannekaker eller hollandske Pannekaker?,
Etter at jeg laget min tradisjonelle russiske pannekaker for A. for første gang, ble han overrasket. «Disse er ikke pannekaker,» fortalte han meg. «De nederlandske Pannekaker!»Jeg ble overrasket i retur. Det viste seg at hans far laget pannekaker som dette hele tiden når A. var liten.
År senere, når vi allerede var gift med min far i loven ga meg en nederlandsk Kokebok fylt med håndskrevne notater og avklaringer. Jeg bladde gjennom den før jeg fant de nederlandske Pannekaker og hadde en annen overraskelse.,
oppskriften var ingrediens for ingrediensen, måling til måling akkurat som min mor crepes, tradisjonelle russiske pannekaker. Det er hundrevis av forskjellige crepe oppskrifter i Russland, men den som A. og jeg vokste opp med, viste seg å være den samme. Hva er sjansene?
Hver gang jeg gjør disse Tradisjonelle russiske Pannekaker, tenker jeg av min mor. Hun er dronningen av pannekaker, snu dem fagmessig i luften med en pan, noe som gjør dusinvis av lacy tynne pannekaker, stuffing dem med bønder ost, kylling, biff, eller bare rett og slett som serverer med rømme og kirsebær syltetøy., Prøv min versjon av Pannekaker fylt med Biff og Dill, de er deilige!
Hvordan å lage Tradisjonelle russiske Pannekaker
å Gjøre noe slag av tradisjonelle russiske Pannekaker er ikke en rask affære. Du trenger mye tid og tålmodighet.
Hver crepe tar ca 2-3 minutter å koke og denne oppskriften gir 30 pannekaker. Gjøre noen raske matematikk, og du skjønner at det handler om en time står ved siden av komfyren (ikke gjør dem i varmen av sommeren!).
TIPS: jeg har to panner som er samme størrelse, slik jeg pleier å lage pannekaker på både dermed spare litt tid.,
- Bruk non-stick panne. Jeg bruker denne typen. Faktisk, jeg har to av disse Calphalon panner.
- sørge for at du pusser din panne med olje-veldig bra. Ikke helle olje, bare børste den med en børste.
- Varme pannen på middels varme.
- Ta pannen i ikke-dominant hånd og hell en ladleful av røren med din dominerende hånd. Du må være i stand til å helle deigen så tynt som mulig rundt pannen.,
- Når du helte røren, slå pan til din dominerende hånd, og veldig raskt å dreie den rundt for å sørge for at røren er spredt over bunnen av pannen.
- Hvis det er hull i deigen, bare plukke opp en teskje og raskt fylle dem med dråper ekstra røren.
- Koke i ca 1,5 minutter, til den øverste delen ser ikke glanset lenger.
- ikke bruk en slikkepott til å snu pannekaker!
- Bruk en slikkepott til å plukke opp kanten på crepe, og deretter bruke fingrene til å løfte den. Hvis crepe er fortsatt blek, så la det koke for ytterligere 30 sekunder.,
- Bruk hendene til å snu crepe og lage mat for en annen 1,5 minutt.
Kan du bruke smeltet smør til å lage mat russiske pannekaker?
jeg bruker alltid rapsolje når du skal lage pannekaker. Det har en høyere røyking punkt som betyr at det ikke vil brenne så enkelt som smør ville.
Smeltet smør ville legge en fantastisk smak til pannekaker, men melk ville brenne ved høyere temperatur.
jeg foreslår at du bruker vegetabilske eller rapsolje til steking av pannekaker og deretter legge til en skvett av smør og spre det over den varme crepe hvis du ønsker at deilig buttery smak!,
MERK: ikke bruk matlaging spray for pannen når du skal lage pannekaker. Du trenger ikke en masse olje uansett som du sprer det med en børste.
Hvordan for å fikse sprø kanter på russiske Pannekaker
jeg har alltid få sprø kanter når jeg lager pannekaker! Så, ikke bekymre deg hvis du gjør det til. Det er et veldig enkelt triks for å fikse det.
Stable alle pannekaker på toppen av hverandre og holde dem under lokk mens du koker resten. Lokket vil sørge for at det er damp og kondens. Og det vil i sin tur bløtgjøre den sprø kanter.,
Det er et russisk ordtak som sier: «Den første Blini er alltid en klump.»Så, ikke bekymre deg om din første par pannekaker ikke fungerer så bra som du håper. Du trenger å finne den optimale varmen temperatur for din komfyr og din panne. Og en av de viktigste tingene å lage tynne pannekaker er å finne ut hvor mye røren og hell.
å Lage pannekaker krever litt finesse. Det tok meg år å være i stand til å gjøre dem perfekt. De holdt fester seg til pannen, bryte eller ikke mat gjennom. Til slutt bestemte jeg meg for å slutte å eksperimentere med ulike oppskrifter på nettet og prøve min mors oppskrift – det fungerte!,
Det er enkel, men det er nøkkelen, du trenger ikke noe fancy til å gjøre en stabel av varme vakre pannekaker.
Hvordan å spise Tradisjonelle russiske Pannekaker
Disse Tradisjonelle russiske Pannekaker er deilig å ha til frokost med lønnesirup (definitivt ikke den russiske måte, men super deilig) eller din favoritt syltetøy og rømme (russisk måte).,
Her er noen andre måter å spise disse russiske Pannekaker:
- Biff og Dill Fylt Pannekaker
- Ricotta (eller mer tradisjonelt Bønder Ost) Fylt Pannekaker
- Tjene pannekaker med røkt laks, kapers, og kremost
- Sopp fylt pannekaker., Sjekk ut innlegget mitt på Hvordan å Lage Perfekte Sopp Hver Tid
- For en veldig tradisjonell russisk måte, spise pannekaker med kaviar
– >
skriv Ut Pin-koden
Tradisjonelle russiske Pannekaker
- 4 cups milk
- 2 cups flour
- 4 large eggs
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon canola oil
- pinch of salt
- oil for pan frying (about 1 tablespoon, maybe less)
Instructions
-
In a large bowl mix all the ingredients until very smooth and there are no lumps., Du kan også bruke en blender til å gjøre det, men jeg bare bruke en bolle.
-
La røren stå i ca 30 minutter.
-
Pensel en 8″ pan med et svært tynt lag av olje-og på middels varme til det er ganske varmt.
-
Øse nok batter å dekke bunnen av pannen virvlende den i én hånd for å sørge for at røren sprer seg. Det er bedre å bruke mindre røren i første og legge til dråper til å fylle ut hullene snarere enn å legge for mye., Du vil ha pannekaker til å være tynn og veldig delikat i denne spesielle oppskrift.
-
Når bunnen av pannen er dekket med røre la det koke i ca 1,5 minutt inntil kantene begynner å skarpe opp. Med hendene (ikke engang prøv å bruk en stekespade her) løft forsiktig crepe for å se om den fikk sin karakteristiske golden utseende. Hvis det er fortsatt blek og la det koke for ytterligere 30 sekunder.,
-
ved Hjelp av hendene snu crepe over (du trenger ikke å re-fett pan her) og la det koke til en annen 1,5 minutter.
-
Skyv crepe på en stor tallerken og dekk med et stort pan lokk. Det pannekaker mest sannsynlig vil ha skarpe kanter og dekke dem med et lokk vil gjøre kantene myke.
-
Lett børste den panne med olje og gjenta igjen.,
Notater
jeg lett olje i pannen mellom pannekaker fordi jeg liker fargen som pannekaker får fra olje. Hvis du har en virkelig god non-stick panne og ikke bryr deg om farge, så trenger du ikke å smøre pannen etter hvert crepe, kanskje bare hver 4-5 pannekaker.
Som jeg nevnte i bloggen, bruker jeg to panner å gjøre to pannekaker på samme tid.,
Hvis du bruker pergament papir mellom pannekaker, så kan du fryse dem.
Denne oppskriften kan lett bli halvert.
Ernæring
Omtale eller tag @Imagelicious
And an old photo from the original post that started this blog just for fun.
SaveSave
SaveSave
SaveSave