jeg har alltid hevdet at jeg er en av de mest fn-Egyptiske Egypterne du noensinne vil møte.
Min aksent og middelmådig-på-beste arabisk språk ferdigheter stikke ut som en sår tommel, jeg har aldri brukt mer enn en måned en gang i landet, og jeg har selv blitt fortalt flere ganger at jeg «ikke selv ser Egyptiske»., Jeg har aldri helt vet om det er et kompliment, en fornærmelse eller bare et misforstått observasjon, gitt det faktum at med en befolkning på over 95 millioner kroner, det er knapt ett sett av spesielle fysiske trekk som Egypterne kan karakteriseres. Men i alle fall, jeg er, som vanlig, digressing.
en Annen ikke-så-Egyptiske egenskap jeg har selvfølgelig mine vegetarisk kosthold. For å si som min utvidede familie ikke helt forstå hvorfor jeg «gjør dette til meg selv», eller hvorfor jeg ikke spiser kjøtt/kylling/fisk/bechamel retter de forsøker å tjene meg, ville være understatement of the century.,
Mens flertallet av Egyptisk mat gjør liberal bruk av animalske produkter, føler jeg behov for å påpeke at ikke én, men to av Egypts nasjonale retter, er 100% vegetarisk; Koshary og Stygt Mudammas. Begge er billige, lett å finne, høy i plantebasert protein og rett og slett deilig.,
jeg ofte forberede butikk-kjøpte hermetisk Stygt (uttales lure, FYI) som et supplement til min salater eller en stuffing for wraps og smørbrød, men ingenting kan sammenlignes med å ha litt frisk stygt til frokost sammen med noen rykende varm ta’amiyya (vår versjon av falafel) og nybakte hvitt brød. Når det er sagt, min versjon er en mer sunn, men like tilfredsstillende nær andre.
- 1 kan av Fava Bønner
- ½ – ¾ kopper vann
- 1 middels tomat, terninger
- ½ et medium rød løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 liten agurk, terninger
- 2-3 tbsp fersk persille, finhakket
- ½ tbsp spisskummen pulver
- 1 tbsp extra virgin olivenolje
- 1 tbsp tahini
- 1 tbsp av lime juice
- havsalt og sort pepper etter smak
- Start med tømming og skylling din hermetiske bønner, før du legger til en mellomstor pannen på lav varme sammen med vannet.,
- Bruk en gaffel eller potet masher, mash omtrent før det er svært få hele bønner venstre. Rør inn mer vann etter behov sammen med hvitløk, spisskummen, salt og pepper. La blandingen til å varme godt i et par minutter før du slår av varmen.
- Rør i hakket grønnsaker, persille, lime juice og olivenolje. Smak og justere krydder etter behov.
- Ferdig med en spiseskje tahini på toppen og server med brød til valg.
kremet og varm spisskummen-infused fava bønner utfylle crunchy friske grønnsaker perfekt for å skape en solid frokost rett som kommer sammen i løpet av minutter.
Uansett hva du gjør, ikke skimp på spisskummen og lime juice – oh og løk. Stygt er bare ikke stygt til meg hvis det er ingen løk.
Selv om noen ganger referert til som en blå-krage rett, alle i Egypt spiser Stygt uavhengig av sosial klasse, og det er takket i stor del til hvor sunt det er., Ikke bare er fava bønner utrolig høy i protein, de er choc full av fiber og inneholder vitamin K, vitamin B6, sink, kobber, jern og magnesium blant andre mineraler. De er også en flott kilde til folat (177 mikrogram i hver eneste en-kopp servering) som er nyttig for energi metabolisme, nervesystemet og friske røde blodceller.
Men nok yammering om ernæringsmessige fakta.
jeg kan ikke være i stand til å gi navn til den nyeste Ahmed Helmy film, jeg kan heller ikke gi et helhetlig syn på den nåværende regjeringen i kraft., Jeg kan ikke fortelle deg hva trafikk er som på den 6. oktober bridge på en mandag kveld, og jeg kan definitivt ikke sitte i en drosje uten å bli utsatt for å være en «ut-av-towner», men jeg kan i det minste gjøre en dårlig plate av Foul Mudammas.
Det må jo telle for noe, ikke sant?