- Int
- Pin
- Tweet
- skriv Ut
- E-post
Denne klassiske franske Jordbær Charlotte Kake («Charlotte aux Fraises») gjør det meste deilig sommer dessert. Frisk frukt, delikat jordbær bayerske cream og hjemmelaget Ladyfinger Kjeks lage en super lett og kremet feiring kake hele familien vil elske!,
Denne Frisk Frukt Charlotte Kaken er slik en Klassisk fransk Bakverk dessert. Laget med Ladyfinger Cookies, en Mousse/Krem fylling og frisk Frukt, det gir en deilig sommer dessert.
Relativt lik en «Fraisier Kake», denne franske Strawberry Cake er stor som en bursdag kake, garden party eller nyte ettermiddagste. Det har som «wow» faktor dine gjester vil elske – og smak som går med det!,
Hva er en Charlotte Kake
Hva slags dessert er en Charlotte? En Jordbær Charlotte Kake («Charlotte aux Fraises» på fransk) er en Mousse Kake med Ladyfingers Kjeks og friske Jordbær.
ladyfinger kjeks («kjeks cuillère») lag bunnen og kanten av kaken som er fylt med en mousse og frisk frukt.
The Lady fingers Kaken kan bli fylt med Krem (vanligvis laget av frukt som Jordbær, Bringebær eller Fersken), eller en Mousse (Sjokolade, Kaffe,…,).
Hvordan å lage en Charlotte Kake med Jordbær
Det er tre elementer som trengs for å gjøre dette Jordbær Charlotte:
- Ladyfinger Kjeks: både for Bunnen og Kantene av Kaken. Og eventuelt innsiden av kaken også.,
- Strawberry Cream: mer spesifikt en Strawberry Bayerske Cream her
- Friske Jordbær: terninger mellom to lag av krem, og for å fullføre kake
Hjemmelaget Ladyfinger Kjeks
Hva er ladyfinger informasjonskapsler? Kalt «Kjeks Cuillère» i fransk ( noen ganger «Kjeks à la cuillère» og «Boudoirs»), de er små kjeks formet som tykke fingre.,
De er super lys, Egg-basert Svamp Kjeks som kan brukes til å lage mange desserter som Charlottes, Triffles og noen ganger Tiramisu.
Ingredienser
for Å gjøre «Kjeks Cuillère», vil du trenger (bla ned til oppskrift-kort for alle mengder):
- Egg: Hvit og Eggeplommene separat
- Caster Sugar
- Plain/AP Mel
- Cornstarch
vil Du trenger mer Hvite enn Eggeplommene, men beholde alle de ekstra eggeplommene – vil du trenger dem for å gjøre Strawberry Cream!,
Hvis du trenger til å lage denne kaken glutenfri, du kan faktisk også bytte ut Vanlig Mel for en lik del av Maisstivelse. Det vil fungere like godt!
Hvordan å lage Ladyfinger Informasjonskapsler
Du trenger et stativ-mikser (eller håndmikser hvis du ikke har en stående en). Gjør Ladyfingers kan alltid bli gjort av hender så godt – så lenge du ikke har noe imot å piske eggehviter!
- Skill eggehvitene og Eggeplommene (holde de resterende eggeplommene for å gjøre kremen senere).,
- Pisk eggehvitene til du kommer myke topper, deretter gradvis tilsett Sukker mens du slår.
- Visp inn eggeplommer, deretter Mel & Cornstarch. Stopp så snart disse ingrediensene har blitt stiftet for å unngå deflating eggehvitene.
- Legg røren i en stor rør pose med runde rør tips og Forberede to separate flatskjerm baking brett med bakepapir.
- På den første, spore innsiden av Deigen Ringen du vil bruke til å montere kaken og snu papiret., Rør i en spiral, som starter fra sentrum av sirkelen. Stopp ca 2 cm fra kantene.
- På den andre skuffen, rør små linjer med røre om høyden av deigen ringen. Du kan gjøre individuelle ladyfingers eller har dem alle er koblet (rør ved siden av hverandre) for å lage en lang stripe. Sørg for at du bruker alle de resterende batter å gjøre informasjonskapsler som vil bli brukt til kantene slik at du har nok.
- Stek i 8 til 10 minutter, og deretter sette til side på en avkjølende rack til det er helt kult.,
Strawberry Cream Fylle
Oppskrifter for charlotte fylling kan veldig mye variere. Noen mennesker rett og slett fylle dem med Pisket Krem, andre med Crème Patissière (Kringle Krem) eller en Mousseline Krem.
jeg personlig foretrekker å gjøre en Bayerske Cream som det er mye lettere enn en Kringle Krem, og mye bedre enn Pisket Krem!
En Bayerske Cream (Crème Bavaroise) er en Crème Anglaise med Gelatin, blandet med Pisket Krem., Det skaper en herlig og lett krem som kan være smaksatt med frukt, sjokolade eller noen smakstilsetning ekstrakter.
Ingredienser
Denne oppskriften er basert på en klassisk Bavarois Krem, men hvor Krem som brukes til å lage Creme Anglaise er erstattet med Blandes og Siktes Jordbær.,
for Å lage Strawberry Bavarois Krem, vil du trenger (bla ned til oppskrift-kort for alle mengder):
- Frisk (eller frosne) Jordbær, blandet deretter siktes
- Vanilje – Lim, Ekstrakt eller Frisk
- Caster Sugar
- eggeplommer
- Gelatin Pulver
- Heavy / Fortykket Krem
Hvordan å lage Strawberry Bayerske Cream
Denne Bayerske Cream er i utgangspunktet laget på samme måte som min andre desserter med Bayerske Cream som min Sjokolade Bavarois bløtkake.,
- Blanding dine Jordbær til svært glatt og renner gjennom et tynt mesh sil for å fjerne og frø. Du kan også bruke en pre-laget Jordbær Tøfler i stedet hvis ønskelig.
- Sted i en Liten Pott med Vanilje og varm opp på lav varme.
- I en egen bolle, visp eggeplommer og Caster Sugar. Når jordbær begynner å småkoke, tilsett Eggeplomme/Sukker til det. Kontinuerlig oppsikt med en stiv slikkepott (ikke bruk en visp, ønsker vi ikke å legge til luft) på lav varme til kremen begynner å tykne. Fjern fra varmen.,
- Bland Gelatin Pulver med litt kaldt vann, deretter visp det i Jordbær Krem. Dekk med sjal på overflaten og sett den i kjøleskap for å kjøle seg ned.
- Når jordbær mousse når romtemperatur, start Tunge whipping Krem til nesten stiv. Forsiktig brett pisket krem i jordbær mousse.
sørg for at strawberry cream har nådd romtemperatur før du kaster deg inn pisket krem – hvis det er for varmt, pisket krem vil deflate, og hvis det er for kaldt, det gelatine vil ha begynt å stille inn.,
Redskaper som er Nødvendig
for Å gjøre dette til fransk Kake, du vil trenge et par redskaper:
- en Stor Kringle Ringen (jeg brukte en 25x5cm / 10x2inch en) – du kan også bruke en stor rund Springform Pan
- valgfritt: Acetat Strimler å kjøre rundt kantene av Ringen
- Stor Rørene Bag med Store Runde rør Tips
- Liten Forskyvning Slikkepott
Oppskrift Faq
så Absolutt! Selv om de vanligvis ser og smaker litt annerledes enn hjemmelaget seg. Butikken kjøpte de er ofte dekket av et tynt lag av hvitt sukker.
Hvis du arbeider med individuelle lady finger cookies, bare plassere dem ved siden av hverandre for å lage kantene av kaken.
For base, kan du ønsker å bryte dem opp i mindre biter – eller suge dem i en væske til å «forme» dem inn i en skorpe.
Du kan bruke en Charlotte Cake Pan – men det er ikke nødvendig., Jeg faktisk finne at bruk av en Kringle Ringen gjør å sette kaken sammen mye enklere; du kan kjempe for å passe ladyfinger cookies i den riflete kanten av et charlotte pan.,
Mer Jordbær Desserter:
- Jordbær Vaniljesaus Tartlets
- Jordbær Hånd Paier fra Ønsker og Retter
- Mandel Jordbær Kake
- Jordbær Kokos Scones
- Jordbær Kaffe Kake
Hvordan å montere Kaken
Du bør ha alle dine forberedelser klar og rundt deg til å sette denne kaken sammen.
- Sette din Deigen Ring over et flatt brett eller hvilken som helst flatt underlag du skal tjene det på.,
- (Bilde 1): Plasser runde ladyfinger base i midten av deigen ringen. Deretter gjøre kantene med ladyfinger cookies strimler. Sørg for at de passer sammen veldig godt – hvis plass for løs, kake med potensielt sprekk/spredt gang du fjerne ringen.
- (Bilde 2): hell ca halvparten av Jordbær Krem over basen. Gjør den flat med offset slikkepott
- (Bilde 3): Legg Terninger Jordbær – og noen leftover cookie biter du har igjen.,
- (Bilde 4): Dekk med resten av Jordbær Bavarois, og jevnt spre det ut med spatel.
- (Bilde 5): Valgfritt: drypp noen Jordbær Tøfler eller Saus over kremen
- (Bilde 6): Skjær bunnen av store friske jordbær (så de kan stå flatt over krem) og plasser dem over Tøfler.
- Sted i kjøleskapet for å sette for minst 2 eller 3 timer
- Valgfritt: å tjene, dryss med noen Uttørkede Kokos, Sjokolade Spon og/eller Frisk Mynte Blader.,
- fjern Forsiktig ringen før servering.
Hvordan for å lagre denne kaken
Denne kaken bør holdes nedkjølt, og vil vare i 3 dager i kjøleskap. Sørg for at kakene er dekket med sjal, slik at det ikke absorberer noe kjøleskap lukter.
Alternativt, kan du lagre det i en stor luft-tett boks/beholder i kjøleskap.
Kan du gjøre det på forhånd?
Ja, det kan du. Jeg anbefaler å gjøre det opptil 24 til 48 timer i forveien., Etter at kremen begynner å suge cookies og vil de bli seige. Hvis laget 2 dager i forveien, oppmerksom på at du bør spise i løpet av en dag etter å ha blitt servert.
Du kan også pre-gjøre ladyfinger kjeks og lagre dem i romtemperatur i en lufttett beholder for opp til 2 dager.
Kremen bør gjøres rett før montering av kaken, som det inneholder gelatin og vil begynne å sette så snart som nedkjølt.
Kan jeg fryse et Charlotte?
jeg anbefaler ikke å fryse denne kaken.,
Mer fransk Bakverk Desserter:
- Enkel Bringebær Tøfler
- Klassisk Profiteroles
- Sitron Marengs Kake
- Trippel fransk Sjokolade Syrlig
- Sablé Breton Informasjonskapsler
- Choux à la Crème (fransk vannbakkels)
- fransk eplepai
- Choux au Craquelin
Laget denne oppskriften?, Legg igjen en kommentar & vurdering nedenfor for å la oss vite hva du tenker og tag oss på Instagram @abakingjourney til å vise oss dine kreasjoner!
Og for å sikre at du ikke glipp av noen ny oppskrift, ikke glem å abonnere på vårt nyhetsbrev!
– >
Jordbær Charlotte Kake
Strawberry Bavarian Cream
- ▢ 200 gr (0,4 lb) Strawberries
- ▢ 3 Egg Yolks – or the equivalent to 120 gr
- ▢ 30 gr (2 tbsp) Caster Sugar
- ▢ 1 teasp., Vanilla Paste
- ▢ 8 gr (1 tbsp) Gelatine Powder
- ▢ 350 ml (1 1/2 cup) Heavy / Thickened Cream
Cake Filling
- ▢ 600 gr (1,2 lb) Fresh Strawberries
- ▢ 120 ml (1/2 cup) Strawberry Coulis or Sauce – optional
Instructions
Ladyfinger Biscuits
-
Preheat your oven on 180°C/350°F., Linje to store baking flatskjerm brett med bakepapir. Trekke form av Deigen Ringen (se note 1 for størrelse) vil du være med på en av de bakepapir, og snu det.
-
I Stand Mikser, pisk eggehvitene til du kommer myke topper. Gradvis legge Caster Sukker, litt av gangen, til du får Stive Topper.
-
Sakte slå i eggeplommer, deretter Vanlig Mel og Cornstarch. Stopp så snart alle innarbeidet for å unngå deflating eggehvitene.,
-
Overføre Ladyfinger Kjeks Røren i en stor Kringle Bag med en stor rund dyse.
-
Kontroller bunnen av kaken på arket med sirkel trukket: start fra sentrum av ringen og lage en spiral rundt det med røren, stopper ca 2 cm/0.8 cm fra kantene.,
-
Gjøre kantene av kaken: rør små linjer med røre ved siden av hverandre i lange rader (de bør ta og om de har samme høyde som kringle ring). (se note 2)
-
Stek i 8 til 10 minutter eller til oppblåst og gyldne. Overføring på en avkjølende brett med bakepapir og settes til side for å avkjøles.,
Jordbær Bayerske Cream
-
Blanding av Jordbær og hell væsken gjennom et tynt mesh sil til å forkaste eventuelle frø. Plasser blandet Jordbær i en liten pott med Vanilje Lim inn og slå på lav varme (se note 3)
-
I en egen bolle, visp eggeplommer og Sukker. Når jordbær saften begynner å småkoke, tilsett Eggeplommene/Sukker., Kontinuerlig oppsikt med en stiv slikkepott til væsken begynner å tykne (se note 4). Fjern fra varmen.
-
Bland Gelatin Pulver med litt kaldt vann og sett til side for et par minutter, og visp det inn i Jordbær Krem til en glatt. Dekk med sjal og sett den i kjøleskap for å kjøle (se note 5).
-
Når jordbær nå romtemperatur, start Tunge whipping Krem til nesten stiv., Forsiktig fold i pisket Krem i Jordbær Krem i 3 eller 4 ganger. Sett til side.
Montere Charlotte Kake
-
Legg Deigen Ring over en flatskjerm baking skuff (eller skuffen du vil bruke til å tjene kaken). Valgfritt: sett en acetate stripe på innsiden av kanten av ringen.
-
Terninger ca 200gr (0,4 g) av jordbær og sett til side.,
-
Skjær bunnen av ladyfinger kjeks strimler hvis nødvendig, slik at de kan sitte flatskjerm. De bør være i samme høyde som den Ring (eller litt høyere hvis ønskelig).
-
Legg ladyfinger kjeks base inne i Ringen, og ladyfinger Kjeks strimler rundt det. Pass på at kantene er pakket i veldig stramt (se note 6).,
-
Hell halvparten av Jordbær Krem over kjeksen base. Dekselet med Terninger Jordbær (og resten av ladyfinger cookies, kuttet i små terninger, hvis noen leftover).
-
Hell resten av Jordbær Krem over og bruke en liten forskyvning slikkepott til en jevn topp.,
-
Valgfritt: Lokk med Jordbær Tøfler/Saus.
-
Spre resten av friske Jordbær over Kremen og Tøfler. Legg i kjøleskapet for å sette for minst 2 eller 3 timer.,
-
Valgfritt: før servering, kan du strø litt Uttørkede Kokos, Mørk Sjokolade Barbering og/eller Frisk Mynte Blader over ferske Jordbær
Notater
- jeg brukte en 25 cm bred og 5 cm høy Kringle Ring – eller 10-tommers wide-2 tommer høy., Alternativt, kan du bruke en Springform Pan.
- Gjenta prosessen til du har brukt alle dine deigen, rør flere rader av ladyfinger kjeks hvis det er nødvendig. Du ønsker kanskje å sjekke at du har nok til å lage alle kantene av kaken.
- Hvis du bruker fersk vaniljestang, del den i to og la til å sette mot i Jordbær Juice på lav varme i 5 minutter, deretter skrap bønner og legge dem til juice.
- På lav varme, vil det ta et par minutter for å tykne – sørg for at du ikke stoppe omrøring. Å vite at den er tykk nok (og kokt nok), dypp en skje., På baksiden av skjeen, tegne en rett linje med fingeren over væsken og sted skjeen vertikalt. Hvis du ikke ser noen av væske som drypper over den klare linje, betyr det at væsken har fortykket nok.
- Du ikke vil at strawberry cream å være kul eller gelatin vil begynne å stille inn. Men sørg for at den ikke er varm lenger, enten, eller det vil deflate pisket krem.
- Du må kanskje trykke på to eller tre strimler sammen, men pass på at kantene er svært stramt, eller det vil mellom når du fjerne ringen.,
Nutrition
- Share
- Pin
- Tweet