Sweet poteter (Ipomoea batatas) virkelig samsvarer med beskrivelsen «deilig og næringsrik.»Disse velsmakende grønnsaker er pakket med vitaminer og næringsstoffer, og er søtt å spise.
til Tross for navnet sitt, søte poteter er ikke nært knyttet til hvite poteter. Hvite poteter er en del av nightshade familie, som inkluderer tomater, aubergine og chilipepper, i henhold til University of Wisconsin. Søtpoteter, på den annen side, er en del av morning glory familie av blomstrende planter., Søtpoteter er rot-grønnsaker — noe som betyr at den delen du spiser er roten — mens hvite poteter er vurdert knoller, i henhold til Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH).
Selv om den oransje varianten er den mest vanlige i Usa, søt poteter kommer også i hvit, gul, rosa og lilla varianter, i henhold til Library of Congress. Mens de oransje og gul typer inneholder mest vitamin A, lilla utvalg inneholder høye nivåer av antioksidanter, Cleveland Clinic rapporter.,
Næringsstoffer profilen
Her er de nutrition facts for søte poteter, i henhold til U.S. Food and Drug Administration, som regulerer merking av mat gjennom den Nasjonale Merking og opplæringsloven:
| Nutrition Facts visning størrelse: 1 medium (4.6 oz / 130 g) 100 Kalorier Kalorier fra Fett 0 *Prosent Daglig Verdier (%DV) er basert på en 2000 kalori diett., | Dietary Fiber 4g | 16% | ||
| Sodium70mg | 3% | Sugars 7g | ||
| Potassium440mg | 13% | Protein 2g | ||
| Vitamin A | 120% | Calcium | 4% | |
| Vitamin C | 30% | Iron | 4% |
Sweet potatoes are one of the best sources of vitamin A; a medium one contains more than 100 percent of the daily recommended intake, according to the USDA.,
Kokende søtpoteter beholder mer beta-karoten, og gjør dette næringsstoffet lettere for kroppen å absorbere, HSPS sier. Matlaging søte poteter med skall på bidrar også til å forhindre tap av næringsstoffer, blant annet vitamin C og beta-karoten.
helseeffekter av søtpoteter
Sweet poteter er pakket med vitaminer: De «er høy i vitamin A , vitamin B5, B6, tiamin, niacin, riboflavin, og, på grunn av sin oransje farge, er høy i karotenoider,» sa San Diego-baserte ernæringsfysiolog Laura Flores.,
De også inneholder ikke fett, er relativt lav i natrium og har færre kalorier enn hvite poteter — selv om de ikke inneholder sukker. Søtpoteter er også høy i vitamin C, kalium og fiber, i henhold til HSPH.
To «fytokjemikalier» i søtpoteter er ansvarlig for sin lyse farge: Beta-karoten (en pre-markøren til vitamin A) gir oransje søtpoteter sine oransje kjøtt, og anthocyanins gi lilla søtpoteter deres lilla farge, i henhold til HSPH., Forskere studerer begge disse forbindelsene for sin rolle i menneskenes helse og sykdom preventions, HSPH sier.
Sweet poteter er å anse som en middels glykemisk indeks mat, i henhold til HSPH, med en glykemisk indeks på 63. (Glykemisk indeks (GI) viser til hvor raskt og hvor mye mat øker en persons blodsukkeret etter spising.) Hvite poteter, på den annen side, er en høy-GI-mat, med en GI på 78. Tidligere forskning har vist en sammenheng mellom høy-GI-kosthold og type 2 diabetes.
De kan også føre til at noen hud-relaterte bivirkninger.,
«, Mens det ikke er noen alvorlige helsemessige problemer forbundet med søtpoteter, de er høy i vitamin A, som kroppen lagrer,» Flores sa. «Når nivået blir for høyt, kan du legge merke til din hud og negler ser litt oransje.»
Denne bivirkningen bør reduseres hvis du kutte ned på søtpotet forbruk.
Ifølge Mayo Clinic, folk med en historie med nyre steiner kan det være lurt å unngå å spise for mange søte poteter, som grønnsaker inneholder oxalate, som bidrar til forming av kalsium-oxalate nyrestein.
Yams vs., søtpoteter
Sweet poteter og yams er ofte brukt om hverandre i oppskrifter, men i virkeligheten er de to grønnsaker er ikke engang i slekt. Søtpoteter er medlemmer av morning glory familie, mens yams er nært knyttet til liljer og gress, ifølge Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH). Yams er innfødt til Afrika og Asia, og det er mer enn 600 varianter. De er også starchier og tørrere enn søtpoteter.
Hvorfor forvirring?, I henhold til Library of Congress nettstedet Hverdagen Mysterier, søtpotet varianter er klassifisert som enten «fast» eller «myk.»I Usa, firmaet varianter som kom først. Når myke varianter ble først dyrket kommersielt, det var et behov for å skille mellom to typer. Afrikanske slaver begynte å kalle den myke, søte poteter «yams» fordi de lignet yams de visste i Afrika. I dag, US Department of Agriculture krever etiketter med begrepet «yam» å være ledsaget av begrepet «søt potet.,»Med mindre du er spesielt søke etter yams, som kan bli funnet i internasjonale markeder, er du sannsynligvis spise søte poteter.
Sweet poteter er mer næringsrik enn yams. Søtpoteter og yams er både sunn mat, og de ser like ut. Søtpoteter, imidlertid, ha høyere konsentrasjoner av de fleste næringsstoffer og mer fiber.