Både Ribeye og New York Strip er premium kutt av biff i skiver fra rib deler av styre. Men det er en forskjell mellom de to. La oss ta en titt på nyanser mellom Ribeye vs New York Strip Steak og grunnen til å velge en over den andre.
Ribeye Biff Grunnleggende
ribeye er kuttet fra muskel som går langs den fremre enden av rib-delen. Det er svært marmorert med fett hele., Fettet legger til en enorm mengde av smak, fylde og fuktighet. Kjøttet er helt mørt når kokt til middels sjeldne. Denne biff vil koste mellom $10.00 usd 16.00 per pund for USDA valg. Gress matet og organiske deler vil kjøre et par dollar mer.
fett innhold av ribeye kan være av interesse for de som ønsker en sunnere biff alternativ. En 3-unse servering av benfritt ribeye har 4 gram mettet fett. Det er 190 kalorier og 23 gram protein.
Pro-Tips #1: Når shopping for ribeye det kan bli merket som en Delmonico biff eller en Spencer biff.,
New York Strip Steak Grunnleggende
New York strip er kuttet fra samme muskler enn går langs den bakre enden av rib-delen, ofte referert til som loin. Kjøttet har en strammere struktur og har mindre fett enn hele den ribeye. Det er vanligvis et tøft band av fett som hviler langs den ene siden av biff.
Mens dette kuttet er litt chewier enn ribeye, det er fortsatt veldig velsmakende. NY stripe koster vanligvis mellom $9.00 og $15,00 per pund for USDA valg. Gress matet og organiske deler vil kjøre et par dollar mer.,
The strip er en sunnere biff når de vurderer fett innhold. Det kan være ulempen for mindre smak og fuktighet. En 3-unse servering av NY stripe har 2.3 gram mettet fett. Det er 160 kalorier og 25 gram protein.
Pro-Tips #2: New York strip er ofte selges under navnene shell biff, Kansas City biff, eller country club biff.
Grilling Ribeye og New York Strip Biff
Begge ribeye og NY stripe biff er utmerket når kokt over brann eller røyk. Den krydder bør holdes enkelt på grunn av den rike tykke smaken av disse biff., Jeg liker grilling høy kvalitet biff biff over kull, men du vil få gode resultater med gass som godt.
Matlaging til middels sjeldne på 130°F er egentlig perfekt. Hvis du foretrekker middels godt, lage mat til en indre temperatur på 150°C.
Det er to metoder for grilling premium biff. En er to-sone-metoden og den andre er den direkte grill metode. Vi som to-sone metode for ribeye biff og direkte grilling for NY stripe biff. Vi vil forklare både i oppskrifter.