Ved starten av den Store Depresjonen, carmen hadde mistet streiken og deres jobber. Den fortsetter som et respektert medlem av Martins så vel som størrelsen på smørbrød viste seg å være en klok forretningsmessig beslutning som har tjent dem hundrevis av nye kunder. Som Depresjon forverret, mange Nye Orleanians matet seg selv og sine familier kjent overdimensjonert stakkars gutten smørbrød. I 1930-årene, en 20-tommers halvt brød stakkars gutten sandwich kunne kjøpes for 15 øre.,
Forskjellige typer stakkars gutter snart utviklet sterke tilhengere og unike navn. Peacemaker fortsetter å være en favoritt, og har sin egen fascinerende opprinnelse historie:
Referert til som stamfar til den stakkars gutten, i slutten av 1800-tallet, stekt østers smørbrød på fransk brød ble kjent i New Orleans og San Francisco som «østers brød,» et begrep som fortsatt er i bruk. En sandwich inneholder både stekte reker og stekt østers er ofte kalt en «peacemaker.,»I sin bok The Art of Sandwich, Jay Harlow tyder på at Peacemaker var angivelig oppkalt etter 19. århundre ektemenn som ville bringe dem hjem for å vente ektefeller som en preemptive unnskyldning for noen (antagelig) tvilsom oppførsel.
Takk delvis til deres stakkars gutt, Martin brødre blomstret., Selv om de hadde vært å selge «smørbrød av et halvt brød av fransk brød generøst fylt med hva man ønsket, fra steke biff til østers» i nærheten av det gamle franske Markedet tidlig på 1920-tallet, og det var i 1929 da de innførte navnet «stakkars gutten» for versjoner av disse smørbrød at lokale medier fanget på og inkludert som referanse i sin sporvogn strike rapporterings–og en kulinarisk legende funnet sine røtter.
I slutten av 1930-tallet, Bennie og Klodvig skiltes måter, med Klodvig går på å utvikle flere andre restauranter over hele byen kjent som Martin og Sønn Stakkars Gutten Bar og Restaurant., Deres steder på Gentilly og Flyselskap Highway varte lengst. Klodvig døde i 1955, og Martin Brothers St. Claude restaurant overlevd fram til 1970-tallet– med tegn å erklære den brødre som «Initiativtakerne til Fattige Gutten Smørbrød.»Da, den stakkars gutten/po’ boy/ po-boy/po gutt sandwich navn hadde spredt seg langt utenfor New Orleans.
Etter Parkway stengt i 1993 og Timoteus, Sr ‘ s to sønner, Henry Jr. og Jake, sette den opp for salg, Jay Nix kjøpte Parkway i 1995, og kom opp med et nytt slagord for virksomheten: «Parkway for Fattige Gutter.»Hvis du vil ha en fattig gutt, kan du gå til Parkway., Nix også forandret alt merkevarebygging på bygningen til fattige gutter som en hyllest til 1929 spisser, fordi sandwich ble født av harde tider og Jay ønsket å ære det.