Mondongo (Innmat Lapskaus) kan ikke være noen mennesker er kopp te, men i den Dominikanske Republikk, det er en veldig populær parabolen.
| Lee en Español | gå til Oppskrift |
Vi en gang tok en avstemning blant våre lesere kalt «Mondongo (Innmat Lapskaus): Yucky eller Yummy?», som ble satt i gang i meg litt refleksjon. Pengene mine var på et skred seier for Yuckies., Jeg innrømmer det, jeg har stemt mer enn én gang, for å bedre registrere deg min mening om saken.
Yuckies tapt. Av mange.
Hva er det?
For de uskyldig uvitende, innmat er en søt navn for ku, gris, eller geit tarmen (mage, tarm, og honeycomb innmat), en antatt delikatesse, vanligvis kokt eller stekt. Mondongo er navnet for innmat i spansk, Dominikanske spansk som er. Andre steder er det som kalles callos, menudo, og andre like ikke-beskrivende navn.,
Selv om det etter min mening lite regner det som ligner en glatt masse av rotini-formet viscera i form, og en slitt gummi sykkelhjul i struktur, er det fortsatt en velsmakende glede til mange andre, og i flere land enn jeg kan forestille deg. Innmat er også kjent som chitterlings i visse deler av USA.
Mondongo er ikke unikt for DR – min Britiske Pappa kaller det «innmat» – og selv om det er langt den mest populære spiselige innard, det er ikke den eneste. Butifarra, bofe, og pico y pala er noen andre elskede navn designet for å maskere noen Dominikanske mat er tvilsom opprinnelse., (Du kan se at det er mye mer tanke og vidd gå inn å navngi disse matvarer enn de som er tydelig kalt akkurat hva de er.)
Mondongo: hate det eller elske det?
ikke misforstå: jeg er ikke vegetarianer. Jeg vil nyte en saftig biff, sluke en pica pollo, og i løpet av svangerskapet selv craved leveren., Mitt kosthold er varierte og fargerike, som er hvorfor det rankles meg til å bli kastet i rollen som «kresen eater». Mens det er bare en liten gruppe av problemer som dikterer hva jeg ikke vil, eller ikke kan spise, de har noen ganger forårsaket min mann er den Dominikanske familie for å håne meg og vise meg som delicada (les:merkelig).
Min vegring mot å spise visse elementer har også forlatt meg ekskludert fra mang en sen natt cocina ‘ o eller feirende måltid. Den pirkete utstøtt. Mine kritikere vil si, «Hvis du kan spise en del av et dyr, så hvorfor ikke resten?»Jeg vet – det er en egenskap, men jeg gjør resirkulere min flasker og bokser.,
Om vår oppskrift
Enten du er en fan eller ikke, det spiller egentlig ingen rolle, dette Sopa de Mondongo er veldig populært blant Dominikanere og sporadisk eventyrlystne utlending. Dette er Tante Clara familie oppskrift, men alle sverger ved sin egen hemmelige ingrediensen og metode, så det er omtrent like mange oppskrifter som det finnes Dominikanske hjem kokker.
Det er noen versjoner der det er blandet med svinekjøtt eller biff travere, men vi har en egen oppskrift for solo parabolen. Noen kaller en blanding av disse to retter «Patimondongo», en munnfull, i mer enn én forstand.,
Forskjellige grønnsaker er lagt til Mondongo avhengig av cook ‘ s smak og familie tradisjon. Er din Mondongo oppskrift annerledes? Vi vil gjerne høre om det.
J. Wyatt
Jill, et medlem av vår opprinnelige laget (der vi kjente henne som Tante Jane), og bidragsyter til vår bok, er Kanadisk, mamma til to Kanadiske-den Dominikanske gutter og bodde i den Dominikanske Republikk i flere år.,
– >
Mondongo Suppe Oppskrift
Instructions
-
Cleaning the honeycomb: Peel off fat and lining., Vask med rikelige mengder kaldt vann.
-
Kokende honeycomb: Sted honeycomb i en stor gryte. Tilsett koriander, en teskje salt og kvernet pepper. Hell i en halv liter vann og tilsett saften av to lime.
Kok til honeycomb er gaffel-anbud, og legger vann som det blir nødvendig å opprettholde samme nivå. Dette kan ta lang tid: 1 til 3 timer i en vanlig gryte. Du kan redusere dette ved hjelp av en trykkokere, hvor det kan ta 30 til 60 minutter.,
-
Hakking honeycomb: Fjern honeycomb fra varmen og kast væsken. Avkjøles til romtemperatur. Kuttet i skje-store biter.
Sett det til side.
-
Matlaging grønnsaker: I en gryte, varm olje over middels lav varme. Rør inn løk og hvitløk. Stek og rør til løken blir gjennomsiktig.,
Rør i selleri, paprika og tomater. Cook dekket for et par minutter. Legge til oregano, og hell i tomat saus og rør.
-
Matlaging mondongo: Legge til honeycomb, gulrot og potet. Stek under omrøring i et par minutter. Hell i Legg til 3 kopper vann. La det småkoke dekket over svak varme til potetene og gulrøttene er kokt gjennom (ca 15 minutter). Smak og smak til med salt og varm saus etter smak. Fjern fra varmen.,
-
Tjener: Dette bør serveres så snart det kommer ut av ovnen. Hvis du ikke kommer til å spise den med en gang, oppvarmer rett før servering. Serveres med arroz blanco og avokado.
Video
Tips og Notater
Som vi nevner ovenfor, mondongo refererer til noen eller alle av magen, tarmene, og honeycomb innmat. For denne oppskriften har jeg brukt honeycomb innmat fordi det er lettere å finne. Den samme prosessen vil bli brukt hvis du vil legge til eller erstatte disse kuttene.
honeycomb skal rengjøres og bleket før du starter, dette er allerede gjort hvis du kjøper den i butikken. For ekstra forholdsregel og fred i sinnet, kan du skrubb med salt og hvit eddik når du vasker det, og deretter skylles det grundig. Jeg gjorde ikke dette for video fordi jeg ikke synes det er nødvendig., Husk at alle overlevende bakterier vil bli drept i løpet av den lange kokeprosessen.
jeg er ikke helt sikker på hvorfor, men jeg har funnet ut at den kokende prosessen varierer vilt hver gang jeg gjør dette. Noen ganger har jeg det kokt mørt i mindre enn en time, en tid det tok fire! Jeg vet ikke hvor lang tid dette vil ta for deg, så gjør dette på forhånd hvis du skal lage for gjester.,