En trinn-for-trinn-gå gjennom på hvordan å gjøre dette til lys og luftig mais sufflé! Denne deilige side er en showstopper for din ferie bordet!,
Ingredienser
Vis Veibeskrivelse
1) sørg for å forbered alle ingrediensene før du begynner å blande sammen sufflé., Når det skille egg, gjøre det ett egg av gangen og sørge for at ikke en eneste dråpe av eggeplomme får i eggehvitene. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2) Tilsett olivenolje til en middels panne over middels varme og tilsett løk og mais. Smak til med salt, pepper og paprika. Legg til en klype cayenne hvis du ønsker det spicier. Kok til grønnsaker er myke, ca 4 minutter. Overfør deretter blandingen i en liten food processor og puls noen ganger. Angi korn blandingen til side for senere.,
3) Tørk av pannen ren og tilsett deretter smør i en kjele over middels høy varme til smøret er smeltet og deretter visp i mel. Lage mat for tre eller fire minutter, stadig visping.
4) Sakte visp melk til roux (mel og smør). Arbeid sakte så ikke klumper form i sausen. Det hjelper hvis melken er varm for dette så føl deg fri til å mikrobølgeovn det raskt.
5) Når melken er tatt inn, fortsette å koke saus så det tykner. Legg til din revet ost, mais og blandingen til saus.
6) Visp ca 1 kopp varm ostesaus inn din revet eggeplommer., Gå sakte slik at eggeplommene sakte økning i temperatur. Når det er gjort, visp din eggeplomme blandingen tilbake i din ost blandingen.
7) Å piske eggehviter, sørg for at din bolle og visp er VELDIG rent. Hvis du bruker samme visp at du har brukt til din eggeplommene, sørg for at den er skinnende rent. Selv en eneste dråpe av fett (eggeplomme) vil drepe din hvite.
8) Slå den hvite til de danner stive topper, ca 5 minutter hvis du er en god værhår. Jeg anbefaler at du bruker et stativ-mikser for dette.
9) Nå er den harde delen. Ta ca 1/6 av hvite og rør dem inn i din vaniljesaus base., Ikke bekymre deg om å opprettholde volumet på dette punktet. Dette vil bare gjøre base litt.
10) Nå kan du legge resten av eggehvitene og FOLD forsiktig den hvite inn i sausen. Bruk en flat spatel og forsiktig brett basen over de hvite. Ikke rør det i, eller vil du ødelegge volum i eggehvitene.
11) Så snart blandingen er kombinert, hell den i en buttered 2 1/2 liter tallerken (eller individuelle ramekins) og stek i 30 minutter (15-20 med ramekins) ved 375 grader.
12) Test midten av sufflé å sørge for at det er kokt gjennom og server straks.,
Ernæring Info
Hva er Korn Sufflé?
En sufflé er en klassisk fransk retten der eggehvitene blir kastet inn i en eggeplommer for å danne en svært lys bakt rett. Det kan enten være søtt eller salt. En mais sufflé har vanligvis noen løk eller sjalottløk i det sammen med krydder for å lage en velsmakende sufflé. Hvis du ønsker å se en klassisk sufflé, sørg for å sjekke ut min grunnleggende ost sufflé tutorial!,
En sufflé er tenkt som en tøff rett til å gjøre og har mange myter rundt det, men du trenger ikke å gå til kulinariske skolen for å lære å gjøre det, og så lenge du kaster ingrediensene nøye sammen, bør det puff opp vakkert.
Hvordan å Lage en Mais Sufflé
Selvfølgelig bruke fersk mais som er best for denne mais sufflé, og jeg er sikker på at Dyret + Flaske trolig brukt fersk søt mais. Det er slags vanskelig å finne året om så jeg bare brukt frosne søt mais, som jeg syntes fungerte fint.,
for Å starte korn blandingen, stek løk og mais i en middels potten for et par minutter før den grønnsaker er myke. Sesongen korn blandingen veldig bra med en klype salt, pepper og paprika. Hvis du vil ha den endelige retten litt krydret, legg til en klype cayenne også!
Mens jeg tror du kunne forlate grønnsaker hele for sufflé, bestemte jeg meg for å pulsen min i en liten food processor et par ganger bare for å gjøre det enklere å kaste seg inn i røren senere.,
Du trenger ikke ha blandingen er helt glatt. Noen tekstur er stor.
Det er to deler til en sufflé, og begge er middels vanskelighetsgrad, men sammen er de sannsynligvis avansert. Trinn en er å lage en bechamel og deretter folding i eggeplommer å gjøre en tykk vaniljesaus.
for Å starte dette, smelte smør i en middels potten og visp i mel. Stek dette i et par minutter over middels varme til mel begynner å slå en lys brun farge., Deretter sakte visp i den varme melken.
blandingen blir tykkere betydelig. Nå, du trenger for å temperament sausen i et par egg – seks for å være nøyaktig.
Visp eggeplommene til de er i en lys farge. Deretter sakte visp om en kopp varm saus inn eggeplommene. Dette vil sakte bringe eggeplommene opp i temperatur.
Så kan du ta den varme eggeplommene tilbake til resten av varm vaniljesaus saus!
La denne blandingen småkoke over middels varme til det tykner til en saus-lignende konsistens. Dette bør ikke ta mer enn et par minutter.
Så kan du bare ta i cheddar ost, mais og blanding.
Endt Sufflé Røren
Den andre delen av Kornet Sufflé, og den viktigste i min mening, er det eggehviter!
Fordi du trenger å piske det hvite i en marengs, er det veldig viktig at de hvite er helt atskilt fra eggeplommene. Selv en dråpe av eggeplomme vil fullstendig ødelegge batch så skill eggene, ett av gangen, og legg deretter til skilt hvit inn i en større gruppe.
Når du har din bechamel gjort, tilsett eggehvitene til en bolle og pisk dem med visp vedlegg i et stativ-mikser.,
For de som er interessert, må du absolutt kan gjøre dette for hånd med en visp. Det vil ta rundt seks minutter og massevis av underarmen styrke!
Før du starter visping, legg kremen av tartar til det hvite som vil hjelpe hvite satt opp. De bør holde en virkelig stive topper når de er klare.
Baking Kornet Sufflé
Nå for hva som er ansett som den vanskeligste delen av hele sufflé prosessen: å blande disse to tingene sammen., Vanligvis, fett og pisket egg marengs ikke bland så det er viktig å jobbe her eller din røren vil kollapse.
For det første om, bare røre omtrent en sjettedel av det hvite i bechamel saus. Dette vil lette deigen litt og gjøre det lettere å kaste resten av det hvite i røren.
legg Deretter resten av den hvite og forsiktig begynner å brette den hvite inn i røren. For å gjøre dette, skrape rundt utsiden av bollen og brett deigen rundt., Så du ikke rører den, kan du brette den. Vær forsiktig med det! Målet er å holde det så lett og luftig som mulig.
Forvarm ovnen til 375 grader F. når du er klar til å bake sufflé! Hvis du setter dette i en varm ovn, det vil ikke fungere.
sørg Også for at du smør kokekaret veldig bra eller annet Kornet Sufflé vil holde seg, som det stiger.
Dette var min røren i fatet!,
Bake sufflé før det er opphovnet og satt i sentrum. Det bør ta ca 30-35 minutter.
I min mening, kan du ignorere alle de gamle wive tales om å få en sufflé å stige. Du trenger ikke å være veldig stille eller noe. Hvis du gjør eggehviter riktig, bør det puff opp pent.
jeg har sett puffier souffles enn min slått ut, men den ferdige versjonen var veldig lett og luftig, så jeg tar det!,
Hvordan du kan fortelle om en Sufflé er gjort
Det kan være vanskelig å vite om din sufflé er bakt hele veien gjennom. Baking tid kan variere avhengig av ovnen din og selv parabolen du bruker. En ferdig sufflé bør være oppblåst og brunet på toppen. Tester bør komme ut av sentrum helt ren uten flytende egg røre på den. For en mais sufflé som dette, som vil være et sted rundt 30-35 minutter, mest sannsynlig.
Kan du lagre en sufflé?,
Souffles er laget for å spises med en gang. Jeg ville ikke prøve å gjøre det på forhånd, eller lagre den for senere. Det vil ikke bli den samme, og vil miste all sin luftige fantastisk kvalitet. Gjør det og spise det!
Hva skal tjene som et Korn Sufflé?
jeg tror denne retten fungerer som en fantastisk siderett til så mange retter. Det ville gå bra med alle slags grillet protein. Spesielt tror jeg det ville være fint med svinekjøtt oppskrifter som denne stekt svinekam med chutney oppskrift. Sufflé er tradisjonelt en fransk rett, men jeg tror dette mais sufflé går bra med Sør-retter i tillegg., Stekt kylling og sufflé? Høres bra ut for meg!
Hvis du føler ambisiøse selv, og har ovnen rommet, det er definitivt et show stopper.
Her er et par andre store korn oppskrifter!
- Gate Mais Guacamole
- Krydret Mais Dukkert
- Grillet Elote Mais
- Grillet Mais Muffins fra Bord for To