Denne populære Kinesisk rett har utrolig øm skiver av biff tilberedt med chili paprika, hvitløk og spisskummen. Det er en spicy og smakfull rett. Denne versjonen smaker akkurat som serveres på restaurantene.
jeg har delt mye av Kinesisk biff oppskrifter i det siste og dette er en av mine favoritter. Noen av de andre som jeg har delt, er Szechuan Biff, pepperbiff, Sort Pepper Biff, og mongolsk Biff.
Hva er forskjellen mellom Hunan Biff og Szechuan Biff?,
Disse to rettene er ofte forvirret, siden de både har krydret oksekjøtt og begge regioner bruker mye av chilis i sine retter. Hunan-mat har en tendens til å bruke mye av fersk paprika og hvitløk i sine retter. Krydder er enklere og rettene er ofte spicier enn Szechuan-retter. Szechuan-retter er ofte en kombinasjon av krydret og søt, og de bruker sin munn-prikking Sichuan pepper i en rekke av sine retter.
stek Szechuan Biff jeg tidligere har delt litt krydder, men bruker også litt sukker for å motvirke krydder., Spice faktor kommer fra et utvalg av chili oljer snarere enn fra fersk chili peppers.
Hunan biff er en tørr biff rett i at det ikke er belagt i sausen som mange andre Kinesiske biff retter. Det er kokt direkte med fersk chili paprika og hvitløk, som å pakke en rekke smaker, men også mer varme. Det er ingen sukker lagt til parabolen heller.
Hvordan å Lage Hunan Biff
- biff er faktisk stekt to ganger.
- biff stykker er først kort marinert og belagt i potet stivelse og lett stekt., Dette bidrar til å skape ekstremt anbud skiver av biff.
- biff er fjernet fra wok og de fleste av de steking oljen er tappet ut.
- chili paprika, hvitløk blir deretter lagt til og stekt i de resterende varm olje.
- biff er deretter lagt tilbake i på slutten sammen med noen spisskummen pulver og tørket chili flak for å gi mer smak til retten.,>
Hunan Beef
Instruksjoner
-
I en stor bolle, legg til biff, vin, soya saus, og potetmel., Bland til biff er jevnt belagt. La stå i ca 10 minutter. Mens biff er marinering, prep din resten av ingrediensene.
-
Legg til peanut olje til store wok og bringe til middels-høy varme. Legg til i storfekjøtt, noe som gjør at for å holde skiver til et enkelt lag, slik at de ikke overlapper hverandre. Kort stek hver side ca 30 sekunder, slik at biff er for det meste kokt, men fortsatt rosa i midten.
-
Fjern biff og grundig avløp fra olje., Jeg setter biff i et dørslag for å renne og rist av all olje på biff.
-
Helle ut alt, men 1 tbsp av olje fra wok. Legg i hvitløk og chili peppers. Stek kort over middels-høy varme, ca 30 sekunder, eller til duften av hvitløk og paprika kommer ut.
-
Legg til biff tilbake i woken. Dryss med spisskummen og chili flak. Stek med hvitløk og paprika i ca 1-2 minutter til biff er helt kokt. Smak og justere krydder etter behov. Pynt med scallions., Serverer varm med ris, ris erstatning, salat wraps, etc.
Notater
- Tilpasset fra oppskrift funksjoner i NYT Matlaging.
- Shaoxing vin er en Kinesisk ris matlaging vin ofte brukt i Kinesiske retter. Hvis du ikke finner det, kan du erstatte med en tørr sherry.
- Peanut olje kan erstattes med rapsolje.
- Nei ernæring informasjon er gitt fordi det er vanskelig å fastslå mengden av olje asborbed av kjøttet under steking.,
ernæring informasjon som er gitt er bare estimater basert på en online ernæringsmessige kalkulator. Jeg er ikke en sertifisert ernæringsfysiolog. Vennligst ta kontakt med en profesjonell ernæringsfysiolog eller lege for å få nøyaktig informasjon og eventuelle kosttilskudd restriksjoner og bekymringer du måtte ha.