En vanlig misforståelse er at alle salter er like og kan brukes på en likeverdig måte når byttet ut for en annen i oppskrifter. Faktisk, salt, kosher salt og fint havsalt er tilpasset og formet annerledes, og dermed krever forskjellige mengder når lagt sammen med ingredienser. Hver salt har også karakteristiske egenskaper og grader av smaken intensitet, slik at den enkelte salter må vurderes separat ved fastsettelse av målinger.,
Forskjeller Mellom de Tre Salter
Det kan virke enklest å bare bruke den samme salt du har ut for risting på ferdige retter, men bordsalt, kosher salt, og havsalt ha ulike formål i kjøkkenet. Salt er så kalt fordi det er det vi finner i salt shaker på spisebord overalt. Det er finmalt rock salt og inneholder enkelte tilsetningsstoffer for å holde det klistrer seg sammen. Siden området er svært liten, salt dekker et større areal., Det er oftest kalt for i baking og oppskrifter som det hjelper med gjær vekst, oppløser lett, og styrker gluten. Siden det har blitt strippet ned, det har ikke så mye smak som kosher og sjø salter.
Kosher salt er grovere enn bordsalt og krystallene er store og uregelmessige i formen. På grunn av sin størrelse og form, kosher salt har en vanskeligere tid på gjennomtrengende mat enn bordsalt. Det gjør imidlertid, ha en lysere smak og bidrar til å bringe ut den naturlige smaker av ingrediensene., Som navnet tilsier, havsalt er destillert fra havet og kan enten være fint eller grovt bakken. Den finmalt kan brukes i oppskrifter ringe for salt, men grovere bakken er best når den brukes som siste hånd på verket på en tallerken.
Nøyaktig Måling Konverteringer
Fordi hver salt størrelse og formet annerledes, en måling av en ikke resultere i det samme beløpet for en annen. For eksempel, for å bruke kosher salt i stedet for 1 teskje salt, må du legge til en annen 1/4 teskje til målingen., Når du har en idé om hvordan å konvertere disse typer salter, kan du føle deg komfortabel å erstatte en for de andre i oppskrifter.,ablespoon
Diamond Crystal kosher salt har ingen anti-caking agenter, men det er grovere enn Morton merket så du er nødt til å måle i vekt for å få den nødvendige mengden.,
Erstatter Kosher for Pickling Salt
Når pickling mat, ved hjelp av pickling salt er ideelt siden det ikke inneholder anti-caking agenter som kan gjøre den flytende overskyet. Kosher salt kan brukes i stedet, men sjekk etiketten for å sørge for at det er ingen tilsetningsstoffer. (Morton har en anti-caking agent i deres kosher salt, så kvaliteten på pickles kan lide.) Også, korn er forskjellige, slik at justeringer må gjøres for å beløpet; Morton Salt konvertering tabellen viser 1 1/4 kopper kosher er lik 1 kopp pickling og canning salt.,