Kokos chutney oppskrift med 8 forskjellige varianter. Jeg gjør kokos chutney er nesten 3 til 4 ganger i uken, ikke bare til å følge vår typisk Sør-Indisk frokost matvarer, men også for kvelden snacks som pakora, vada, smørbrød og selv for vanlig ris. Hver region i Sør-India har sin egen måte å gjøre kokos chutney. Selv restauranter som serverer forskjellige typer., De mest populære er de grunnleggende chutney og koriander kokos chutney som jeg har tatt med her.
Må prøve ut disse 8 forskjellige typer kokos chutney oppskrifter for din frokost som Idli, Sprø dosa,Medu Vada, Ven Pongal, Fluffy skarpe Uthappam
Hvis du er ny til Sør-Indisk mat, så les videre for å vite
Hva er kokos chutney?,
Kokos chutney er en grunnleggende condiment laget ved å blande frisk kokos, chili, spisskummen, ingefær & salt. Det er så herdet med litt olje, sennep frø, tørkede røde chili, kasino & curry blader.
Den andre varianter av kokos chutney er laget med tillegg av stekt gram, chana dal, rød chili, sjalottløk, hvitløk, koriander blader, mynteblader, tamarind etc. Hver av disse gir en annen smak til coconut chutney.,
jeg holder eksperimenterer mye med ulike ingredienser & funnet noen av disse legge til en veldig god smak & aroma.
Grunnleggende-chutney (hotel stil)
Du kan lage så mange varianter til denne grunnleggende kokos chutney som å legge noen mint, koriander blader, hvitløk, sitronsaft, tamarind, karri, blader etc. Du kan også gjøre getti chatni / tykk chatni som er servert på bananblader, i Tiffin Hotell. Oppskriften er den samme som over, men slipe med mindre vann for å lage et tykt, chutney.
1., Legg til ¾ kopp kokos til en blender jar. Du kan bruke friske eller frosne.
2. Legg til 1½ til 2 spiseskjeer stekt gram. Det er også kjent som » brent gram. Hvis du ikke har disse, så kan du legge til det samme beløpet av ristede peanøtter. Annen erstatning er å steke chana dal (bengal gram) til de er gylne og sprø. Deretter legger du den her. Hvis du ikke legger til noen av disse, etter en stund vann vil skille i chutney.
3., Legg ½ ts spisskummen frø, ¼ ts salt, 1 til 2 grønne chili, som er 1/8 tommer ingefær (eller 1 hvitløk). Du kan også legge til en håndfull frisk koriander blader med anbud stilker. Hvis du liker å bruke tamarind, les tipsene nedenfor.
4. Hell ¼ kopp vann og begynner å blandingen til en jevn chutney. Skrap sidene og legge til mer vann etter behov.
5., After blending, taste test the chutney and add more salt or green chilli if needed.
6. Transfer to a serving bowl.
Tempering
7. Heat a small tadka pan with 1 to 2 teaspoons oil., Når oljen blir varm, tilsett ¼ teskje sennep, 1 knust rød chili, 1 klype kontor ga dal (valgfritt etter smak) og 5 til 6 curry blader. Snart bladene vil slå skarp, og deretter slå av og tilsett 1 klype kasino.
Hell det varme tempering over kokos chutney. Du kan finne 7 flere varianter nedenfor.,
Koriander kokos chutney
De fleste mennesker elsker dette så det blir en unik smak fra den friske koriander blader brukes. Noen restauranter bruk chana dal og kontor ga dal både i stedet for stekt gram for å gjøre dette chutney. Dette går vel ikke bare med idli, dosa, vada, pakoras, men kan også brukes til å spre seg i irene ruller & smørbrød.,d=»f819aa27c2″>
Ingredienser:
¼ kopp hakket eller ½ kopp revet kokos
¼ kopp fersk koriander blader med anbud stilker
2 spiseskjeer stekt gram (eller 1½ spiseskje chana dal & ½ spiseskje kontor ga dal)
¼ tomme ingefær
1 til 2 grønne chili
salt etter behov
tamarind som trengs
½ ts spisskummen
Tempering/ Krydder (valgfritt)
1 ts olje
¼ teskje sennep frø
1 brutt rød chili
¼ ts spisskummen frø (valgfritt)
1 kvist curry etterlater
klype kasino
Hvordan å lage
1., Jeg brukte chana dal og kontor ga dal her. På en middels varme, først tørr steke både dals til de er gylne og aromatisk. Senere når de blir gylne, slå av og tilsett spisskummen.
2. Kult alle disse og legge til i en blender sammen med resten av ingrediensene (unntatt tempering ingredienser). Hell ¼ kopp vann og blande legge til mer vann for å få det til en konsistens. Blend til en jevn tykk chutney.
3., For herding, varm olje i en liten panne. Neste tilsett sennep, spisskummen og rød chili. Når frøene sprute, tilsett karri blader og kasino. Når bladene blir skarpe hell dette til chutney. Gi en røre og tjene.
Enkel rød chutney
Dette er en enkel en, som jeg til tider gjøre når jeg ikke har grønne chili. Det er forskjellig fra kerala stil red coconut chutney. Det er svært aromatisk og nøtteaktig smak.,
Ingredienser:
½ kopp revet kokos eller hakkede
1 ½ tbsps chana dal for aroma eller stekt gram / bhuna chana
2 sjalottløk eller små løk (valgfritt)
3 til 4 røde chili (kashmiri eller byadgi)
¾ ts tamarind lim inn eller lite tamarind dyppet i varmt vann
1 til 2 små størrelser hvitløk
Salt etter behov
Vann som trengs
Tadka/ Tempering
¾ tbsp., olje
¼ ts sennep
¼ ts spisskummen frø
½ til ¾ ts kontor ga dal
Klype kasino
1 kvist curry etterlater
små knust hvitløk fedd
1 brutt rød chili
Metode: Varme ts olje og steke rød chili, chana dal til de er gylne. Tilsett sjalottløk, og stek i et minutt. Avkjøles og deretter blandes med andre ingredienser. Hvis du bruker stekt gram bare blande alle ingrediensene uten løk. Til slutt tilsett vann etter behov. Temperament som nevnt ovenfor i oppskriften kort.,
Tips for å gjøre chutney glatt trenger du en kraftig blender ellers suge stekt rød chili en stund i vann før du blander.
Mint kokos chutney
En av de beste chutney å starte dagen som det tennes fordøyelsen brann og holder fordøyelsen godt for hele dagen. Dette chutney er stor, ikke bare for frokost, men smaker fantastisk når de er i følge med stekt snacks som bonda, vada, kathi ruller, wraps og selv smørbrød.
Du kan finne detaljerte trinn-for-trinn guide her på dette innlegget av pudina chutney. Kort oppskrift her.,sh kokos hakket
¼ til ½ kopp pudina/ mint (løst pakket)
2 til 3 grønne chili
1 tbsp stekt gram (bhuna chana) (eller ¾ tbsp chana dal & ¾ tbsp kontor ga dal)
½ tomme ingefær eller 1 til 2 hvitløk
½ ts spisskummen
Salt etter behov
sitronsaft lite eller 1 ts tamarind lim inn
Tempering/ Krydder
Olje som trengs
1 rød chili brutt
¼ ts sennep
½ ts kontor ga dal
Klype kasino
Metode: Hvis du bruker stekt gram, bare legg alle ingrediensene og blend første., Deretter tilsett vann litt etter litt og kjør. Hvis du bruker chana og kontor ga dal tørr steke dem på medium varme til de er gylne. Deretter tilsett spisskummen frø og rør. Slå av ovnen. Varme i pannen vil steke den spisskummen frø nok.
Kult, og legg dem til i en jeksel jar sammen med mint blader, ingefær, grønn chili, sitronsaft, kokos og salt. Blander dem første til å gjøre en grov chutney. Deretter skrape sidene og tilsett vann. Kjør til en glatt. Temperament som nevnt i første metoden.
Tørket kokos chutney
Denne oppskriften bruker tørket kokos kjent som Kopra., Det er et flott alternativ til fersk kokos. Det er mange steder hvor fersk kokos er ikke tilgjengelig. Noen ganger kan jeg gjøre dette chutney som tørket kokos er høy i kalsium og har et høyere ernæring profil.
Dette tørket kokos chutney slår på søtere side som de fleste ganger kopra er naturlig søt. Hvis du ikke foretrekker søte smak og velg deretter kopra som ikke smake søtt.
Oppskrift: Steke 3 til 4 røde chili 1 ts olje til de er sprø. Fjern dem til en plate og stek 2 tbsps chana dal eller peanøtter til de er gylne & aromatisk., Legg til halv ts spisskummen og 3 til 4 fedd hvitløk. Stek i 30 sekunder. Kule disse og blandes med en halv kopp hakket tørket kokos og salt til en jevn pulver.
For en tørr kokos chutney vi bruker stekt gram, mer hvitløk og rød chili. Tilsett mer salt, chili og tamarind hvis det er nødvendig.
Deretter helle vann som er nødvendig hvis du ønsker å gjøre en våt chutney. Du kan også legge til litt tamarind (valgfritt). Blanding av kokos chutney til en glatt pasta. Hvis du ønsker å gjøre en tempering.
Raw mango chutney med kokos
Laget med fersk raw mango, kokos, chili, hvitløk og andre grunnleggende ingredienser., Dette mango kokos chutney er flott å nyte med alle paratha, roti, snacks eller frokost. Sjekk den fullstendige oppskriften innlegg av mango chutney her
for Å gjøre dette mango kokos chutney, Yngel 1 tbsp av kontor ga dal & grønn chili i 1 ts olje til de er gylne. Så legg en halv teskje spisskummen frø til varm panne. Slå av komfyr og kjøl dem. Blander dem sammen med en halv tomme ingefær, salt, en halv kopp revet kokos, 3 tbsp vann & halv kopp cubed raw mango.,
Så temperament chutney som nevnt i oppskriften kort nedenfor.
Kobbari Gulrot chutney
Dette kan gjøres på 2 måter, enten ved sautéing gulrøtter for en kort tid, eller å bruke dem rå. Du kan se hele oppskriften innlegg av gulrot chutney her
jeg foretrekker å bruke rå gulrot for denne chutney., Anbud & unge gulrøtter smake veldig godt. Stek 1 tbsp chana dal & grønn chili i 1 ts olje til de er gylne og aromatisk. Avkjøles og blandes med en halv kopp kokos, halv kopp hakkede gulrøtter, 1 fedd hvitløk eller en liten bit ingefær, 2 til 3 tbsps vann, salt & halv ts spisskummen frø.
til Slutt temperament chutney med sennep, karri etterlater & rød chili følge oppskriften kort.,
Kobbari capsicum chutney
jeg gjøre dette når jeg igjen med et stykke av capsicum etter å bruke det i andre oppskrifter. Coconut chutney sett i dette bildet er laget med grønne capsicum og kokos. Men du kan også bruke rød eller gul capsicum. Du kan også finne lignende oppskrifter av capsicum chutney her.,
Ingredienser:
½ kopp kokos (tett pakket eller ½ kopp hakkede biter)
3 ss ristede gram (stekt gram, chutney dal)
1 kopp hakket capsicum (hvilken som helst farge, jeg brukte grønn her)
1 ts olje (mer om tempering)
½ tomme ingefær
½ ts spisskummen frø
1 spiseskje sitronsaft (eller 1 ts tamarind lim inn)
Salt til smak
3 til 4 Grønne chili (juster etter smak)
Instruksjoner
Vask og hakk capsicum å kuber, slit grønn chili. Hell 1 ts olje til en panne., Tilsett ingefær og grønn chili. Stek dem i et minutt, tilsett paprika. Fres alle av dem før de paprika slå myk. Deretter tilsett spisskummen frø og rør. Slå av ovnen.
Hvis du bruker frosne kokos kan du fres det i den samme pannen til litt varme.
Kult alle ingrediensene og overføre dem til en jeksel jar sammen med stekt gram, salt & sitronsaft. Du ønsker kanskje å sette et par grønn chili til side. Du kan legge dem til senere hvis nødvendig.
Blandingen til en jevn chutney å legge vann etter behov. Mengden av vann for å legge til, avhenger av capsicum., Smak test og tilsett mer salt eller stekte grønne chili.
jeg vanligvis ikke temperament dette. Men du kan gjøre det ved å varme opp 1 ts olje i den samme pannen. Legg til en klype sennep, 1 klype kontor ga dal, 1 knust tørket rød chili og knust hvitløk fedd. Når kontor ga dal blir gyllen, tilsett karri blader og kasino. Slå av og hell dette til capsicum kokos chutney.
Erstatter: Stekt gram kan byttes ut med chana dal eller Bengal. Men det har til stekt først på lav til middels varme til lett brun eller dyp gyllen. Kule og legge direkte til grinder jar sammen med andre ingredienser.,
Pro Tips
1. Kokos er stjernen i denne chutney. Så bruk alltid fersk kokos eller frosne ett. Selv om uttørkede kokos kan brukes, kan det ikke gir en veldig god chutney. Hvis du bruker frosne kokos, tin den i kjøleskap og ikke i mikrobølgeovn.
Vi gjøre kokos chutney selv med kopra eller tørket kokos (ikke uttørkede kokos) etter samme oppskrift som er nevnt i oppskriften kort. Dette chutney vil være naturlig søt og meget aromatisk.
2. Stekt gram eller bhuna chana er en av ingrediensen som brukes i den chutney., Det legger en tykk tekstur & en nøtteaktig aroma til coconut chutney. Hvis du ikke er tilgjengelig for det, bare erstatte det med chana dal eller bengal gram. Det har å bli stekt til dyp gyllen & brukes.
3. Chili er brukt til å legge varme & krydder til coconut chutney. Grønn chili er det beste valget, men rød chili kan også brukes. Kun yngel på den røde chili i varm olje til de er sprø og deretter blande dem med andre ingredienser.
4., Tamarind eller sitronsaft : jeg ikke legge til tamarind eller sitron når den er laget for å fungere med idli dosa så røren allerede har en svak antydning av sourness.
for Å bruke tamarind, suge svært lite tamarind i litt varmt vann. Presse seg opp av cellulose og filter dette. Bruk denne sammen med rent vann etter behov for å slipe. Hvis du bruker sitronsaft, legge det mot slutten.
Kokos chutney laget med sitronsaft går bra med snacks som vada, masala vada, pakoras, smørbrød etc.,
Mer Chutney oppskrifter,
Løk chutney
Tomat chutney
Peanut chutney
Mint chutney
Kjøle kokos chutney
Det er best å spise kokos chutney med i noen timer på å forberede. Men det holder bra for to dager hvis det er lagret i en luft-tett stål-eller glassbeholder. En frisk varme krydder til den nedkjølte chutney bringer tilbake alle friskhet.,
Hvis du planlegger å kjøle det så er det bare å blande kokos, salt, spisskummen, grønn chili & ingefær med litt vann. Du kan også bruke mint & koriander blader.
Men unngå å bruke ingredienser som løk, stekt gram, peanøtter & tamarind. Disse ingrediensene vil endre smaken av kokos chutney.
Hvordan å lage hvit kokos chutney?,
Hvis du er noen som mine barn som har lyst på den hvite kokos chutney som ikke lyser grønt eller krem farge, så her er tips til å følge:
Bruk bare hvit kokos gratings, unngå brune deler.
Neste bruk bare små varm grønn chili, unngå lang og tykk grønn chili.
Det må være mer kokos og mindre stekt gram i coconut chutney. For halv kopp revet kokos, 1 ts av stekt gram ville være tilstrekkelig.,
Coconut chutney
▢ 1 teaspoon oil
Instructions
- ▢
Add coconut, ginger or garlic, cumin, green chilies,salt & fried gram to a blender or chutney jar.,
- ▢
Hvis du ikke har stekt gram tørr stekt peanøtter eller chana dal til de er gylne og aromatisk.
- ▢
Kult alle ingrediensene og legg dem til i glasset.
- ▢
Blande alle ingrediensene godt uten å legge vann. Dette bidrar til å få glatte chutney. Skrap sidene.
- ▢
kjør til en glatt., Hell vann etter behov og blande for å få en jevn kokos chutney.
- ▢
Smake det og tilsett mer salt og chili hvis det er nødvendig. Overføre chutney til servering bolle.
Valgfritt – Tempering kokos chutney
- ▢
Varme opp en kjele med 1 ts olje. Når oljen blir varm, tilsett sennep frø. (Jeg har også legge til et snev av kontor ga dal & det er valgfritt.,)
- ▢
Snart vil de crackle, og deretter legge brutt rød chili og karri blader.
- ▢
Når curry bladene blir skarpe, legge til kasino og hell dette over kokos chutney.
- ▢
Tjene kokos chutney med dosa, idli, vada eller pongal.,
Notater
Alternativ mengder oppgitt i oppskriften-kortet er for 1x bare, opprinnelige oppskriften.
For best resultat følger mine detaljert trinn-for-trinn-bilde instruksjoner og tips over oppskriften kort.,=»832036093c»>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in April 2015. Updated & republished on 19th December 2020.,
