Dette innlegget kan inneholde affiliate lenker som ikke vil endre pris, men vil dele noen provisjon.

Disse deilige Sjokolade Macarons er fylt med mørk sjokolade ganache og jeg lover at de er enklere å lage enn du tror!, Ikke bli skremt av denne klassiske fransk dessert. Følg mine tips for beste sjokolade macarons som ikke bare smaker like bra (om ikke bedre) enn de fra en high-end bakeri, men også ikke koste en arm og et bein!

Hvis du elsker macarons, sørg for at du sjekke ut min andre lett macaron oppskrifter som min Lemon Macarons, Cookies og Krem Macarons, Pistasj Macarons, og Bringebær Macarons.,

Sjokolade Macarons

Macarons er en av de behandler som mange velger å kjøpe snarere enn å gjøre seg fordi de frykter at de er vanskelig å gjøre. Og jeg føler meg som så mange oppskrifter og jeg innlegget jeg har lest på nettet bare opprettholder myten!

sannheten er, å lage macarons fra scratch er ikke så vanskelig som det kan virke! Jeg synes det er faktisk en av de enklere oppskrifter å prøve hjemme, og for å være ærlig, selv for et «ikke bestått» batch av macaron skjell smak ganske darn helt utrolig, og du kan fortsatt spise og nyte dem!, Prøv dette praktisk talt idiotsikker, lett sjokolade macaron oppskrift for deg selv og du vil se. 😉

Hvordan å Lage Sjokolade Macarons

Sifting. Min første nøkkelen til macaron suksess er å sile mandel mel, melis og kakao sammen to GANGER gjennom en finmasket sil. Ikke bare hjelper dette lette blandingen og jevnt kombinere ingrediensene, men det blir også kvitt større biter av mandel måltid.

For meg er dette den mest kjedelige delen av å lage macarons., Det kan ta en stund å sile alt, men det er en av mine beste tips for perfekt macarons på første forsøk.

Slå eggehvitene. I en stor, ren bolle, slå alderen eggehvitene på medium hastighet til de er skummende, ca 1 minutt. Jeg bruker alltid min KitchenAid med en visp vedlegg til denne delen av ting, men du kan gjøre det med en håndmikser i stedet.

jeg har hatt den beste, mest konsekvente suksess med macarons når jeg bruker i alderen eggehviter, selv om jeg ikke tror de er helt nødvendige., Til alder eggehviter, skille hvite og eggeplommene, og deretter sette det hvite i kjøleskapet over natten. Neste dag, la dem sitte ute på benken i 1-2 timer før du gjør macarons.

Ærlig, har jeg ikke alltid har tid til dette, og vil noen ganger kan du hoppe over natten periode i kjøleskapet, men jeg har alltid la eggehvitene sitte ute i 1-2 timer slik at de virkelig er romtemperatur i det minste.

Gradvis legge i granulert sukker, 1 ss om gangen, visping i 20 sekunder eller så etter hvert tillegg til alt av sukker har blitt lagt til., Fortsett å piske på medium til medium-høy fart til stive topper form.

ikke overbeat eggehvitene (som er grunnen til at jeg ikke anbefaler upping din hastighet noe høyere enn middels-høy), men definitivt visp til når du stopper mikseren, eggehvitene har mye volum og vil holde sin form når du løfter den beaters ut.

Fold i mandel mel blandingen. Noen mennesker anbefaler å legge siktet ingredienser 1/3 av gangen, men jeg har alltid bare dumpe det i det og begynner å brette med et solid slikkepott., Ved å «brette» mandel blandingen i de stive eggehvitene, mener jeg å bruke slikkepott til å skrape ting på bunnen av bollen og løfte den opp på toppen, og gjenta til du får en god «lava» konsistens. Det er liksom en «j-formet» motion, og denne delen er teknisk referert til som «macronage».

vil Du vite at du har blandet det nok når et tykt bånd av røren flyter av din slikkepott når du holder den opp over bollen. Røren skal smelte inn på seg selv etter ca 10 sekunder. Hvis den faller av i blobs, du har ikke blandet lenge nok., Hvis den faller av i en bekk og øyeblikkelig smelter inn på seg selv som honning eller sjampo, det er en sjanse for at du gikk for langt og overmixed det.

Ærlig, er ikke dette trinnet er der de fleste mennesker opplever mest frykt når du skal lage macarons for første gang, men ikke la det stoppe deg! Jeg underviste en gruppe 9 tenåringer hvordan å lage macarons med denne teknikken, og hver og en av dem hadde perfekt macaron skjell med fot (den ruffly ser kantene nederst på hver macaron shell som er kjennetegnet av gode macarons) på sin aller første prøve.,

Røret macaron skjell. Linje to bakervarer ark med pergament papir eller silikon baking mats. Noen mennesker liker å spore 1 1/2″ sirkler på baksiden av pergament papir som en guide for rør, og du kan også kjøpe spesiell macaron silpat matter for dette formålet, men jeg har alltid bare freeform det fordi det er hvordan jeg rulle. Men uansett er det viktig ikke å pipe disse direkte på bakervarer ark, eller de vil holde seg.

Overføre macaron røren til en rørene bag utstyrt med en stor rund tip. Eller bare sette den i en stor tung-plikt ziploc pose og klipp av et hjørne., Rør 1 1/2″ sirkler et par inches fra hverandre på papir eller matte. Deretter rap stekeplate på benken et par ganger for å bidra til å fjerne eventuelle luftbobler i skjell. Du kan rote luftbobler som dannes på toppen med en tannpirker hvis du trenger det.

La macarons tørke i 30-60 minutter ved romtemperatur. Denne delen er en nøkkel for å få de «føtter» som jeg nevnte tidligere. Forlater macarons ut lar toppen tørke ut litt. Jeg synes jeg ofte nødt til å åpne vinduene i huset mitt litt, slik at en nyttig cross-utkast kan flytte denne delen sammen., Du bør være i stand til å berøre toppen av macarons uten noe av det som kommer ut på fingeren før de går inn i ovnen. De vil føles klebrig, men ikke klissete. Hvis de fortsatt er klissete, de har ikke tørket nok, og du må vente litt lenger, og kanskje til og plassere dem et sted hvor luften kan sirkulere rundt dem litt.

Forvarm ovnen og stek. La ovnen varm opp for en god 20 minutter på 300 grader F, deretter bake en skuff av macaron skjell på et tidspunkt for 16-18 minutter., La macaron skjell avkjøles helt på stekeplate før du prøver å fjerne dem fra baking matter eller pergament papir.

Lage sjokolade ganache fylling. Mens macaron skjell er baking, kombinere sjokolade chips og kremfløte i en mikrobølgeovn safe bolle og varme i 30 sekunder. Rør godt, så varme for ytterligere 30 sekunder, gjenta kun til sjokolade chips er helt smeltet. Stick dette i kjøleskapet eller fryseren til den har kjølt seg helt.,

Skje ganache fylle inn et rør bag, rør deretter en liten mengde på undersiden av en shell. Sandwich annet skall på toppen for å fullføre sjokolade macaron. Ideelt sett macarons er best dagen etter at de er laget, men jeg kan aldri å vente så lenge.

Hvorfor skal jeg sile den tørre blandingen to ganger?,

Sifting gang er fine, og gjør en flott jobb ved å bryte opp alle de store klumper av mandel mel, kakao og melis, men sifting to ganger hjelper det å sørge for at ingen clump blir savnet, samtidig som det gir deg en silkemyk tekstur av godt innarbeidet tørre ingrediensene å jobbe med. Jeg anbefaler sifting andre gang bare fordi det er så verdt det!

Forresten, jeg har brukt begge superfine mandel mel fra Bob ‘ s Red Mill og Kirkland helt mandel mel fra Costco med gode resultater.

Kan jeg bruke mørk sjokolade chips?

Absolutt!, Sjokolade ganache i denne oppskriften vil fungere med melk, mørke, eller semi-søt sjokolade uten noen andre nødvendige endringer. Semi-søt er akkurat riktig for meg selv!

Hvor lenge er macarons godt for?

Macarons kan være følsomme for fuktighet i luften (dette er en av grunnene til at folk sier om ikke å prøve å gjøre når været er dårlig). Men, du kan holde din sjokolade macarons i en lufttett beholder på telleren for opp til 3 dager eller i kjøleskap i opp til en uke., For en mer langsiktig løsning for lagring du kan fryse disse macarons også, bare sørg for å la dem komme til romtemperatur før du spiser.

Sjokolade macaron fylle ideer

Det er så mange alternativer for å fylle sjokolade macaron skjell utover akkurat denne sjokolade ganache oppskrift som jeg deler her. Noen av følgende alternativer kan også være deilig!

  • Saltet karamell (fortsatt være min karamell lovin’ hjerte!)
  • Nutella
  • Buttercream frosting (jeg har en haug med frosting oppskrifter som ville fungere!, id=»4b1077a8ed»>

    Mer kakeoppskrifter som dette

    • Hazlenut Lingonberry Linzer Informasjonskapsler
    • Enkel Sjokolade Syrlig
    • Sukker Cream Pie
    • Nutella Virvlet Brownies
    • Nei Bake Oreo Trøfler
    • fransk Frukt Terte
    • Red Velvet Whoopie Pies
    • Sjokolade Walnut Fudge
    • Enkel Sjokolade Fudge
    • Sjokolade Andesfjellene Mint Informasjonskapsler
    • Rocky Road Cookies
    • Carmelitas (Sjokolade, Karamell, og Kokos)

    Du kan også FØLGE MEG på INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK og TWITTER for mer flott oppskrift tips og ideer!, time

    Totalt Time1 time, 46 minutter

    Ingredienser

    Macaron Skjell

    • 1 kopp (100 gram) mandel mel
    • 3/4 kopp (100 g) melis
    • 2 spiseskjeer (10 gram) kakao
    • 3 store eggehviter (100 gram), romtemperatur
    • 1/2 kopp granulert sukker

    Ganache Fylle

    • 2/3 kopp semisweet chocolate chips
    • 1/3 kopp kremfløte

    Instruksjoner

    – >

    1. Line to bakervarer ark med pergament papir eller silikon baking mats., Det kan hende du ønsker å spore 1-1/2″ sirkler plassert et par inches fra hverandre på baksiden av hver side av pergament papir som en guide for rør macaron skjell senere.
    2. Sile mandel mel, melis og kakao pulver gjennom en finmasket sil, forkaster alle deler av mandel måltid som er for store til å gå gjennom. Sile en gang til for å sørge for at ingrediensene er godt blandet og lett, og deretter sette til side.
    3. I en stor bolle, slå eggehvitene på middels hastighet til skummende, ca 1 minutt., Gradvis legge granulert sukker, 1 ss om gangen, mens du fortsetter å piske eggehvitene og vente 20 sekunder eller så mellom hver tillegg.
    4. Når alt sukkeret er tilsatt, kan du fortsette å slå eggehvitene på medium til medium-høy fart til stive topper form. Eggehvitene skal lage en tykk, luftig marengs som holder den form når du stopper mikseren, og løft beaters ut. Hvis toppene ikke holder formen godt, fortsette å slå litt lengre tid, men vær forsiktig så du ikke å blande i for høy hastighet eller for lenge, noe som kan føre til marengsen å bryte.,
    5. Legg til siktet mandel/kakao blandingen til de stive eggehvitene og begynner å kaste dem i ved å blande med en slikkepott fra bunnen av bollen og løfte det opp for å slippe inn på toppen av blandingen. Fortsett med å trekke slikkepott gjennom blandingen av hånden, løfte og slippe i en j-formet folding bevegelse til blandingen begynner å løsne, og når en konsistens som ligner flytende lava. Hvis du løfter en slikkepott fyll av deigen fra bollen, bør det duskregn av i et tykt bånd og smelte inn på seg selv i ca 10 sekunder., Hvis den faller av i blobs, snarere enn et bånd, fortsette å blande deigen. Du bør være i stand til å ta 1 eller 2 figur-åtte mønstre med bånd av røren. Hvis blandingen smelter øyeblikkelig på seg selv som honning eller sjampo, da har du sannsynligvis blandet litt for langt.
    6. Overføre macaron røren til en kringle bag utstyrt med en stor runde rør tips. Eller bruk en stor tung-plikt ziploc pose med ett hjørne kuttet av. Røret macarons i 1 1/2″ sirkler på forberedt pergament eller silikon-lined bakervarer ark, avstanden mellom dem et par inches hverandre., Når skuffene er fylt, rap dem et par ganger på disken for å bidra til å fjerne luftbobler fra skjell, så la dem sitte ute for 30-60 minutter, til toppen er tørr å ta på og ikke holde seg til fingeren.
    7. Forvarm ovnen til 300 grader F. Bake en skuff av skjell på et tidspunkt for 16-18 minutter. La dem avkjøles helt før du fjerner skjellene fra pergament papir eller silikon mats.
    8. i Mellomtiden, må ganache ved å kombinere sjokolade chips og fløte i en middels mikrobølgeovn, safe bolle. Varme i 30 sekunder, deretter rør godt., Varmen igjen i en annen 30 sekund burst, deretter røre, gjenta til blandingen er glatt hvis det er nødvendig.
    9. Overføre ganache til kjøleskapet og la den avkjøles helt. Overføring til en rykende bag utstyrt med en middels runde tips, så pip på den nedre side av halvparten av macaron skjell. Matche opp med topp skjell for å fullføre macarons. Du kan spise dem med en gang, selv om macarons er best dagen etter.

    Notater

    • Aldring eggehvitene: jeg har hatt den beste, mest konsekvente suksess med macarons når jeg bruker i alderen eggehvitene., For å gjøre dette, må du skille hvite og eggeplommene, og deretter sette det hvite i kjøleskapet over natten. Neste dag, la dem sitte ute på benken i 1-2 timer før du gjør macarons. Jeg har ikke alltid tid til dette, og vil noen ganger kan du hoppe over natten periode i kjøleskapet, men jeg har alltid la eggehvitene sitte ute i 1-2 timer slik at de virkelig er romtemperatur i det minste.
    • Frysing og lagring: Oppbevares i en lufttett beholder på telleren for 3 dager eller i kjøleskap i 1-2 uker., Når den er fylt med ganache, disse kan også fryses i inntil 3 måneder, men noen andre fyllinger som papir som har et høyere fuktighetsinnhold ikke fryse så vel.

    Ernæring Informasjon:

    22

    visning Størrelse:

    1
    – Beløp Pr Porsjon:Kalorier: 79Total Fett: 3gSaturated Fett: 2gTrans Fett: 0gUnsaturated Fett: 1gCholesterol: 4mgSodium: 9mgCarbohydrates: 13gFiber: 0gSugar: 8gProtein: 1g