Aromatisk, stikkende og krydret, ingefær gir en spesiell smak og behag å Asiatiske rør pommes frites og mange frukt-og grønnsaksretter. Fersk ingefær rot er tilgjengelig året rundt i produsere del av det lokale markedet.

Ingefær er den underjordiske rhizome av ingefær anlegg med en fast, striated tekstur. Kjøtt av ingefær rhizome kan være gul, hvit eller rød i farge, avhengig av variasjon. Det er dekket med en brun hud som kan enten være tykk eller tynn, avhengig av om anlegget ble slaktet når det var modne eller unge.,

Ingefær, stykker, ferske
1.00 TBS
(6.00 gram)
Kalorier: 5
GI: svært lav


NutrientDRI/DV


Dette diagrammet grafisk detaljer %DV som en servering av Ingefær gir for hver av de næringsstoffene som den er en god, veldig god eller utmerket kilde til Maten vår Rating-Systemet., Ytterligere informasjon om mengden av disse næringsstoffene gitt av Ingefær kan bli funnet i Maten Rating System Diagram. En kobling som tar deg til I Dybden Ernæringsmessig Profil for Ingefær, med informasjon over 80 næringsstoffer, kan bli funnet under Mat Rating System Diagram.,

  • Helsemessige Fordeler
  • Beskrivelse
  • Historie
  • Hvordan for å Velge og Lagre
  • Tips for Forberedelse og Matlaging
  • Hvordan å Nyte
  • Ernæringsmessig Profil

Helsemessige Fordeler

Historisk, ingefær har en lang tradisjon for å være svært effektive i å lindre symptomene på gastrointestinale plager. I urtemedisin, ingefær er ansett som et utmerket carminative (et stoff som fremmer eliminering av intestinal gass) og intestinal spasmolytic (et stoff som beroliger og lindrer tarmkanalen)., Moderne forskning har vist at ingefær har en rekke terapeutiske egenskaper, inkludert antioksidant effekter, en evne til å hemme dannelsen av inflammatoriske stoffer, og direkte anti-inflammatorisk virkning.

Fordøyelsessystemet Lindring

En ledetråd til ginger ‘ s suksess i å fjerne gastrointestinale plager er tilbudt av de siste dobbelt-blind studier, som har vist at ingefær er svært effektive i å forebygge symptomer på reisesyke, spesielt sjøsyke., Faktisk, i en studie, ingefær ble vist å være langt bedre å Dramamine, en brukte over-the-counter og reseptbelagte stoffet for reisesyke. Ingefær reduserer alle symptomer assosiert med reisesyke, inkludert svimmelhet, kvalme, oppkast og kald svette.

Sikker og Effektiv Lindring av Kvalme og Oppkast I Svangerskapet

Ingefær er anti-brekninger handling har vist seg å være svært nyttig i å redusere kvalme og oppkast i svangerskapet, selv den mest alvorlige form, hyperemesis gravidum, en tilstand som vanligvis krever sykehusinnleggelse., I en dobbel-blind studie, ingefær rot førte til en betydelig reduksjon i både alvorlighetsgraden av kvalme og antall angrep av oppkast i 19 av 27 kvinner tidlig i svangerskapet (mindre enn 20 uker). I motsetning til antivomiting stoffer, som kan forårsake alvorlige fødselsskader, ingefær er svært trygt, og bare en liten dose er nødvendig.,

– En gjennomgang av seks dobbelt-blind, randomisert kontrollerte studier med totalt 675 deltakere, publisert i April 2005 utgave av tidsskriftet, Obstetrikk og Gynekologi,og han har bekreftet at ingefær er effektive i å lindre alvorlighetsgraden av kvalme og oppkast i svangerskapet. Gjennomgangen bekreftet også fravær av vesentlige bivirkninger eller ugunstig virkninger på graviditet utfall.

Anti-Inflammatoriske Effekter

Ingefær inneholder svært potent anti-inflammatoriske stoffer som kalles gingerols., Disse stoffene antas å forklare hvorfor så mange mennesker med artrose eller revmatoid artritt erfaring reduksjoner i deres smerte nivåer og forbedringer i deres mobilitet når de bruker ingefær regelmessig. I to kliniske studier som involverer pasienter som svarte til konvensjonelle legemidler og de som ikke gjorde det, leger fant at 75% av leddgikt pasienter og 100% av pasienter med muskel ubehag opplevde lindring av smerter og/eller hevelse.

Leddgikt problemer i forbindelse med aldring knær?, Regelmessig krydre maten med fersk ingefær kan hjelpe, antyder en studie publisert i siste utgave av Slitasjegikt Brusk. I denne tolv måneders studie, 29 pasienter med smertefull leddgikt i kneet (6 menn og 23 kvinner som varierer i alder fra 42-85 år) deltok i en placebo-kontrollert, dobbelt-blind, crossover-studie. Pasienter har byttet fra placebo for å ingefær eller visa versa etter 3 måneder. Etter seks måneder, dobbel-blind-koden ble brutt og tjue av pasientene som ønsket å fortsette ble fulgt for ytterligere seks måneder.,

Ved utgangen av første seks måneder, de som er gitt ingefær opplever betydelig mindre smerter ved bevegelse og handicap enn de som fikk placebo. Smerter ved bevegelse redusert fra en score på 76.14 ved baseline til 41.00, mens handicap redusert fra 73.47 å 46.08. I motsetning til de som ble slått fra ingefær til placebo opplevde en økning i smerte av bevegelse (opp til 82.10) og handicap (opp til 80.80) fra baseline., I den siste fasen av studien når alle pasientene var å få ingefær, smerte vært lav i de allerede tar ingefær i fase 2, og gikk ned igjen i gruppen som hadde vært på placebo.

Ikke bare gjorde deltakernes subjektive opplevelser av smerte minske, men hevelse i knærne, en objektiv måling av redusert betennelse, falt betydelig i de behandlet med ingefær. Det betyr mål kneet omkrets de som tar ingefær falt fra 43.25 cm da studien begynte å 39.36 cm av 12. uke., Når denne gruppen ble slått til placebo i den andre fasen av studien, deres kne omkretsene økt, mens de som hadde vært på placebo, men var nå byttet til ingefær opplevd en nedgang i kneet omkrets. I den siste fasen, når begge grupper ble gitt ingefær, mener kneet omkrets fortsatte å falle, og nådde lows av 38.78 og 36.38 i to grupper.

Hvordan gjør ingefær arbeidet sitt anti-inflammatorisk magi? To andre nyere studier gir mulige årsaker.,

En studie publisert i November 2003 problem for miljø-og biovitenskap tyder på at minst en grunn til at ingefær er gunstige effektene er frie radikaler vern gjennom en av dens aktive fenoliske komponenter, 6-gingerol. I denne in vitro (prøverør) studie, 6-gingerol ble vist til betydelig hemme produksjonen av nitrogenoksid, et svært reaktivt nitrogen molekylet som danner raskt en svært skadelige frie radikaler kalt peroxynitrite.,En annen studie som vises i November 2003 utgave av Stråling Forskning funnet at i mus, fem dager behandling med ingefær (10 mg per kilo kroppsvekt) før eksponering for stråling ikke bare forhindret en økning i skader fra frie radikaler for å lipider (fettstoffer funnet i en rekke kroppslige komponenter fra cellemembranene å kolesterol), men også sterkt redusert nedbryting av dyr’ butikker av glutation, en av kroppens viktigste internt produsert antioksidanter.,

– En studie publisert i februar 2005 utgave av Journal of Alternativ og Komplementær Medisin kaster ytterligere lys på de mekanismer som ligger til grunn ingefær er anti-inflammatorisk effekt. I denne forskningen, ingefær ble vist å undertrykke den pro-inflammatoriske stoffer (cytokiner og chemokines) produsert av synoviocytes (celler som består av synovial slimhinnen i leddene), chrondrocytes (celler som består av leddbrusk) og leukocytter (immunceller).,

Beskyttelse mot tarmkreft

Gingerols, den viktigste aktive komponenter i ingefær og de ansvarlige for sin karakteristiske smak, kan også hemme veksten av menneskelig kolorektal kreft celler, tyder forskning presentert på Frontiers in Cancer Prevention Research, et stort møte av kreft eksperter som fant sted i Phoenix, AZ, oktober 26-30, 2003.,

I denne studien, forskere fra University of Minnesota Hormel Institutt matet mus som er spesielt avlet for å mangle et immunsystemet en halv milligram (6)-gingerol tre ganger i uken før og etter injisering av menneskelig kolorektal kreft celler i sine flankene. Kontroll mus fikk ingen (6)-gingerol.

Svulster først dukket opp 15 dager etter mus ble injisert, men bare 4 svulster ble funnet i gruppen av -gingerol-behandlede mus i forhold til 13 i kontroll mus, samt svulster i -gingerol gruppen var mindre i gjennomsnitt., Selv etter dag 38, en mus i (6)-gingerol gruppen hadde fortsatt ingen målbar svulster. Av dag 49, all kontroll mus hadde vært euthanized siden deres svulster hadde vokst til en kubikk centimeter (0.06 cubic inch), mens svulster i 12 av (6)-gingerol behandlet mus fortsatt var i gjennomsnitt på 0,5 kubikk centimeter—halvparten av maksimal svulst tillatt størrelse før euthanization.

Forskning førsteamanuensis Ann Bode bemerket, «Disse resultatene antyder sterkt at ingefær forbindelser kan være effektiv chemopreventive og/eller kjemoterapeutika for kolorektal karsinomer.,»

I denne første runden av eksperimenter, mus ble fôret ingefær før og etter tumor celler ble injisert. I neste runde, vil forskerne mate mus ingefær bare etter deres svulster har vokst til en viss størrelse. Dette vil gjøre dem i stand til å se på spørsmålet om hvorvidt en pasient kunne spise ingefær å bremse metastasering av en nonoperable svulst.Er de optimistiske? Handlinger av University of Minnesota anbefaler på det sterkeste at de er., Universitetet har allerede søkt om patent på bruk av (6)-gingerol som en anti-kreft agent og har lisensiert teknologi for å Pediatric Pharmaceuticals (Iselin, N. J.).

Ingefær Induserer celledød i Ovarian Kreft Celler

Lab-eksperimenter presentert på 97th Årlige Møtet i American Association for Cancer, av Dr. Rebecca Lui og hennes kolleger fra University of Michigan, viste at gingerols, den aktive fytokjemikalier i ingefær, drepe ovarian kreft celler ved å fremkalle apoptosis (programmert celledød) og autophagocytosis (self-fordøyelse).,

Ingefær ekstrakt har vist seg å ha både antioksidant, anti-inflammatorisk og anti-tumor effekter på celler. For å undersøke det siste, Dr Liu undersøkt effekten av en hel ingefær ekstrakt som inneholder 5% gingerol på en rekke forskjellige ovarian kreft cellelinjer.

Eksponering for ingefær ekstrakt forårsaket celledød i alle ovarian kreft linjer studert.

En pro-inflammatorisk tilstand er tenkt å være en viktig medvirkende faktor i utviklingen av ovarian kreft., I nærvær av ingefær, en rekke sentrale indikatorer for betennelse (vascular endothelial growth factor, interleukin-8 og prostaglandin E2) ble også redusert i ovarian kreft celler.

Konvensjonelle kjemoterapeutika også undertrykke disse inflammatoriske markører, men kan forårsake kreft celler til å bli resistente mot virkningen av legemidlene. Liu og hennes kolleger mener at ingefær kan være av spesiell nytte for ovarian kreft pasienter fordi kreft celler eksponert for ginger ikke bli resistente mot sin kreft-ødeleggende virkninger.,I tilfelle av eggstokkreft, en unse av forebygging—i deilig form for liberal bruk av ingefær—er en spesielt god idé. Eggstokkreft er ofte dødelig siden symptomene vanligvis vises ikke før sent i sykdomsforløpet prosessen, så etter den tid ovarian kreft er diagnostisert, har spredt seg utover eggstokkene. Mer enn 50% av kvinner som utvikler ovarian kreft er diagnostisert i avanserte stadier av sykdommen.

Immun Øke Handling

Ingefær kan ikke bare være varmer på en kald dag, men kan bidra til å fremme sunn svetting, som er ofte nyttig ved forkjølelse og flus., En god svette kan gjøre mye mer enn bare å hjelpe til avrusning. Tyske forskere har nylig funnet at svette inneholder en potent bakterie-kampene agent som kan bidra til å bekjempe infeksjoner. Etterforskere har isolerte genet som er ansvarlig for sammensatte og protein, produserer det, som de har kalt dermicidin. Dermicidin er produsert i kroppen er svettekjertlene, som skilles ut i svette, og transportert til hudens overflate, der det gir beskyttelse mot invaderende mikroorganismer, inkludert bakterier som E., coli og Staphylococcus aureus (en vanlig årsak til hud infeksjoner), og sopp, inkludert Candida albicans.

Ingefær er så konsentrert med aktive stoffer, du trenger ikke å bruke veldig mye for å motta sin gunstige effekter. For kvalme, ingefær te laget av bløtlegging en eller to 1/2-tommers skiver (en 1/2-inch slice er lik 2/3 av et gram) av fersk ingefær i en kopp varmt vann vil trolig være alt du trenger for å berolige magen., For leddgikt, noen mennesker har funnet lindring spiser så lite som en 1/4-tommers stykke fersk ingefær kokt i mat, men i studiene som er nevnt ovenfor, pasienter som forbrukes mer ingefær rapportert raskere og bedre hjelp.

Beskrivelse

krydder ingefær er den underjordiske rhizome av ingefær anlegget, kjent som botanisk Zingiber officinale. Anlegget er botanisk navn er tenkt å være avledet fra Sanskrit navn singabera som betyr «horn-formet,» en fysisk egenskap som ingefær reflekterer.,

kjøtt av ingefær rhizome kan være gul, hvit eller rød i farge, avhengig av variasjon. Det er dekket med en brun hud som kan enten være tykk eller tynn, avhengig av om anlegget ble slaktet når det var modne eller unge. Ingefær rhizome har en fast, men striated tekstur og en smak som er aromatisk, stikkende og varmt.

Logg på

opprinnelig fra sørøst-Asia, en region som retter fortsatt har dette fantastisk krydret urt, ingefær har vært kjent i årtusener i mange områder i hele verden., Ingefær er nevnt i det gamle kina, india og midtøsten skrifter, og har lenge vært etterspurt for sine aromatiske, kulinariske og medisinske egenskaper. Etter de gamle Romerne importert ingefær fra Kina for nesten to tusen år siden, dens popularitet i Europa vært sentrert i Middelhavsregionen til Middelalderen når det spres gjennom andre land. Selv om det var veldig dyrt krydder, på grunn av det faktum at det måtte importeres fra Asia, men det var fortsatt stor etterspørsel., I et forsøk på å gjøre det mer tilgjengelig, spanske oppdagere introdusert ingefær til vestindia, Mexico og Sør-Amerika, og i det 16. århundre, disse områdene begynte å eksportere den dyrebare urter tilbake til Europa.

i Dag, den øverste kommersielle produsenter av ingefær inkluderer Jamaica, India, Fiji, Indonesia og Australia.

Hvordan for å Velge og Lagre

Når det er mulig, velge fersk ingefær over tørket form av krydder, siden det er ikke bare overlegen i smak, men inneholder høyere nivåer av gingerol samt ingefær er aktiv protease (det er anti-inflammatorisk stoff)., Fersk ingefær rot er solgt i produsere delen av markeder. Når du kjøper fersk ingefær rot, sørg for at den er stram, glatt og fri for mugg. Ingefær er generelt tilgjengelig i to former, enten unge eller eldre. Modne ingefær, den mer allment tilgjengelig typen, har en tøff hud som krever peeling mens unge ingefær, vanligvis bare tilgjengelige i Asiatiske markeder, trenger ikke skrelles.

Selv gjennom tørkede urter og krydder som ingefær pulver er allment tilgjengelig i supermarkeder, kan du ønsker å utforske den lokale krydder butikker i ditt område., Ofte, disse butikkene har et omfattende utvalg av tørkede urter og krydder som er av førsteklasses kvalitet og ferskhet enn de som tilbys i vanlige markeder. Akkurat som med andre tørkede krydder, når du kjøper tørket ingefær pulver prøv å velg økologisk dyrket ingefær, siden dette vil gi deg mer sikkerhet for at det ikke har blitt bestrålt.

Ingefær er også tilgjengelig i flere andre former, inkludert krystallisert, kandiserte og syltet ingefær.

Fersk ingefær kan oppbevares i kjøleskap i opp til tre uker, hvis det er igjen unpeeled., Lagret unpeeled i fryseren, det vil holde i opp til seks måneder.

Tørket ingefær pulver bør oppbevares i en tett lukket glass beholder på et kjølig, mørkt og tørt sted. Alternativt, kan du lagre det i kjøleskapet hvor det vil nyte en lengre holdbarhet på ca ett år.

Tips for Forberedelse og Matlaging

Tips for Utarbeidelse av Ingefær

for Å fjerne hud fra friske modne ingefær, peeling med en paring kniv. Ingefær kan da være skiver, hakket eller skårne. Den smaker som ingefær formidler til en rett, avhenger av når det er lagt under kokeprosessen., Lagt til i begynnelsen, det vil gi en mer subtil smak mens du lagt nær slutten, det vil gi en mer stikkende smak.

Hvordan å Nyte

Noen Rask Servering Ideer
  • Legg til noen mandel melk med gurkemeie for noen gyldne melk
  • Skru opp varmen mens kjøling av ved å gjøre ingefær lemonade. Bare bland fersk revet ingefær, sitron juice, cane juice eller honning og vann.
  • Legg til ekstra inspirasjon til din ris side retter ved å strø revet ingefær, sesamfrø og nori strimler på toppen.,
  • Kombiner ingefær, soyasaus, olivenolje og hvitløk for å lage en herlig salat dressing.
  • Legg til ingefær og appelsin juice til puréed søtpoteter.
  • Legg revet ingefær til din favoritt stuffing for bakte epler.
  • Spice opp din sunn stekt grønnsaker ved å legge fersk hakket ingefær.

For noen av våre favoritt oppskrifter, klikk Oppskrifter.

Introduksjon til Mat Rating System Chart

for å bedre hjelpe deg med å identifisere matvarer som har en høy konsentrasjon av næringsstoffer for kalorier de inneholder, har vi laget en Mat Rating-Systemet., Dette systemet gjør det mulig for oss å merke matvarer som er spesielt rik på bestemte næringsstoffer. Det følgende diagrammet viser de næringsstoffene som denne maten er enten en utmerket, meget god eller god kilde (diagrammet nedenfor finner du en tabell som forklarer disse kvalifikasjoner). Hvis et næringsstoff er ikke oppført i tabellen, betyr det ikke nødvendigvis bety at maten ikke inneholder det. Det betyr rett og slett at næringsstoffet er ikke tilgjengelig i tilstrekkelig mengde og konsentrasjon for å møte vår rangering kriterier., (For å se denne maten er i dybden ernæringsmessig profil som inneholder verdier for dusinvis av næringsstoffer – ikke bare de som er vurdert som fremragende, meget god eller god – kan du bruke linken under kartet.) Å lese dette diagrammet nøyaktig, trenger du å kaste et blikk opp i øverste venstre hjørne der du vil finne navnet på mat og servering størrelse har vi brukt til å beregne maten er næringsrik sammensetning. Dette servering størrelse vil fortelle deg hvor mye mat du må spise for å få mengden av næringsstoffer som finnes i diagrammet., Nå, tilbake til selve diagrammet, kan du se ved siden av nærings-navnet for å finne næringsstoffer beløp det tilbyr, hvor mange prosent av det Daglige Verdi (DV%) at dette beløpet representerer, nærings-tetthet at vi som er beregnet for dette mat og næringsstoffer, og rating vi er etablert i rating-system. For de fleste av våre næringsstoffer rangeringer, vi vedtok regjeringen standarder for merking av mat som er funnet i den AMERIKANSKE Food and Drug Administration ‘ s «referanseverdier for Ernæring Merking.»Les mer bakgrunnsinformasjon og detaljer om vårt rangeringssystem.,

I Dybden Ernæringsmessig Profil

I tillegg til næringsstoffer som er uthevet i våre vurderinger diagram, her er en detaljert næringsinnhold profil for Ingefær. Denne profilen inneholder informasjon om en hel rekke næringsstoffer, inkludert karbohydrater, sukker, løselig og uløselig fiber, natrium, vitaminer, mineraler, fettsyrer, aminosyrer og mer.

  • Akoachere JF, Ndip RN, Chenwi EB et al. Antibakteriell effekt av Zingiber officinale og Garcinia kola på luftveiene patogener. Øst-Afr Med J. 2002 Nov;79(11):588-92. 2002.
  • Bode-A., Ingefær er en effektiv hemmer av HCT116 menneskelige kolorektal carcinoma in vivo. paper presentert på den Grenser i Cancer Prevention Research Conference, Phoenix, AZ, Ocbober 26-3-, 2003. 2003.
  • Borrelli F, Capasso R, Aviello G, Pittler MH, Izzo AA. Effektiviteten og sikkerheten av ingefær i behandlingen av svangerskapet-indusert kvalme og oppkast. Obstet Gynecol. 2005 April;105(4):849-56. 2005. PMID:15802416.
  • Ensminger AH, Ensminger, MEG, Kondale JE, Robson JRK. Mat & Nutriton Leksikon. Pegus Trykk, Clovis, California. 1983.,
  • Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Mat for Helse: En Ernæring Leksikon. Klodvig, California: Pegus Trykk; 1986. 1986. PMID:15210.
  • Ficker CE, Arnason JT, Vindas PS et al. Hemming av menneskelig sykdomsfremkallende sopp ved ethnobotanically utvalgte planteekstrakter. Mycoses. 2003 Feb;46(1-2):29-37. 2003.
  • Fischer-Rasmussen W, Kjaer SK, Dahl C, et al. Ingefær behandling av hypereesis gravidarum. Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol 38(1990):19-24. 1990.
  • Fortin, Francois, Redaksjonell Leder. Den Visuelle Matvarer Leksikon. Macmillan, New York. 1996.
  • Sørge M., En Moderne Urte. Dover Publications, New York. 1971.
  • Ippoushi K, Azuma K, Ito H, Horie H, Higashio H. -Gingerol hemmer nitrogenoksid syntese i aktivert J774.1 musen makrofager og hindrer peroxynitrite-indusert oksidasjon og nitration reaksjoner. Livet Sci. 2003 Nov 14;73(26):3427-37. 2003.
  • Jagetia GC, Baliga MS, Venkatesh P, Ulloor JOH. Påvirkning av ingefær rhizom (Zingiber officinale Rosc) på overlevelse, glutation og lipid peroxidation i mus etter hele kroppen eksponering for gamma-stråling. Radiat Res. Nov 2003;160(5):584-92. 2003.
  • Kiuchi F, et al., Hemming av prostaglandin og leukotriene biosyntese av gingerols og diarylheptanoids. Kem Pharm Bull 40 (1992):387-91. 1992.
  • Nature Immunology Online. Nature Immunology Online. 2001;10.1038/ni732. 2001.
  • Phan PV, Sohrabi En, Polotsky En, Hungerford DS, Lindmark L, Frondoza CG. Ingefær ekstrakt komponenter undertrykke induksjon av chemokine uttrykk i menneskelig synoviocytes. J Altern Komplettere Med. 2005 Feb;11(1):149-54. 2005. PMID:15750374.
  • Rhode JM, Huang J, Fogoros S, L Tan, Zick S, Liu JR. Ingefær induserer apoptosis og autophagocytosis i ovarian kreft celler., Abstrakt #4510, presentert 4. April 2006 på 97th AACR Årlige Møte, April 1-5, 2006, Washington, DC. 2006.
  • Srivastava KC, Mustafa T. Ingefær (Zingiber officinale) og revmatiske lidelser. Med Hypotesen 29 (1989):25-28. 1989.
  • Srivastava KC, Mustafa T. Ingefær (Zingiber officinale) i revmatisme og muskel-og skjelettlidelser. Med Hypotesen 39(1992):342-8. 1992.
  • Wigler jeg, Grotte jeg, Caspi D, Yaron M. effekter av Zintona EF (en ingefær ekstrakt) på symptomatisk gonarthritis. Slitasjegikt Brusk. 2003 Nov;11(11):783-9. 2003.
  • Tre, Rebecca., Hele Matvarer Leksikon. New York, New York: Prentice-Hall Trykk; 1988. 1988. PMID:15220.