Den beste måten å bevare friske erter er av blanchering og fryse dem. Blanchering — fordype erter i kokende vann i to minutter, så kjøling dem umiddelbart i isvann — fjerner smuss og bakterier og bevarer peas’ smak og ernæring. Men hvis du finner deg selv med en rik avling av ferske erter og ingen tid til å forvelle, kan du fryse ferske erter uten blanchering dem først., Du bør bruke unblanched frosne erter innen fire til seks uker for frost; de mister farge, smak og ernæring jo lenger de er lagret.
Shell erter. Ta tak i stammen slutten av ert og fjerner strengen som går fra stammen til tips langs den ene siden. Skille de to sidene av pod og lette erter fra pod i dørslag.,
Skyll erter i sil under vann. Tom erter på kjøkken håndkle og klapp dem tørre.
Ordne tørre erter på stekeplate så ingen erter er rørende. Legg på stekeplate i fryseren.
Fjern bakervarer ark når de erter er frosset fast., Tom erter i fryser poser. Sted poser i fryseren. Bruk erter innen fire til seks uker for frost.
Tips
Harvest erter så snart de fyller pod; eldre erter er tøff og mister sin sødme. Harvest sent på dagen for maksimal søt smak.