Her er en merkelig ett: det høres litt rart ut, men du bør nok vite hvordan å fryse aubergine. Bare i tilfelle du skje på en stor stabel med nightshades og du klarer ikke å bruke det hele opp i form av kremet dukkert, aubergine Parm, caponata, eller ratatouille før det går sørover (etter rundt 4 eller 5 dager, når lagret i skarpere skuff). Aubergine er ikke en ideell kandidat for å fryse, på grunn av sin høye vann-innhold og en struktur som kan gå over fra fast-til-way-for-mushy ganske raskt, men det er mulig hvis du gjør det riktig. Her er hvordan.,

Photo av Jonathan Lovekin

Skjær dem på

Begynn ved slicing aubergine i runder på ca 1/2 – 3/4-tommers tykke (cutting loddrett i forhold til lengden av aubergine). Det er perfekt tykkelse for vår klassiske aubergine Parmesan oppskrift.

Vis mer

Stek dem på

Når er frukten i skiver (jepp, vri: aubergine er en frukt), du kommer til å ønske å bake det til å løsne noen av fuktighet., Dette er et viktig skritt, siden eggplants har høyt vanninnhold, og du ikke vil at den skal slippe alt det vannet inn din rett når du til slutt koker det av frossent.

Line din skiver opp på en lett smurt stekeplate og stek dem i en 350°F ovn i ca 15 til 20 minutter, bare til stykkene er øm. La aubergine skiver for å avkjøles helt før frysing.

Pakk Skivene

for Å holde aubergine stykker fra frysing sammen, løst pakk hver del hver for seg i voks papir før du legger dem i bunker i en fryser pose., Når du er klar til å bruke det, kan du kaste imidlertid mange skiver du trenger i en ildfast form eller en varm panne og lage mat fra frossen.

…Eller Fryse Aubergine Puré

Hvis du planlegger å bruke aubergine puréed, som i en dukkert, lage mat først, og deretter fryse kjøtt. Du vil stek aubergine til innmaten er kremet, på samme måte som de får når du gjør vårt røykfylt aubergine dukkert.,

Få Denne Oppskriften

Photo av Ted Cavanaugh

Røykfylt Aubergine Dukkert

Andy Baraghani

Bon Appétit

The Kitchn foreslår steking din aubergine i en 400°F ovn i 30 til 45 minutter, til huden blir flassende og kroppen av aubergine begynner å hule. La aubergine kule, kutt den i to, og ta alt kjøttet i en fryser for å sikre retten for fremtidig bruk.,

Okay, så nå vet du hvordan å fryse aubergine—men her er hva du bør gjøre når du er klar til å bruke det:

Hvordan å Lage Aubergine Parm av Dine Drømmer