KOMBINERE RØTTER OG GREENER
De sier hva som vokser sammen, går sammen for en grunn. Det er mange måter å bruke både røtter og gress, slik som i komfyrtopp fres, kokende røttene og deretter legge til de grønne til mix, eller som serverer stekte rødbeter eller neper toppet med en saus laget fra sine greener.
Lage BRUSCHETTA
Kombinere noen hermetisert eller kokte bønner med sauteed greener, og bruk deretter blandingen til toppen ristet baguette skiver., Drypp med olivenolje og noen gratings av hard ost, for eksempel Parmigiano Reggiano, og nyt den rett som en app eller meatless måltid.
BRAISE DEM
En klassisk Sørlige tilnærming til solid greener som collards og sennep greener er å koke dem lavt og sakte. Bruk samme metode med tomat og nepe greener, spesielt hvis du har eldre, heartier greener, som slow cooking tid kan bidra til å bryte dem ned i silkeaktig, smak-fylt grønnsaker., Greenene er ofte kokt ned, som i denne oppskriften, med en smakfull suppe, røkt kjøtt og noen chile eller varm saus til å bidra til å redusere den bitre smaken.
Lage Suppe
En null-avfall matlaging triks som er god for nesten alle ingrediensen er suppe. Bete og nepe greener er et flott tillegg til potten for en blandede vegetabilske suppe eller en solid bønne suppe.
Bevare Bete og Nepe Greener
Hvis du ikke har bruk for bete eller nepe greener umiddelbart, eller du ikke har tid til å lage mat eller spise dem med en gang, det er et par måter å bevare sin smak for senere forbruk.,
Sylteagurk Dem
En flott måte å bruke ribbeina og stilker av bete og nepe greener, er å pickles. Du kan raskt sylteagurk, som vil vare ca en måned i kjøleskap, eller bruke vannbad canner til å behandle pickles for langsiktig, romtemperatur lagring. Syltet stilkene er fantastisk spises alene som et mellommåltid, serveres med crudite, hakket i salater, og terninger i salsa verde eller andre sauser og serveres med stekt grønnsaker og kjøtt.
Gjøre Chips
Kale chips har fått kommersielle popularitet, men du kan tørke ut mange forskjellige greener å gjøre «chips.,»Å forberede bete eller neper greener: bra greener, tørr, kaste i olje, salt, pepper og andre foretrukket krydder, og stek ved 350 F i ca 8 minutter, til de er sprø. Oppbevares i en lufttett beholder i 3-5 dager.
Frysing Bete og Nepe Greener
For langsiktig bevaring av bete og nepe greener, kan du henvende deg til din fryser. Prosessen er ganske enkel: forvelle den grønne ved å koke dem i 1-2 minutter, og deretter overføre til isvann for å stoppe kokeprosessen og kjølig. Place de grønne i cheesecloth eller en ren dishcloth og klem ut overflødig vann., Overføring til lufttette beholdere og fryse i opp til 12 måneder. Legg frosne bete og nepe greener til supper, stuinger, frittata, gryteretter, smoothies og mye mer.
Oppskrift: Geitost Terte med Tomat og Nepe Greener
Sherri Brooks Vinton, FoodPrint
Serverer 4
Denne kaken er en shapeshifter. Det kan være midtpunktet i en helgebrunsj. Du kan servere den ved siden av en salat for en lett lunsj. Eller det kan være skåret i biter størrelse torg og gikk som en hors d ‘ oeuvre.,
Ingredienser
2 ss olivenolje
1 liten løk, terninger
1/2 ts kosher salt, pluss mer
nykvernet sort pepper
4 kopper hakkede rødbeter eller nepe greener
7 gram fersk geitost
1 fedd hvitløk, finhakket
2 ss kremfløte eller yoghurt
1 ts finhakket frisk timian, pluss ekstra sprigs for pynt
– 1 1/ 2 kopper all-purpose mel, pluss mer
4 gram smør (8 ss smør), cubed
1/4 kopp isvann
Metode
- Forvarm ovnen til 425 F.,
- varm olivenolje over middels varme i en middels tung-plikt kjele. Legg løk, en klype salt og pepper, og kok til gjennomskinnelig, 5-7 minutter. Legg til greener og koke til de er møre 3-5 minutter. Fjern fra varmen og sett til side.
- I en medium bolle, blanding av geit ost, hvitløk, fløte eller yoghurt, og timian med en gaffel til blandingen er glatt. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
- Hvis du bruker en food processor, tilsett mel, smør og 1/2 ts salt til å jobbe bolle og puls til blandingen ser ut som våt sand med ert størrelse biter av smør blandet i., Tilsett vannet i en langsom duskregn, og fortsette å pulse til deigen former en ball. Hvis du ikke bruker en food prosessor, kombinere mel, smør og 1/2 ts salt i en stor bolle. Bruk en kringle blender eller to kniver til å skjære smør i mel til den når den strukturen som er beskrevet ovenfor. Sakte duskregn i vannet og bland bare til en ball former.
- Overfør deigen på en melet overflate og rull den ut til en 1 / 4″ tykke sirkel eller oval. Overføre deigen til en pergament papir-lined baking skuffen., Spre goat cheese blandingen over deigen med baksiden av en skje eller en liten forskyvning slikkepott, slik at en 1/4″ omkretsen rundt kanten. Place de grønne på toppen.
- Bake kaken til skorpen er gyllen brun, 20-25 minutter. Pynt med frisk timian sprigs. Kaken kan serveres varm eller ved romtemperatur.