En chat-les steketermometer er et viktig kjøkken verktøy for 99 prosent av folk som koker steker hjemme. Hvis du leter etter en ekte middels sjeldne, vil du ønsker at termometer for å fortelle deg når du er der. Men hva om den andre én prosent av personer som ikke har behov for et steketermometer? Vel, vi vet ikke nøyaktig vet hva som skjer med dem, men hvis vi hadde å gjette, ville vi si at de bare kan lage skjørt biff., Fordi når du lære å lage skjørt biff, vil du også vite at du ikke trenger et termometer til å treffe en perfekt medium-rare hver gang når du arbeider med denne magiske skjær i kjøtt. Du kan øyeeplet det og ha en saftig, pent brunet, perfekt rosa biff hver gang.
Hvis du ikke er kjent med skjørt biff, det er en flat biff som går langs ribbeina av ku, relativt magert og full av smak., Du har sikkert sett det i skiver og serveres med egg til frokost eller stappet inn tortillas for fajitas. Og det er tynne som gjør et skjørt biff den enkleste, sikreste av biff til å lage mat hjemme. Her er hvordan du kan spikre det hver gang:
Begynn med å klappe skjørtet biff tørk av med et papirhåndkle. Å fjerne overflødig fuktighet fra biff lar utvendig brun mer raskt. Sesong biff på begge sider med kosher salt og ferskt sprukket sort pepper., Vanligvis, du vil la en tykk biff sitte ute i romtemperatur i omtrent en time før matlaging for å ta slappe av, men siden skjørt biff er så tynn, det trenger bare å sitte i ca 15 minutter før det er godt å gå.
Mens oppvarming av støpejern panne over høy varme, pat biff tørr en gang med et papir håndkle for å fjerne den siste av utvendig fuktighet. Gni nok olivenolje over den biffen lett å belegge det., (Vi liker smøring av biff snarere enn pannen, noe som kutter ned på røyken.) Nå, biff er primet og klar til å bli kokt.
Når pannen er varm, legger biff i, og la den stå uforstyrret. Den høye varmen vil brown biff raskt, og når du ser en dypt brun, sprø tekstur på utsiden av biff, snur det. Dette tar bare 2-3 minutter på den første siden, og 2 minutter på den andre siden., Det er en veldig rask cook tid, og som en generell regel, når begge sider er brunet, du kan anta at interiøret er kokt til middels sjeldne.
Nå kan du la biffen hvile i 10 minutter. Igjen, vi er helt nødt til å la en større biffen hvile i ca 30 minutter, men siden skjørt biff er så tynn, det er mindre arbeid som må gjøres. Når den har hvilt, skjær biffen i strimler, mot korn., Skjørt biff er ikke kjent for å være de møreste biff i landet, så mindre strimler gjøre for en mer behagelig å spise erfaring.
At hele biff-matlaging er situasjonen kommer til å ta deg ca 30 minutter, som etter våre beregninger, gir deg mer tid til å se på show, klage om dine boss, traff gym, eller gjøre hva det er som du gjør på en weeknight. Mer biff! Mer tid! Alle gode ting rundt.